薄荷是唇形薄荷/薄荷属的总称，虽然种类不多，但由于物种多样性和种间易杂交，分类早已引起争议。过去人们认为大约有15个物种，但后来进一步细分为大约30个物种（世界植物在线中有24个可接受的名称），人造品种，杂交种更像河流，令人眼花缭乱。本文介绍了香草爱好者的常见物种和品种。
<栽培最广泛的三个物种>h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"</h1>
图 1.1 薄荷
1、加拿大薄荷/M.，南北宽广，野生栽培。紫茎和绿茎两种类型，叶窄而长，叶面平坦，有明显的叶柄;富含薄荷酮和薄荷酒精，入口处有一种"凉爽的感觉"。嫩茎叶可作为蔬菜和蔬菜，如悬挂面糊油炸，名"炸薄荷鱼"，酥皮酥皮，入口香味，烹饪爱好者不妨试试。
图 1.2 薄荷
图 1.3 薄荷
我国造币厂历史悠久，品种繁多，只有江苏省薄荷生产省就有龙脑薄荷、红叶臭头、白叶臭头、大叶绿种、小叶黄种等老品种，主要用于生产薄荷油、薄荷脑等产品，现在这些"土味"名在今天的网络上鲜有存在感， 找不到详细信息。市场上有各种各样的盆栽薄荷品种，但其中大多数是其他种类的薄荷，而薄荷被称为"地球薄荷"，似乎有点偏离了餐桌。
图2.1 荔兰湘
图2.2 皱纹叶仍然是兰花
2、Lilan/M. spicata，又名绿薄荷，原产于南欧，国内栽培或逃到野外。与薄荷的主要区别有三个：（1）叶子几乎长圆形（原生种子叶很窄），没有手柄或接近没有手柄，鲜绿色，表面不像薄荷那么平坦;
图2.3 皱纹叶仍然是兰花
图2.4 皱纹叶仍然是兰花
生活中更常见的是皱纹的叶子左兰花/ M. spicata 'crispata'，一种栽培的混响品种，有时作为一个独立的物种。叶型变化很大，尖圆的长度和长度不一样，但叶型统一，褶皱波浪状，脉脉明显凹陷。可制茶、调制鸡尾酒等，国内用制作调味料或直接作为蔬菜食用，特别流行于云南等地。此外，荷兰薄荷/M. spicata 'Spear'也是栽培的兰花品种，叶面也起皱。
图2.5 网友拍摄"十香菜"，很像起皱的叶子左兰花
根据《河南十香菜种子资源调查与利用》一文，河南人爱吃的十香菜也是留兰花。论文水平一般，捡人牙辉没什么新东西，但分类十香菜鉴定还是一般可信的，笔者一定看过十香菜，不会太离谱。网友们拍下了网上"十香菜"的照片，其中大部分确实是留着或起皱的叶子留下的兰花，但有些更像是辣薄荷或其他种类，细节不详。
图3.1 辛辣薄荷
3、辛辣薄荷/M. X胡椒，水薄荷/M. aquatica和再兰花杂交，原产于欧洲。花与兰花相似，在树枝的顶部有密集的穗状花序;叶子有短叶柄，兰花有或几乎什么都没有;辛辣的薄荷精油富含薄荷，薄荷醇和异戊酮，基本上不含欧芹酮和柠檬烯，更像是薄荷糖。此外，它还含有石头和竹子，β-erene和柠檬烯，胡椒味，又名胡椒薄荷，胡椒状薄荷。
图3.2 各种辛辣薄荷品种的叶子
图3.3 葡萄柚薄荷，叶子上有一点绒毛
图3.4 巧克力薄荷
图3.5 胡椒薄荷/薰衣草
辛辣薄荷是薄荷最具商业性和园艺应用的，品种丰富，叶子随心所欲地生长，一切，味道也因品种不同而不同，准确鉴别困难，也不必钻角尖。商家出售薄荷品种，如糖果薄荷/'糖果'，古龙水薄荷/'Citrata'，薰衣草薄荷/'薰衣草'，巧克力薄荷/'巧克力'，葡萄柚薄荷/'葡萄柚'等，应该是辛辣薄荷品种，正确的版本很难说。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""18">其他类型的造币厂</h1>
