當布谷鳥發出第一聲響時，整個哈尼小屋的人都會發出"我聽到了"的回答，同樣，震耳欲聾，這個聲音，來表達春天的歡呼。據說，這個"我聽到了"的回答，能讓勤勞善良的漢農家吳固豐登，六隻動物茁壯成長，讓人一年四季安詳。
說到哈尼小屋，人們會想到"世界最長的宴會"綠泉哈尼長街宴會和"層層疊疊的梯田雲"，哈尼人世世代代代遺留下來的傑作——元陽哈尼梯田。你不知道的是，哈尼族人生活在複雜的山溝環境中，也是一個簡單坦率、好客的人，哈尼人尊重老人，愛老愛年輕人是舉世聞名的。山脈，深谷，陰涼的山脈，梯田，溫暖的火坑是哈尼小屋生活環境的真實反映。
山頂上的哈尼小屋
全年無法撲滅的哈尼火坑
關于綠泉哈尼長街宴會，作為十月哈尼人的習俗，是祝福宴會，也是哈尼人的傳統習俗。當天，每個家庭都要做一道豐盛的菜肴，包括黃米飯、三色蛋、豬、雞、魚、鴨肉、牛肉幹、贻貝、肉松、花生米、紅米等近40種哈尼族風味菜肴，現成酒、沿街餐桌和餐桌，設定成無盡的街頭宴會（當地人稱龍龍宴會或街頭心酒）， 讓整個村子都能品嘗到，讓遠道而來的客人盡情享受。客人們吃喝玩樂，互相祝福，興緻勃勃。房間裡的老人靠着酒、歌舞，年輕男女喝足了酒和食物，相聚到竹林，談戀愛，這樣的活動要舉行三天三夜。
"世界上最長的宴會"——綠泉哈尼長街宴會
關于留存的哈尼人世代代代的傑作——元陽哈尼梯田，在連綿起伏的山間哀悼中，無數"天山"屹立不倒，壯觀壯觀。人們來到哈尼小屋，首先映入眼簾的是古村前面那些鱗梯田，沿着山體蜿蜒曲折，層層疊疊，猶如無數的路梯，從遠處的管子腳下直直地挂在山頂上，雲朵昙晖，有的閃爍着現在浩瀚的雲層在海中，山谷深處， 有的設定在巨大的右挂岩上，深山叢林邊緣，大十畝八畝，一件小床大衣可以覆寫，造型奇特，形形多樣，加上遠近山的色彩和天邊村旁邊的棕榈樹，風尾竹，猶如一幅構思奇特的壯麗畫卷，形成了哈尼山鄉獨特的風光， 是哈尼人憑借特殊的地理氣候和填海造就的梯田耕作文明奇觀，規模宏大，勢力強大。這樣的梯田，真的是"多高的山，多高的水"！
"山高多高，水高" - 元陽梯田
哈尼的梯田是真正的土藝，真正的土雕，哈尼是真正的土藝人
—————— 法國人類學家奧烏納博士
"分層梯田甚至雲天" - 元陽哈尼梯田
夜幕降臨的元陽梯田
< h1級"pgc-h-center-line">哈尼小屋鮮為人知的食品習俗</h1>
沿着"崎岖的山路"，帶領大家來到"綠樹紅花蓋"的小屋，走進哈尼人的家，圍坐在溫暖的火塘旁，了解哈尼小屋中鮮為人知的風俗。
哈尼小屋
哈尼的用餐很粗俗
哈尼小屋裡的哈尼人可以和男人和女人在同一張桌子上吃飯。一旦回家，女性就不得不在室内重新擺放餐桌，按照傳統習俗，隻有男性才能與客人同桌用餐，女性一般不陪同客人。用餐時間的座位放在靠近火池的一側，酋長通常由老人坐下。在男房，酋長由男性長老坐下，在女房，酋長應由女長坐。
