春節假期就要來了，如果不能遊得遠，不如來三河古鎮轉一轉，如果真的來了，三河粽子就不容錯過！在鋪滿藍色石闆的老街兩旁，誘人的香氣不時從小店傳來——香味來自剛出爐的三河米餃，那金黃色、酥脆的味道、清爽鹹味，讓很多人品嘗到一口難忘的歲月。
（圖/Instagram）
小米餃子不做手掌，這已經有百年的曆史了
三江粽子不大，一隻到半掌，除了油炸帶來的金子，形狀别無裝飾——三河粽子簡單到處出現，很難想象這小餃子背後有百年的曆史。
一百年前，太平王陳玉成在三河指揮反清軍，到達了著名的"三江"。傳說陳玉成的軍隊夫妻民，哪裡的軍紀嚴格，秋無罪，三和鎮人民擁護太平軍，再派太平軍送去吃喝。其中一種形狀像餃子的油炸小吃得到了全軍的一緻好評，一直流傳至今——這種小吃，就是三河粽子。
一百多年後，三河粽子已成為三河古鎮最具代表性的食物之一。據統計，全鎮約40個粽子做早餐店，兩個粽子放在一碗粥上，三個河人當天開始紅紅。不僅當地人愛，遠道而來的遊客也特别喜歡粽子，人們到三江邊，先來幾個炒粽子上瘾，去的時候别忘了收拾一盒，把美味分享給親朋好友。
（圖檔來源：安徽文旅）
清水米香魚蝦鮮一面水土釀造寶
為什麼三江粽子這麼害羞？根本原因在于好米飯。做了30年的傅師傅老師說，并不是所有的大米都适合粽子，大米分為早米、中米和晚米，三江早稻的主要生産是粗糙的，不粘的，最适合做粽子。
炒面，就是要在大鐵鍋裡炒米粉，這是生産粽子最關鍵的環節。這是一步對廚師手功夫的要求非常高，火會着急，及時炒菜會影響口感。油炸面條的同時還要煮一鍋開水，水立即倒入鐵鍋中，然後繼續炒米粉煮熟，開始揉面條。
餡料是決定粽子成功與否的重要因素。三河粽子的餡料需要當地豆腐店做好豆腐和巢湖白米蝦，加上上鈎後煮熟的調味料，豆腐味道涼，白米蝦鮮鹹味，還有香菜味。好吃的粽子已經看到了這個的開始，下一步就是看火鍋。
店鋪常提前一天準備餡料，第二天不亮就開始忙忙工作，油炸面條、餃子、油炸，從5：30開始.m，小店裡會有客人，一些知名商店會限量銷售，遲到的客人隻幹盯着看。
"皮膚清爽的金色外套
餡料是如此美味，牙齒必須留給香味"
這個春節，
美味的三河粽子
你一定要來嘗嘗吧！