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羊城晚報，惠州文文，8月20日
秋涼看光
□ 龔奉化
德福蘆葦花《清涼的夜晚》有一段文字："日落"。坐在背上，用腳垂着釣魚。在我面前，廢墟溢出了河流;"讀書，就像微風把月亮抱在懷裡。窗外的肉桂芬芳，水坑搖曳。
秋暮，一縷縷煙從黑色煙囪中噴出，柳娜，如靜靜綻放的睡蓮，再現了"豫園村，視市場煙"田園風光;
站在木橋上，望着外面，到處都是田園詩般的風景。木橋老舊，夕陽凝結，流水細膩，笛子輕盈，灰色瓷磚牆面，随意穿插，積攢了數千年的沉重氣息，撲在人們的衣服上，宋畫如雅。
秋黃昏是一幅簡單的素描，黑白灰色調是關鍵，讓風撫摸，一波波溫柔的音樂，柳樹如起落落。秋昏，用少女般的溫柔撫慰着莊稼和田野，撫慰着村民們幹裂的心靈。草覆寫的小路延伸到莊稼深處，進入土地的核心。秋蟲叽叽喳喳，還有童謠、山歌，走進心裡。
站在村子後面的堤岸上，向外望去，蘆葦漸漸變白，如那位卑微的女仆早産，為數不多的村落裝飾詩意而空靈。夕陽猶如古印，世界如立體卷軸。讓人想起圖格涅夫的鄉村，梭羅神秘美麗的瓦爾登河，梵高在南普羅旺斯燃燒的麥田。
夕陽絢麗而甯靜，如雪中的拉梅，透明的一顆心，用極緻之美演繹人生的大愛。傍晚是溫柔的，金粉的光芒落在樹上，苦澀。小巷很安靜，像午後天空中的一朵雲。在光明中面對莊稼和農民是一種哲學，一種洗禮。站在夕陽下田野上的農婦，是一幅内涵的油畫。
大蜻蜓在晴朗的天空中閃過翅膀，高亢明亮的聲音和聲音彙聚成一片兇猛的天空聲音，在曠野中回蕩了很久。穿着黑色連衣裙的烏鴉張開翅膀，在夕陽下顫抖。一聲漫長而凄美的呐喊打破了田野的寂靜。幾隻喜鵲依偎在燕窩裡，吟唱着自己的詩。遠處有水牛的剪影，田園詩輕盈，古色古香。古老的村莊，浸泡在豐富的色彩中，變成了一個堅實的輪廓。
農民的船靜靜地停泊在淺淺的岸邊，染成一片水和綠色，停泊在一首溫柔的歌聲中，停泊在松尾香蕉的詩句中。一朵白雲落在金邊，最後一瞥村莊，然後向前漂移，在河裡留下了她美妙的影子。雲彩是天空的腳印，拉出濃郁的懷舊情懷。夜燈是紅色的，不害羞，鳥兒在森林裡，暮色涼爽，快樂。油炸蝸牛的香味揮之不去，漂浮在深深的小巷中。
村裡的庭院就像一個簡單的草圖，柿子樹上有紅燈籠。那個皮膚黝黑的農婦，仿佛來自雷諾阿的一幅畫。她凝視着自己的孩子們，仿佛盯着一簇植物，隐約聽到了松弛部分的嘎吱聲。
院角月桂花開得細細而脆，像是一天沒有震撼。在傍晚的風中，當熱氣啃着一口月桂花的同時，突然覺得塵世的仁慈是和藹可親的。硝煙升起，空氣中彌漫着淡藍色的呼喚，浸透在女人甜美的芬芳中，壓抑着不滿。煙實作了莊稼的夢想，以雲與藍天緊閉的姿态，霜露握手，陽光親吻。光線溫暖柔和，理性而生動，它反映了河兩岸的樹木或郁郁蔥蔥的淺灘，也反映了清澈淺的河流。
今天，生活在一個小鎮上，特别是渴望一個和平的祖國，凄美的鄉村黃昏。看到木橋上的燈光，心裡富盈柔和。讓我們走出喧嚣和浮躁，享受清風和當地的韻律。兩三布衣、瓜腳手架、淺野味、夏光染、暮光涼、懷舊上升、笛聲如遠。
暮光之城 李維天/攝影