Eni使用的餐桌是一張輕巧别緻的圓桌。颠簸的桌面有一個由snr制成的美麗圖案。桌子與地面接觸的部分是一個圓圈，它連接配接到一個馬蹄形的桌腳上，整個桌子是竹工藝品。它們習慣于用一種叫做"箱窩"的竹子吃飯。不管自己的家庭情況如何，桌子上的器皿都是底方口圓竹-箱窩。用筷子吃飯，但每個家庭都有幾個可以用作碗裝飯盒的端口。這個盒子的底部是四方形，嘴巴像碗一樣圓，大小像一個蔬菜碗。少數人把它當成碗吃，大多數人隻是用它來拿米飯，在外面工作時把它當作碗。有些箱子端口準備得很好，女孩們經常帶着它來收集絲綢刺繡針和其他最愛。
哈尼的餐桌
哈尼語飲食習慣
哈尼人吃的蔬菜品種不多，常見的有青菜、卷心菜、蘿蔔、竹筍、瓜豆等。菜肴，生姜，大蒜，辣椒和其他成分經常作為蔬菜食用。他們吃的肉主要是豬肉，雞肉，牛肉和狗肉。此外，他們知道許多野生細菌和可食用的野生植物，他們吃的野生蔬菜數量衆多。他們的烹饪技巧并不高。烹饪的主要方法是煮沸，油炸，蒸，烤，燒，油炸，腌制。綠菜、卷心菜、蘿蔔和甜瓜主要熟，有的用油炸，有的人會腌制。除了烹饪，甜瓜豆的蔬菜也通過蒸，蒸，烹饪等方式烹饪。肉類是通過烹饪，油炸，油炸，烘烤等方法烹制的。菜肴是最常用的食材。炸肉、水煮肉、蔬菜都比不下加根菜或韭菜葉，如果不加蔬菜，就是吃肉也會覺得味道不好。
碗筷
碗筷
喜歡喝新谷葡萄酒的情人
一年秋收前夕，居住在閩南地區的哈尼族人大多舉行了"喝新谷酒"的儀式，哈尼人稱"長奴抽"或"東領資本"，祝願武古豐登人、人畜平安。喝着新谷酒選在一個吉祥的日子裡，當天，每個家庭切了一個即将成熟的谷穗，倒挂在房子右邊背山牆後面，然後麻下十粒，有的油炸成谷花，有的放進酒瓶裡浸泡新的谷酒。這一天還有人準備了可口的飯菜，邀請鄰居老人們來喝新谷酒。會議期間，嘉賓們舉杯，唱起了山谷酒歌：
我的牛從春天開始尋找草
讓我們直接來一噴米酒
紅竹筷子
花杯裡裝滿了酒
希望豐收的谷物堆積在山上
白米飯不能吃
這時，全家老幼接着喝了幾口新谷酒，就算寶寶也想把一點放在嘴上，據說，讓全家老少無病，快樂祥和。
喝新谷葡萄酒
最受歡迎的肉粥
這種阿依尼粥被稱為"經馬"，是酒吧裡不可缺少的食物。婚禮、建新房子、孩子和孫子孫女一歲以上，宴會等一定要準備肉粥。粥的主要成分是瘦肉和米飯（米飯和米飯），這取決于所需的數量。首先，瘦肉細膩，米飯洗淨，連同水煮沸，加入青姜、八角面、青草和果面作為配料。煮至肉煮熟，米飯爛了吃。肉粥具有獨特的甜味，非常受Aini客人的歡迎。
"無所畏懼"百旺
百旺，這種菜艾尼叫"壓力鳥捏"。這是屠宰豬和狗時必做的菜。百旺的原料主要是優質豬血、狗血和瘦肉、肝肉、腰肉等。屠宰豬狗時，将清鮮的血放入盆中，用水攪拌通過，讓血冷卻凝結成薄而适當的血塊，将準備好的肉切成塊狀，簡單地燒焦或生拌，再将熟肉與生血混合在一起，配以辣椒粉、八角面、野椒面條攪拌均勻即可食用。百旺香味特有，看怕，吃香，是愛妮人對待的美味佳肴。
腌香蕉心
腌香蕉心。這種菜叫"Alo Ohche"，也是婚宴桌上常見的菜品。這道菜制作簡單。将香蕉樹的嫩心去皮并切開，與鹽或少許粥混合，在瓷磚罐中腌制兩三天即可食用。香蕉心和泡菜的味道一般，在宴會上必須用香蕉葉作為碗。
豆粉肉丸湯
