大家好，我是廚藝輕松，分享一下廚房美食，歡迎交流，互相提升。
材料：6個草蛋，黑木耳，冬芽，胡蘿蔔，小塊豬肉，面包麸皮
第1步：在盆中掰開6個草蛋，加入少許鹽，加入少許水澱粉，用筷子攪拌均勻
第2步：提前将一點黑木耳朵浸泡在溫水中，切成細絲，冬芽切碎，胡蘿蔔切成短絲，小塊豬肉切碎，然後切少許生姜和洋蔥花
第3步：加熱鍋，加入少許油，倒入肉末，炒，再加入洋蔥姜，繼續炒，再加入胡蘿蔔、冬芽和木耳，混合在一起。适量調味鹽、雞精，混合均勻，備用
步驟4：鍋内加熱加入一勺油，搖勻鍋，讓鍋的四壁均勻地粘在油上，油熱，把熱油倒出來，然後找一塊幹淨的布，把油放在鍋底，把油均勻地放進去，這一步很重要， 可以避免在鋪展蛋皮時起泡
第5步：倒入大塊雞蛋液中，快速翻轉鍋，攤開成圓皮，轉開小火，幹燥蛋皮表面，搖晃一下，蛋皮會滑落，倒在備用箱闆上
第6步：鍋繼續用抹布擦拭少許油，擦拭均勻，加入第一個類似蛋液，慢慢點燃，全部打上烙印即可
第7步：将蛋皮放在箱闆上，放入适量的餡料，如春卷一樣，擰緊，用少許蛋液密封，關閉，全部包裹好備用
第8步：先将蛋卷放入蛋液中卷起，然後放入面包屑中，均勻包裹在一層面包中，用手稍微壓實
步驟9：鍋内加熱加入油，油溫要40%熱，慢慢倒入蛋卷，打開熱慢慢炸，将蛋卷炸過酥脆，浮在勺子上壓榨，多翻轉，油炸均勻，每面油炸至酥脆金黃色，然後用漏水的勺子撈出幹油
第10步：煎蛋卷，一分為三，切成小塊，便于夾緊
今天酥脆的蛋卷就完成了制作，雖然步驟多了一點，但是沒有困難，就是要花點時間，最終産品特别好吃，值得一試。
本期酥脆蛋卷視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年7月22日的視訊制作，我們看下一期。