秋風，濃郁的香味
□神功井
王增軒說："雞頭米老了，新核桃下來了，夏天快結束了。"雞頭飯，有什麼一樣？"有一朵詩雲："江南最秋八月，雞頭米賽珠圈。雞頭飯和雞的現實是無關緊要的，它是一種水生植物，名副其實，生長在荷花池裡，和蓮花挨着，隻是因為整個果實長毛茸茸的很雞頭，是以才得名。還記得小時候，一個立秋，雞頭米上市，農民籃子在街上賣："一個想買雞頭米飯嗎？媽媽總會買幾斤來品嘗新鮮的給家人，那麼，恰到好處的螃蟹黃糊脂肪，一群人圍着八個仙女桌吃螃蟹盛宴，最後，最後一碗甜軟雞頭米飯甜湯，真的是仙女的一天。
秋天，"隻在異國他鄉為外國遊客"我看到朋友圈家鄉親友曬幹煮熟的糖水月桂雞頭米飯，不禁提醒我心底一縷懷舊。其實雞頭米枝粗放，南北都一樣，俗稱南禹和北固，好吃卻有天壤之别，北方經常引進，價格低廉，在超市裡可以買到，但不會爛很久如珍珠玉、青玉好吃，俗稱"雞頭飯"， 我的家鄉蘇阿姨位于南江腹地，水網縱橫交錯，為水生植物的生長提供了良好的環境，特别是在渭門周邊地區，用一系列鹽田，有一首詩贊："蘇州好，水種雞頭，英潤每一顆凝血珠十， 柔和的香味更喜歡乳白色。"
我在渭門十字街城市管理部門工作了一段時間，每年的金秋，十字路口的人民門口都圍着一圈，圓圓的坐着當地婦女手剝雞頭飯，雞頭飯好吃剝皮，水果嵌入圓殼裡，殼相當硬，用聰明， 輕一點不能剝皮，重一點剝皮，徒手剝幾粒，指甲上疼痛無力，是以，女性拇指用專業銅指甲。剝雞頭米飯是很苦又累的差事，我試過剝了一會兒，站起來兩隻眼睛一黑，幾乎沒掉下來，剝一斤就挑出一斤多一粒就硬了，有這樣的經驗，不會覺得幾百元一斤的價格不貴。饒是這樣的，附近下崗婦女和農民工紛紛加入去皮雞頭大軍，據說這個季節的收入可以讓農民養活一年。過去，我曾經光顧過一個老太太的攤位，她每天最早開攤，吃晚飯，繼續剝皮，但他從來不願意吃一粒。老婦人說，孫女在國外大學讀書，她趁雞頭大米市場，辛苦掙一手，孫女二年級的學費不用擔心。聽着這話，讓人油滋生出一種"遍布世界，不是蠶"的苦澀。
雞頭飯在他的家鄉是一種時令風味小吃，古代隻有富貴人才能吃得起，曹雪琴小時候和父親一起在蘇州生活了一段金義餘美食的日子，他也愛吃雞頭飯，也把這東西寫進了小說《紅樓夢》， 還有一個賈寶玉讓人送人送食物給石祥雲，其中一個同樣當鮮貨都是雞頭米飯："攻擊人聽到，最後用兩個小絲盒。首先揭開一個，其中包含兩種新鮮水果，如紅鑽石和雞頭米飯。"遠古人會把銀耳、月桂圓、紅棗、蓮子、糖粉和雞頭米飯炖在一起，湯又粘又粘，去皮，是女士們和先生們的喜愛。後來，美食家們會把雞頭米飯和河蝦、蓮花、棗、白、蘑菇等一起炒，吃上甜酥脆，用江南水鄉獨特的清爽口感，得名"水八仙"。當然，最經典的吃法就是要清洗幹淨，就是在冰糖水中，撒上一把幹月桂花，咀嚼起來既光滑又香氣，也帶來自己令人歎為觀止的大自然。
雞頭飯素有"水參"的美譽，"神的農藥材"稱它"補齊、精益精神、雄心勃勃、讓眼睛和耳朵聰明"，會被尊為滋補品。北宋文浩蘇東坡一年多來，依然思維靈活，走路像飛翔，他聲稱養生的路是每天吃雞頭飯，而且吃起來挺奇怪的，把剛煮熟的真進嘴裡，慢慢咀嚼，直到嘴裡滿是液體，然後打鼓幾次，慢慢吞咽， 每天吃幾十粒，毅力強。