豆粉肉丸湯，這道菜叫"加勒"。配料是瘦肉和炸豆粉，添加到韭菜的根部。烹饪時，将瘦肉和韭菜根細膩，加入少許煮熟的豆粉和姜末攪拌均勻，包裹在滾湯中即可煮熟。豆粉肉丸湯，美味又甜，是埃尼人最愛的菜肴之一。
酸肉
酸肉，哈尼人稱"Sakiche"，主要原料是牛頭、腳或野味。将牛的頭和腳先放在火池上燒到表皮微微燒焦，取出泡泡水刮幹淨，然後去皮将肉切成小塊的鹹吧胡椒攪拌，當鹽條浸泡在肉中時，再加入少許粥混合，放入罐子裡腌制十天半， 使有酸味的肉在吃完後被取出做湯或炒。狩獵野生動物時，您可以像以前一樣制作酸味動物肉。
包裝肉
包裝肉，原料主要是瘦肉、韭菜、茴香、棗。先是把肉薄，加上老根（或葉）、香菜、棗、辣椒等配料，再用蒸熟的葉子包三四層埋在火裡，讓它慢慢煮熟。這道菜有特殊的味道，美味可口，有特殊的味道可以吃。
肉松和醬汁
松子和醬汁，主要原料為各種禽肉和生姜、辣椒粉、韭菜、魔杖等。首先，清理後用竹簽夾在火塘邊烤，一邊用油擦拭，一邊烤脆，一邊烤出肉脆時取出切成小塊，用生姜、辣椒粉、蔬菜根等配料一起在鹽繭中成細膩的一端，是肉松動。松肉常與蘿蔔、野芹菜等一起食用。将松湯變成糊狀物以形成醬汁，以相同的方式食用。
烤魚和烤
烤魚，烤肉，新鮮魚或各種動物肉的原料原料。将包裝好的魚切成大塊，寬約三厘米，厚約兩厘米。将鹽、胡椒、胡椒、八角形等配料撒在肉或魚上，用棍子夾住，放在火池邊緣慢慢烘烤至熟透。烤出肉或魚的香味，酥脆、香氣四溢，清新三香，回味無窮。
山楂蟹
山楂蟹。在火池中煮螃蟹（也易燃）。從後面取出硬殼或腹部碎屑，把腹肉和八條蟹腿和莖根、姜葉、辣椒等配料放在鹽漬繭泉脆中即可食用。
香蕉肉
香蕉花肉，主要原料為香蕉花、狗肉。清洗香蕉花并取出杆，将花瓣取細，将污漬腌制片刻，然後再次沖洗。烹饪時，先切成薄片的狗肉炸至八片成熟，将香蕉花瓣切成肉，煮熟即可，這道菜就是要建新屋吃。
生的 - 生肉醬
原料多為牛肉、魚肉和動物肉及各種食材。生肉一般要選擇純瘦肉，洗淨後先用刀背蓋面，再變成很細的肉醬，再加野椒粉、辣椒粉、棗粉等喜愛的香料混合均勻，制成濃稠的醬狀醬狀即可。香味香甜，多與其他蔬菜和蔬菜（蘿蔔、蓮花白、野芹菜等）一起食用。生的和熟的有兩種。生熟是将好的生的混合到蛋殼或小鍋中加熱并煮熟。生熟的味道通常比生的更甜。但男人一般不喜歡，隻有女人和那些健康狀況不佳的人才會吃熟食。
油炸繭
油炸繭。油炸繭分為油炸蜜蜂繭、油炸竹繭、油炸棕榈葉和黃繭（竹子和榛子是幼竹和嫩棕色葉子的生長繁殖的一種）。這道菜隻是将獲得的飛蛾在油中炒至熟。油炸繭噴鼻，富含蛋白質，美味營養豐富，吃後令人難忘。
蜂醬
蜂醬。原料是巢蜂幼崽。首先，将滿幼蜂巢用手擠壓，取出蜂奶白汁，然後殘渣細膩，加糊辣椒粉、野椒粉、香草等配料，從蜂奶中擠出配上合成醬即可。蜂醬，新鮮又甜，多帶小菜吃，一年吃幾次。
燒酒
燒酒是Eni不能少喝的飲料。男人喜歡葡萄酒，善于用土壤釀造葡萄酒。但是，殺豬宰牛，獵殺鳥獸準備酒飲，遭遇婚姻喪親之痛，是醉酒的聚會休息。除了在酒吧喝酒，男人還有拎着酒去趕路的習慣，在爬路的時候累了要解渴，來緩解疲勞。如果你家裡有葡萄酒，如果你無所事事，你會想吃幾口。客人更有可能在門口享用葡萄酒。在埃尼小屋裡，一定有肉酒，酒和肉永遠分離。
