說到炸烹肉段，很多人相比都知道，尤其是快過年了，親朋好友來家裡做客，炸上一盆肉段，特别是剛炸出來的時候，放在嘴裡酥脆可口、肥而不膩，吃一口就欲罷不能，停不下開，今天就把炸烹肉段的教程獻給大家。
食材：
豬腿肉适量，大蔥絲、水澱粉、生姜絲、雞蛋清、精鹽、味精、料酒、雞湯、芝麻油、焙好的芝麻、豆油各适量。
具體做法：
1.豬腿肉洗淨，切成長5厘米、寬2厘米的長方段，劃十字刀口，然後放到碗内，加鹽、水澱粉拌勻，用蛋清挂糊。
2.起鍋燒油，八成油溫放入肉段，炸至金黃色時倒入漏勺，随即在鍋内加入芝麻油，下肉段，倒入用姜絲、蔥絲、精鹽、味精、料酒、雞湯調成的小料汁，加芝麻略炒幾下即可。
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