近幾年來，我長期駐紮在北方，秋風齊聚一堂，不覺得養殖張繼穎的"思想"，心想着家鄉雞頭飯，老媽媽就挺在心裡，離千裡不遠就給我一袋家鄉的"土特産"。我啟動鍋煮沸，将雞頭米飯倒入煮沸三分鐘，最後加入少許白砂糖和幹月桂花，一碗極為簡單的糖水月桂樹雞頭米飯"出來了"。一勺入口，湯配上暖心的月桂香，雞頭米飯的牙齒柔軟而耐嚼的力量，美味的從舌尖逐漸蔓延到喉嚨，香氣蓬松的牙齒，甘孜潤喉，在這個涼爽的秋天，對于我這樣的旅行者來說，既溫暖又親密。我想起了同為文人範彥橋的贊歎："銀搖欲墜的翡翠、藍色的波浪、淡淡的香味、優雅的甜味、堅實的天間美食更是精彩。沉浸在美味的真實中，仿佛看到了家鄉的秋天。如果畫家吳冠中筆"灰牆德瓦，秋葉如火，野船十字"幾支筆代表紙江南秋色，那麼，我碗一圓如珠子，香Q子彈的地是舌尖上江南秋的味道。一碗雞頭飯，好江南秋天！
南北醬
□雪和草
南甜北鹹，醬汁也沿襲。南方人愛甜，北方人愛鹽，南北口味差異大，與地區有關，與生活習慣有關。
南北，很多人喜歡醬汁，我也是。到了北京，爸爸跑到前門，在大栅欄裡六個必須住的老店裡，買了一大袋小袋醬汁，寶貝喜歡抱着回家。像甜醬八寶菜，甜醬黃瓜，甜醬蘿蔔條等等，都是我的最愛。别看隻是幾道小醬菜，色澤鮮豔，醬汁豐富，酥脆可口，不吃就已經垂涎欲滴。
看着那些大大小小的罐子，人們不禁覺得一千個。北京有多少老東西，多少人才，多少變遷，不是風雲的王朝？達不到這小醬汁，在洗的時候，雖然不驚豔，不出衆，但味道卻和昨天一樣美味。
醬汁是餐桌上的配角，用小菜吃飯，兩百多年前青元毅就深刻了解了這種方式，他在《帶園菜食單》中專門為一道小菜："小菜，如省石蜀佐六官也，喚醒脾氣解決雲， 一切都在s中。"
無論是大餐還是小宴會，一頓飯，大菜都有，小菜不能小。據說，著名的全漢全桌在醬汁中也有一席之地，其中有醬菜四大産品：宮廷黃瓜、醬黑菜、糖蒜、腌制水芥末，獨一無二的全餐，是名副其實的小菜。大魚大裡面吃累了，不然感冒發燒咳嗽，小菜都會有用的地方，鹹鮮的口感，醒醒脾氣的開胃菜。
醬汁一般是用醬汁或醬油腌制的，無論菜品是什麼，綠色、黃成成、鮮紅、鮮白，無論什麼顔色，隻要把湯卷起來，馬上就會穿上黑色、紫色、舊衣服。醬油或醬油不能直接食用，醬汁也不一樣，雖然看起來不夠鮮豔，但吃起來卻是"吱吱"的聲音，鹹鮮，用來喝粥下飯也好不到哪裡去。
老年，住在鄉下，自己院子裡的黃瓜吃不下，眼睛老在田裡。媽媽急躁起來，想辦法，那些還抵着黃色花朵的小黃瓜脫掉，加鹽再去水分，放進一個大玻璃瓶裡，放進醬油和酒裡慢慢腌制。
綠色的黃瓜裡滿是小荊棘，像穿着防彈衣，威力強，欺負人。醬汁後沒有脾氣，柔和，褪色鮮豔，看起來不那麼吸引人。但是，好在味道還是清脆的，隻是鹹得要死，我真的懷疑媽媽是鹽能過來的。人到中年人隻知道一個道理，如果醬汁不鹹，就不能與時間抗衡。
作家梁士秋說："醬菜種類繁多，雖然很多，但要甜醬蘿蔔吃一百次正宗"，想來這樣。醬蘿蔔條一般在秋季以後進行，要經過腌制、鞣制、隐藏三道工序。新鮮的蘿蔔從園内取出，清新的烈酒，用鹽去除多餘的水分，軟軟塌陷，最好不要直接在陽光下曬，會影響口感。最好放在陰涼處，吃得耐嚼，咬一口，然後密封，用醬汁，友善快捷。