图4.1 苹果薄荷
图4.1 梨形造币厂
4、苹果薄荷/M. suaveolens，FOC叫圆叶薄荷，原产于中欧，我国引进栽培。叶子通常是无柄的，圆形，蛋形或长圆形，表面有柔软的毛发，带有轻微的"毛茸茸，肉质"的感觉;也有叶片变种，叶缘有较宽的乳白色斑点，商品名称为凤尾鱼薄荷/变种。可以吃，煮熟就可以了。
图5.1 唇薄荷
图5.2 唇薄荷
图5.3 香槟薄荷
5、唇薄荷/M.白杨，有时也译作Ple薄荷，原产于中欧和西亚，中国引进栽培。叶柄短，叶蛋圆或蛋形，轮伞花序列彼此相隔，给人"一节"的印象，风格在薄荷属中比较独特。香槟薄荷/"香槟"是一种令人咂舌的薄荷品种，闻起来像香槟，茎的颜色随季节而变化，在低温下可能是紫红色，在盛夏变成绿松石。
图6.1 Omin
图6.3 银币
6、煎蛋卷/M.长叶，原产于欧洲，为芳香药用植物广泛栽培，已引进中国。茎直立，多枝，高达100厘米;叶无柄或下叶有短柄，卵圆至长圆的披风针或针状，表面开始时生锈柔软的毛发，然后逐渐脱落并接近无毛，叶背密密麻软的毛发;有品种银薄荷/'银'，叶状，覆盖着白色绒毛。
图7.1 科西嘉岛造币厂
7、科西嘉岛薄荷/M. reguienii，原产于科西嘉岛等地。草本植物，一般生长在地上，叶子长2-7毫米，株高不超过10厘米，叶内有一两颗小花生，不像其他薄荷花那样堆成堆。阴性践踏，可以种成铺，踩在上面会散发出薄荷味，"踩花去九条香"，觉得极好（似乎有点残忍）。也可用于烹饪调味料，口感柔软，可将枝叶均匀磨成酱汁。
图9.1 水薄荷
图9.2 水薄荷
图9.3 柠檬薄荷
图9.4 柠檬薄荷
8、水薄荷/水蕈，原产于欧洲喜鹊环境，常生长在水边或水中。茎绿色或紫色，无毛或多毛，叶子为蛋形或蛋形针形，绿色或紫色;柠檬薄荷/M. citrata在FOC中，又称柠檬利口酒，根据新的研究，应该是各种水薄荷品种，据说具有柠檬香气。一种名为"柑橘薄荷"的品种也属于该物种。
图 9.1 字段生成
图9.2 字段生成
图9.3 香蕉薄荷
图9.4 香蕉薄荷
9、田间薄荷/M. arvensis，这个拉丁文名称曾用来指代国内野生薄荷或薄荷，至今仍有人使用，但无论"中国植物学"还是FOC都没有包括这个物种，一般认为是在欧洲生产的，没有野生的家养。植物形态与薄荷/加拿大枝繁叶草非常相似，仅凭外观很难分辨，就好像薄荷叶上有更多的毛发一样。有香蕉薄荷/"香蕉"的栽培品种，具有香蕉味。
图10.1 生姜薄荷
图10.2 生姜薄荷
10.姜薄荷/M.× gracilis，Field Mint/M. Arvensis和Lilan Xiang/M. Spicata杂交种，越南薄荷，苏格兰薄荷（错误信息称为M. ×Racilis，实际上，小于写一个g）也是它，据说有轻微的生姜味，所以有这个名字。该植物的外观和花序与薄荷相似，据说化学成分和气味更像兰花，更详细的信息中国未知。准确地说，恐怕你得尝尝生姜。
好了，只要介绍这10种，只有一小部分栽培的薄荷，就让我头晕目眩。薄荷植物特性变化，有很多亚种、变种、品种等，专业鉴定应通过花卉的细节来区分，果实的特征，只看枝叶是一样的，很难区分。或者那句话，这篇文章仅供参考，开阔你的视野。