埃尼人喜歡喝茶
埃尼人喜歡喝茶，他們的喝茶習慣與漢人不同。埃尼家族的每個家庭都有一個專門用于泡茶和泡茶的茶壺。他們用來泡茶的大多數茶都是老葉，在某些情況下甚至是帶有樹枝的新鮮葉子。将新鮮的茶葉放在火上烤至微黃色或略微燒焦，然後倒入鍋中的沸水中，并在沸騰時将其倒出，帶有茶葉的苦味。曾幾何時，艾尼人過着非常艱苦的生活，那些買不起茶壺的人用竹罐泡茶。現在埃尼人不僅有了茶壺，還有保暖水壺，喝茶的習慣也從煮茶變成了茶。
咀嚼槟榔
咀嚼槟榔也是埃尼人的特殊愛好。他們的槟榔不是槟榔樹的果實，而是由酸橙，幹煙葉，栗子尖制成的替代品，在Aini中被稱為"Ruba"。女人特别喜歡"Ruba"，她們經常背着一個裝着"Ruba"的盒子，在那裡咀嚼，經常咀嚼清澈的嘴巴，甚至吐出的唾液都是血紅色的。據老人介紹，咀嚼"Ruba"可以防止染色的牙齒褪色，并且對牙齒也有保護作用。據說咀嚼"Ruba"的人牙痛很少。
獨特的"魚水"風味
哈尼人生活在伊門縣彭多村，自古以來，快樂食品"魚腥"，贻貝岩羊，山雞兔，紅魚蝦，泥黃疸，餐桌上都美味可口。吃魚的時候，有一種特殊的吃法，那就是"魚水"。"魚水"不是魚吃的水，而是魚湯魚泥的一種。遇到抓魚少了，不夠放在桌子上，把魚做成"魚水"把魚放在火池裡的炭火上，烤黃，去掉臉頰、腸子，刮掉鱗片狀的皮，再燒一把糊狀，在砧闆上，放上鹽條、胡椒油， 将味精等混合均勻，裝滿一碗就是"魚水"。"魚水"鮮辣甜，是一道适合米酒的好菜，挑一小點，放進嘴裡仔細咀嚼，真的吃得越來越少的味道，回味悠長，一切開心。因為"魚和水"的獨特風味，也展現了哈尼人"祝福和享受"的精神風格，是以它深受大家的喜愛。到現在為止，是魚比較多的時候，還喜歡啜飲一盤"魚水"，放在桌子中央，讓客人品嘗。
鍋酒
紅河縣阿紮河、連河、齊7、迪馬鄉偏遠的一些哈尼族鄉人，幾乎每家每戶都會做鍋酒。鍋酒，顧名思義，就是酒不流出篩分，直接從篩分中取出。這種罐裝葡萄酒的釀造方式與其他烤葡萄酒不同。做的時候，先蒸高粱或樹枝到皮上裂開，攪拌均勻後降溫，放入罐子密封蓋7-10天，然後取出蜱蟲，在裡面裝一個裝酒器皿的頂部，用鐵鍋或銅、鋁盆、口蓋紙，将盆内裝滿冷水， 并經常改變以保持涼爽。烘烤約一個小時，打開蓋子，拿起酒。如果酒仍然很高，也可以加火繼續烤兩倍的鍋酒。這種鍋酒，酒甜，營養好，吃過鍋酒的人，都贊不絕口。
杜鵑，山上的哈尼崇拜者，當杜鵑叫第一聲時，整個哈尼小屋的人都會發出"我聽到了"的回答，同樣，震耳欲聾，這種聲音，表達了春天的歡呼。據說，這個"我聽到了"的回答，能讓勤勞善良的漢農家吳固豐登，六隻動物茁壯成長，讓人一年四季安詳。
當過境移動時，我不知道杜鵑叫聲是什麼時候，哈尼小屋的人還是會回應......
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