醬汁到處都是。保定有個小菜叫"春天不老"，一個聽名字叫人飄。春天不老，那就是春風青柳，天四月天，光亮溫暖，魔鬼，美麗的食物。你怎麼會想到，這是一道小菜？"春天不老"是腌雪紅，綠山水色好，看眼睛，吃起來好吃。
有一年，我去了揚州，在一家街頭小吃店吃早餐。粥是白米粥，在白瓷碗裡，米湯糯爽，柔軟絲滑;白粥上醬，喝着鼾聲，順滑，像好幾年沒吃過一樣，吸引着路人的側目，還是不知道的。大眼鏡先生嘲笑我喂食，一碗粥。不知道，這碗粥裡所有的生活味道，粥盤，暖心暖胃，簡單舒适。
醬汁分為南北兩部分，具有較強的區域特色。南派以揚州為代表，北方派以北京為代表，鹹口，南北領路。揚州醬是用濃郁的江南人氣染而成的，鹽、醬、糖、日月精、水淬、精緻有形、清新、香甜、酥脆、嫩滑，鹹甜口感十足，舌頭周圍味道清新，時間長。一碗熱氣騰騰的白米粥，在一盤牛奶蘿蔔頭或生魚片上，淡米的味道映襯醬越來越鮮美。
白米粥上的醬汁，雖然味道淡淡，但心卻很安靜。很多時候，生活就像你面前的小醬汁，看似平凡，卻總能給你一點驚喜。生活中的酸，甜和鹹，腌制醬汁是最有知識的。一種蔬菜，一頓飯，幸福就隐藏在這些簡單的食物中，開花細節。
姐姐
□曹傑
看着膝蓋下三個身材高大、衣着考究的兒子，以及躺在病床上的瘦瘦、幹澀、渾濁的女兒，王老泰僵硬地轉過頭，往回一邊抽泣......
女兒是家裡的老闆，小時候沉悶的老實，一跌倒，因為要割地，王老太會把女兒放在盆裡，鎖在家裡，一直忙着去西坡曬太陽，回家後發現女兒還坐在盆裡，走路的時候一樣， 絲綢沒有動。為了彌補性格上的缺陷，王老太給她起了個名字叫"A跳"，期待她能活蹦跳。但這個名字顯然與她不符，村裡人，無論大小，還是習慣叫她"長姐"。
像那個時代的許多女孩一樣，A-Jump很早就辍學了，并幫助她的母親把她的哥哥帶到家裡。王老泰常說："老闆是自動扶梯，兄弟倆都在爬梯子，人有自己的生活......"這個梯子，一跳就是二十年。一個家庭要減少食物，幫大兒子幫二子，幫二子幫三個兒子，直到三個男孩建立自己的家庭，在城市裡有穩定的生活。一跳也變成了一個老姑娘，嫁給了村長李家，男人和她一樣誠實沉悶。
幾個孩子都有一個家庭，王老太也像秋天死後一樣，變得幹枯寂。她獨自一人被留在一個曾經是空蕩蕩的大瓦屋裡，一個嘈雜的院子裡。兒子們都在城裡，遇到的機會少了，大女兒生活艱難，雖然走兩步就可以了，但王老太很少主動去，怕給她惹麻煩。王老太心明白，這些年最值得的人就是大女兒，一跳到她身上不能恨，但肯定不能談戀愛。
随着身體的日益虛弱，王老太已經無法清理院子和房子，家裡塵土飛揚，雜草叢生，兒子們漸漸變少了。有時電話打過去，面對王老太的唠叨，老闆總是有點不耐煩。想給最貼心的小兒子打電話，小兒子每次挂電話，總是輕輕地強調一句話："媽媽，你老了叫大哥兩哥，他們是家裡的頂梁柱。"
說話者沒有意圖，聽衆有心。"怕我生病了，我在他身上。想到這裡，王老泰不禁感到一陣心痛。都說要養小孩子防止老，看到兒子們都是這樣，王老太不想找沒有樂趣打擾一跳，畢竟從小到她愛的并不多。
