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1、蟹黃湯包是江蘇的傳統小吃，蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。
2、 今天劉嫂就來分享一下“蟹黃包”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
面粉、小螃蟹、肉糜、小蔥、生姜
4、先把小螃蟹放入鍋中，加入涼水、姜片蔥結、料酒，大火燒開。生姜小蔥都切末，把燒好的小螃蟹放入涼水盆中，讓它冷卻，帶上手套準備好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黃都拆下來
5、把拆好的蟹肉和蟹黃倒入肉糜中，放入姜末、蔥末、美極鮮、料酒、胡椒粉、鹽一小勺，用筷子攪拌均勻，放上一層色拉油，少許涼水，繼續攪拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時，讓它凝固
6、面粉中加少許鹽，加上涼水拌成絮狀，用手揉成面團，醒10分鐘，拿出調好的餡，拿出醒好的面團，繼續揉捏把它拉成長條，分成大小均勻的面劑子，擀成薄皮，再把調好的餡放入皮子中間，像包包子一樣四周捏緊收口，全部做好後鍋中燒上開水
7、鍋中擺上一層蒸包子的布，把包好的蟹黃包均勻的放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可，用筷子加入盤中，湯鮮味美的蟹黃包就做好了
8、蟹黃湯包在明清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形态"美"、吃法"奇"
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