薄荷是唇形薄荷/薄荷屬的總稱，雖然種類不多，但由于物種多樣性和種間易雜交，分類早已引起争議。過去人們認為大約有15個物種，但後來進一步細分為大約30個物種（世界植物線上中有24個可接受的名稱），人造品種，雜交種更像河流，令人眼花缭亂。本文介紹了香草愛好者的常見物種和品種。
<栽培最廣泛的三個物種>h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"</h1>
圖 1.1 薄荷
1、加拿大薄荷/M.，南北寬廣，野生栽培。紫莖和綠莖兩種類型，葉窄而長，葉面平坦，有明顯的葉柄;富含薄荷酮和薄荷酒精，入口處有一種"涼爽的感覺"。嫩莖葉可作為蔬菜和蔬菜，如懸挂面糊油炸，名"炸薄荷魚"，酥皮酥皮，入口香味，烹饪愛好者不妨試試。
圖 1.2 薄荷
圖 1.3 薄荷
我國造币廠曆史悠久，品種繁多，隻有江蘇省薄荷生産省就有龍腦薄荷、紅葉臭頭、白葉臭頭、大葉綠種、小葉黃種等老品種，主要用于生産薄荷油、薄荷腦等産品，現在這些"土味"名在今天的網絡上鮮有存在感， 找不到詳細資訊。市場上有各種各樣的盆栽薄荷品種，但其中大多數是其他種類的薄荷，而薄荷被稱為"地球薄荷"，似乎有點偏離了餐桌。
圖2.1 荔蘭湘
圖2.2 皺紋葉仍然是蘭花
2、Lilan/M. spicata，又名綠薄荷，原産于南歐，國内栽培或逃到野外。與薄荷的主要差別有三個：（1）葉子幾乎長圓形（原生種子葉很窄），沒有搖桿或接近沒有搖桿，鮮綠色，表面不像薄荷那麼平坦;
圖2.3 皺紋葉仍然是蘭花
圖2.4 皺紋葉仍然是蘭花
生活中更常見的是皺紋的葉子左蘭花/ M. spicata 'crispata'，一種栽培的混響品種，有時作為一個獨立的物種。葉型變化很大，尖圓的長度和長度不一樣，但葉型統一，褶皺波浪狀，脈脈明顯凹陷。可制茶、調制雞尾酒等，國内用制作調味料或直接作為蔬菜食用，特别流行于雲南等地。此外，荷蘭薄荷/M. spicata 'Spear'也是栽培的蘭花品種，葉面也起皺。
圖2.5 網友拍攝"十香菜"，很像起皺的葉子左蘭花
根據《河南十香菜種子資源調查與利用》一文，河南人愛吃的十香菜也是留蘭花。論文水準一般，撿人牙輝沒什麼新東西，但分類十香菜鑒定還是一般可信的，筆者一定看過十香菜，不會太離譜。網友們拍下了網上"十香菜"的照片，其中大部分确實是留着或起皺的葉子留下的蘭花，但有些更像是辣薄荷或其他種類，細節不詳。
圖3.1 辛辣薄荷
3、辛辣薄荷/M. X胡椒，水薄荷/M. aquatica和再蘭花雜交，原産于歐洲。花與蘭花相似，在樹枝的頂部有密集的穗狀花序;葉子有短葉柄，蘭花有或幾乎什麼都沒有;辛辣的薄荷精油富含薄荷，薄荷醇和異戊酮，基本上不含歐芹酮和檸檬烯，更像是薄荷糖。此外，它還含有石頭和竹子，β-erene和檸檬烯，胡椒味，又名胡椒薄荷，胡椒狀薄荷。
圖3.2 各種辛辣薄荷品種的葉子
圖3.3 葡萄柚薄荷，葉子上有一點絨毛
圖3.4 巧克力薄荷
圖3.5 胡椒薄荷/薰衣草
辛辣薄荷是薄荷最具商業性和園藝應用的，品種豐富，葉子随心所欲地生長，一切，味道也因品種不同而不同，準确鑒别困難，也不必鑽角尖。商家出售薄荷品種，如糖果薄荷/'糖果'，古龍水薄荷/'Citrata'，薰衣草薄荷/'薰衣草'，巧克力薄荷/'巧克力'，葡萄柚薄荷/'葡萄柚'等，應該是辛辣薄荷品種，正确的版本很難說。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""18">其他類型的造币廠</h1>