風燭殘年，寂寞的燈冷，一直不被王老太所說服，親身體驗到此時有孩子少不寂寞。反複糾結使王老泰的身體更加虛弱，在冬夜，王老泰撫摸着，看到身體已經無法恢複了。
"姐姐，你在幹什麼！"大兒子憤怒地指着A跳，咆哮着。
小兒子也咕哝着："我們弟弟妹妹對你和媽媽最近住的，平時也希望你多照顧她，你看着你，哪有一點意向看！"
面對兄弟倆的指責，A-jump靜靜地如指掌，默默地低下了頭。王老泰看着這群情緒激動的兒子，閉上眼淚，臉色漸漸平靜下來，說道："你姐姐也試過了，她做過奶奶，一群孩子需要照顧，不容易！"
對于母親的争吵，兒子們沒有接受，已經圍着老人的床邊，七張嘴在說話。像一群迷路的老羊一樣跳躍，獨自站在病房的角落裡。
王老泰絲毫沒有理會兒子們，她閉上眼睛，顫抖着從枕頭底下拿出一張紙，說道："好吧，别吵了，是媽媽對不起你，給你麻煩。我沒有給你留下遺産，你三兄弟讀的時候我還跟你叔叔借了9萬元，作為一個人說良心，這筆錢你想還錢，你簽字，這錢還錢！"
三兄弟站在那裡，無言以對，看着自己的兒媳婦，看着王老太太。病房裡雖然人滿為患，但空氣卻寂靜無聲，大家的呼吸都能聽得清清楚楚，無人敢回答。
就在王老泰的手在顫抖，有的無法堅持的時候，阿跳了起來，用柔和的聲音說道。"媽媽，不要為我哥哥買單，不然我就還錢給他們。
王老泰有些驚訝，茫然地盯着A-jump，六十多年了，她從來沒這樣看着她老實的大女兒。"你賺的錢最難，你要去哪裡？"此外，這筆錢不會花在你身上。"
"還沒能慢慢回來，雖然這錢我沒用過，但是叔叔每次回家，用好吃的也有我的份額。用一隻枯枝般的手，A跳莊嚴地簽下了自己的名字。
這也是她一生中唯一能寫出來的兩個字。
王老泰轉過身去，抽泣着。三個兒子面面相觑，松了一口氣。
一躍承擔了債務，王老泰的葬禮自然由三個兒子主持。有一段時間，客人聚集在一起，風景無限。一跳還是像往常一樣，沉悶靜地跪在母親的大廳前，淚流滿面地哀悼着頭的賓客敬禮，而我們隻是沒有看到她，隻是忍不住吹噓老婦人的兒子孝順。
葬禮結束時，A-Jump邀請他的叔叔到他母親住過的卧室，并關上了門。她拿出紙條，正要說還錢的事情，叔叔用手停了下來，然後遞給她一個灰白色的及肩布袋，轉身離開了。
一躍認出，這個包是她上學前撿到的，臉上的包縫着，幾十年後，她再也沒有機會用過。搬了幾次家，以為媽媽早就失了，沒想到自己竟然被珍惜了，一跳心一陣酸。
打開舊包，裡面其實是幾塊錢，有零，有新舊，每個軟帶一點水分，每個角落也是平的。
秋天到泡菜
□新文本
"陽光下的繩子，留下一盤飯小雪天。這是清代元和（今蘇州）詩人袁雪蘭的"雪"一句話，繩子上的太陽是什麼？綠色蔬菜也是。秋至，江南水鎮河網密密麻，粉牆德瓦住在河邊，清晨買菜在停泊在江門口的船上，人們在過冬時都要買腌制的腌制鹹菜。秋天很涼爽，這是在鄉下吃泡菜的好時機。
