甘肅地處西北，美食風光不可或缺。甘肅作為河西走廊的重要節點，擁有各種遊牧美食，以及小農戶的精細培育美食。蘭州作為甘肅省的省會，是甘肅省的重要中心城市之一，也是西渤海新經濟帶的重要支點。蘭州人的美食，美味可口，好看，口感實在是無與倫比！接下來我們将與您分享一種蘭州地區的傳統美食，是一種集傳統醬肉制作技藝為核心，圍繞精髓精心研究、鹵素制作的一道美食。
這種蘭州菜就是著名的"高三醬肉"。高三醬肉因高三行而得名，至今已有近70年的曆史。高三醬肉經過百年品質，如一、選用精細的肉加工，不含色素、味精等添加劑，其色澤紅潤，肉脂不膩，瘦肉柔軟、美味可口，适合年老少少。每天晚上十點高三醬肉煮熟後，火、熱、火、火熄滅，直到第二天六點，直接打開鍋供公衆使用。高三醬肉以肉鮮，色澤鮮豔，略透明，不發膩，香氣十分明聞名。
高三醬肉的具體做法并不難，我們制作高三醬肉，我們需要選擇大豬體脂肪均勻的手臂肉，肩肉或骨頭采摘與皮革硬肋骨豬肉，然後烤成紅黃色，切成兩三磅長條，用馬琳繩綁起來， 綁起來後我們可以浸泡豬肉血水來煮肉。在烹饪肉類時，我們需要加入适量的草果、肉桂、胡椒、肉桂籽、丁香、山楂、大香包裝，然後加入鹽、紹興酒、冰砂、豆腐胚，用大火煮熟肉半熟，然後慢慢炖成小火，煮熟後醬肉嫩而不腐爛， 酒精味濃郁，有一種"龍臍帶比它的風更難嘗"。
是以人們常說，有黃河，有高三醬肉，到一盤幹，吃豬肉一次，沒見過豬跑，但不能沒吃過醬肉。現在高三醬肉主要在張偉路西區富華軒專業經營。清代鹹陽人高寶殿，自店内進入民國大佛寺中山市場以來，就固定字型大小為"富華軒"，而這種字号至今一直使用，人們習慣了"富華軒醬肉"稱為高三醬肉。
看完蘭州這三大醬肉，是不是感覺像是晚餐的時候就能撐得住場面？這對肉食者來說是一個福音。關于這一點，你還有什麼想說的嗎？歡迎在下面留言讨論哦！