圖4.1 蘋果薄荷
圖4.1 梨形造币廠
4、蘋果薄荷/M. suaveolens，FOC叫圓葉薄荷，原産于中歐，我國引進栽培。葉子通常是無柄的，圓形，蛋形或長圓形，表面有柔軟的毛發，帶有輕微的"毛茸茸，肉質"的感覺;也有葉片變種，葉緣有較寬的乳白色斑點，商品名稱為鳳尾魚薄荷/變種。可以吃，煮熟就可以了。
圖5.1 唇薄荷
圖5.2 唇薄荷
圖5.3 香槟薄荷
5、唇薄荷/M.白楊，有時也譯作Ple薄荷，原産于中歐和西亞，中國引進栽培。葉柄短，葉蛋圓或蛋形，輪傘花序列彼此相隔，給人"一節"的印象，風格在薄荷屬中比較獨特。香槟薄荷/"香槟"是一種令人咂舌的薄荷品種，聞起來像香槟，莖的顔色随季節而變化，在低溫下可能是紫紅色，在盛夏變成綠松石。
圖6.1 Omin
圖6.3 銀币
6、煎蛋卷/M.長葉，原産于歐洲，為芳香藥用植物廣泛栽培，已引進中國。莖直立，多枝，高達100厘米;葉無柄或下葉有短柄，卵圓至長圓的披風針或針狀，表面開始時生鏽柔軟的毛發，然後逐漸脫落并接近無毛，葉背密密麻軟的毛發;有品種銀薄荷/'銀'，葉狀，覆寫着白色絨毛。
圖7.1 科西嘉島造币廠
7、科西嘉島薄荷/M. reguienii，原産于科西嘉島等地。草本植物，一般生長在地上，葉子長2-7毫米，株高不超過10厘米，葉内有一兩顆小花生，不像其他薄荷花那樣堆成堆。陰性踐踏，可以種成鋪，踩在上面會散發出薄荷味，"踩花去九條香"，覺得極好（似乎有點殘忍）。也可用于烹饪調味料，口感柔軟，可将枝葉均勻磨成醬汁。
圖9.1 水薄荷
圖9.2 水薄荷
圖9.3 檸檬薄荷
圖9.4 檸檬薄荷
8、水薄荷/水蕈，原産于歐洲喜鵲環境，常生長在水邊或水中。莖綠色或紫色，無毛或多毛，葉子為蛋形或蛋形針形，綠色或紫色;檸檬薄荷/M. citrata在FOC中，又稱檸檬利口酒，根據新的研究，應該是各種水薄荷品種，據說具有檸檬香氣。一種名為"柑橘薄荷"的品種也屬于該物種。
圖 9.1 字段生成
圖9.2 字段生成
圖9.3 香蕉薄荷
圖9.4 香蕉薄荷
9、田間薄荷/M. arvensis，這個拉丁文名稱曾用來指代國内野生薄荷或薄荷，至今仍有人使用，但無論"中國植物學"還是FOC都沒有包括這個物種，一般認為是在歐洲生産的，沒有野生的家養。植物形态與薄荷/加拿大枝繁葉草非常相似，僅憑外觀很難分辨，就好像薄荷葉上有更多的毛發一樣。有香蕉薄荷/"香蕉"的栽培品種，具有香蕉味。
圖10.1 生姜薄荷
圖10.2 生姜薄荷
10.姜薄荷/M.× gracilis，Field Mint/M. Arvensis和Lilan Xiang/M. Spicata雜交種，越南薄荷，蘇格蘭薄荷（錯誤資訊稱為M. ×Racilis，實際上，小于寫一個g）也是它，據說有輕微的生姜味，是以有這個名字。該植物的外觀和花序與薄荷相似，據說化學成分和氣味更像蘭花，更詳細的資訊中國未知。準确地說，恐怕你得嘗嘗生姜。
好了，隻要介紹這10種，隻有一小部分栽培的薄荷，就讓我頭暈目眩。薄荷植物特性變化，有很多亞種、變種、品種等，專業鑒定應通過花卉的細節來區分，果實的特征，隻看枝葉是一樣的，很難區分。或者那句話，這篇文章僅供參考，開闊你的視野。