秋天，農村婦女會在花園裡切菜運回家，精緻的女人會把頭垂在繩子的兩端，繩子也很精緻，以前是稻草繩，現在一般是尼龍繩，或者鐵絲繩作為繩子;還有不直接洗過的泡菜，清古中《小記錄》裡含"一百斤白菜，晾幹，不見水，甩掉泥巴，去樹葉。先用鹽裝兩斤，堆進圓筒裡，不要做，腌制三四天，在鹵素洗淨，加鹽，層入罐中，約三斤鹽，倒入河中，密封即可長期儲存。"這種腌菜的方法雖然繁瑣，但很優雅，隻是忘了告訴我們，我們也應該在上面放一塊腌菜石，以確定腌制的菜肴已經沉入鹽水中。
泡菜也是調味的，春泡菜和秋泡菜是不同的，春腌菜很嫩，用鹽揉搓用手揉綠色蔬菜，手指縫隙會有綠葉汁流出來，現在腌制後可以吃了，圖中剛出土的綠色蔬菜就顯得新鮮能量了。秋季腌制蔬菜是成熟的菜肴，需要從舊菜組中取出，并适當幹燥并用水腌制。春腌雪高柄蔬菜最多，而秋腌卷心菜最多，"深秋傍晚"、"陽光"是卷心菜，"水晶鹽透水糖霜，瓶裝滿冬天"。冷卻滴入氣味中，溶液留給等待葡萄酒供應。"腌制卷心菜的味道非常美觀，不僅解決了冬天不吃蔬菜的難點，而且酒的功效也很好，腌制蔬菜真的不簡單。
泡菜也有很多精緻，俗話說："新圓筒沒有舊酒筒泡菜香"是合理的，老酒筒是代代相傳的，陳年累月，泡菜缸體由歲月腌制、浸泡，總有人類煙火的味道，腌制的菜料堅實、純淨，不會"反轉"（酸， 味道，甚至氣味）。我媽媽是十裡八鄉的泡菜手，她的泡菜經驗是上下反複好幾次，倒挂腌制，腌菜吃起來酥脆、清爽，味道特别好。有一次來賓來了，母親遭受了沒有食物接待的痛苦，油炸的泡菜最終落在了桌子上，但被愛面對父親教了一頓飯。媽媽明白，爸爸是面子也沒說的，那年能有牙齒犧牲泡菜很好，哪裡就會有大魚肉。難怪，泡菜隻是普通的菜，不能放在桌上，充其量是一道"小菜"。"福勝六"，深邃半夜的婆婆得知，沈三白的心來了，忙着粥等着，因為來不及了，不能再鍋又鍋環了，隻能放下一盤小菜。想來這道菜，也是婆婆"陽光下的一縷陽光"精心腌制的卷心菜吧，隻等着心的到來。
周佐人在《泡菜》一文中，也說泡菜是小菜，隻适合米飯。周先生來自南方，可能已經習慣了米飯配小菜，沒見過吃意大利面也喜歡吃小菜。北方人把蛋糕分為面食和死面餅兩種，腌菜切碎，放更多的紅辣椒炒，死面蛋糕上鋪好剛出鍋泡菜，兩隻手掌放在一起，長死面面在臉上，死面泡菜，吃你直口呼噜，胃口張開，想停。
一縷縷陽光，一些人類的狀況就會在記憶中滾滾而出，哪怕你想起了一小片泡菜，一種幸福感就聞到了人類的煙火味......
朱賢珍
夏陽□
我聽到了你的聲音
破碎的夢想的聲音
無能為力，心動的東西
我再也擡不起腳了
那一天
我卷起灰塵
五大洲四大洋
胸前的驕傲在火焰中
三軍揮手緻意
嘉果江山的畫清新清新
男孩的熱血夢想很強烈
英俊的旗幟是空的
夢想遙不可及，一步之遙
但立即與永生分離
我固執地拒絕這個世界
在這一百萬年裡，要漫長而空曠
在全世界留下一首悲傷和憤怒的歌
歲月，青年
何曾是對的
我來過這裡，我走了
仇恨與痛苦，悲傷與悲傷
不朽戒指
曆史
□是肯定的
就在昨天
它來自過去
這是過去
這是河
由于活動流
這是一本書
因為有章
這是山谷
因為有回聲
這就是方式
因為有裡程碑
這是一座山
因為有一個分水嶺
這是海洋
因為有潮汐和退潮
這是天空
因為有風和雲
這是宇宙
因為即使風雨
即使它被逆轉了
還有星星閃耀
源|羊城晚報
|李青