原料：魚頭一主料（重約2.5公斤為宜）。
調味料50g熟油、食鹽、味精各10g，洋蔥50g，生姜25g，酒100g，濕澱粉5g，湯500g。
生産過程
（1）将魚頭一分為二，取出兩隻蛞蝓洗淨，放入煎鍋中，加入水、酒、12克生姜、25克洋蔥，先用大火煮沸，換小火，能把魚骨頭取出。然後取出魚頭骨（注意保持原有形狀整潔），為了去除異味，用溫水沖洗幾次。
（2）将煎鍋加熱到熟油、洋蔥（25克）生姜（13克）中，煎完後取出，加入湯、魚頭肉、酒鹽，用小火加熱約10分鐘，然後用濕澱粉鈎住。然後将湯變成大火，撒上胡椒粉。