如何吃河

如何吃河

河獺味道鮮美，解毒熱，但要使河獺美味，必須掌握一些技巧，否則你使河獺可能又老又腥。

：1：取出并清洗河肉後，還要用刀背将河邊打翻，将河邊夷為平地。

：2：接下來将河肉放入壓力鍋中，放入幾塊生姜上魚，燒到上蒸，熄火約15分鐘，然後準備鍋。如果它是一個相對較大的河獺，它可以是半小時或更長時間。

：3：拿出好的河獺可以煮，煮的河獺湯不能扔掉，加一些配菜和調味的東西做成美味的河湯。

火和調味小貼士

經過以上處理河道的方法，無論你打算做什麼都不會太難吃，但要讓河水的味道，還需要掌握火和調味的技巧——

1、辣椒一定要多用，并用少量的醋去腥，河獺本身都是味道很好的食材，雞精或味精等盡量不要放。

2、無論是油炸、燒焦還是炖，都應用火做，盡量減少受熱時間，避免河肉變老。

我該如何吃河？

清新的河湯

料理 鮮河豆蓉 10g 鼠尾草 5g 蔥 1 姜 1 小塊食用油 10g 香醋油 1 大匙辣椒 1 大匙細鹽 1 湯匙味精 0.5 湯匙

練習 1.河肉洗，大豆泡泡，浸泡好，姜洗切絲，洋蔥洗切花;

2.将油放入鍋中，當油變熱時，放入姜絲，河肉炒片刻，倒入酒中，加入大豆，用中火煮熟;

3.煮至湯汁乳白，放入棗中，放入鹽、味精、胡椒煮沸，撒上洋蔥花，倒入香醋油中即可料河、洋蔥、青椒、大蒜、豬油

練習 1.用刀撬開口，去除肉，去除污垢

2.切河肉，用滾水

3. 切大蒜青椒

4.加熱鍋，加入豬油，火煎，最後加入青椒

河水滾豆腐

料河鼠尾草幾、豆腐一盒、調味料一個數

練習 1.首先，切開，去取肉，去鹽，去掉粘滑河腥味液體，截面，到溫水漂清。

2.将鹽漬豆腐厚片切淨至清水。

3.準備火腿絲，姜絲，韭菜絲（段）。

4.将豆腐放入鍋中加水，用火腿絲、生姜共同烹調，加酒調味。

5.将平底鍋煮5分鐘放入河中，用鹽調味，撒上小洋蔥，擀3分鐘。這道菜湯的顔色濃稠的白色像牛奶，味道鮮美，是農家的家常菜，不能嘗。

河鹽肉豆蔻湯

物料 河、培根、竹筍、豆腐、生姜、酒、鹽、胡椒

練習1條河讓攤主切開，取出腸子等污垢，用木棍松開肉的邊緣;

2.用鹽捏一會兒，除去粘液，然後用清水沖洗幹淨;

将3隻河獺放入鍋中，加入清水、生姜、酒煮5分鐘後撈出，洗淨切小塊;

4竹筍殼切成鱗片，煮沸水中5分鐘，除去草酸;

5.豆腐切成小塊放入水中煮沸，鹹肉切片;

6.将河、培根、竹筍放在鍋裡，加足水煮沸，轉小火炖1.5小時;

7.将河裡酥脆，加入豆腐，再煮5分鐘，加入适量的鹽和胡椒粉。

小油炸辣河

物料肉末、裙子、酒一點、青蒜、幹辣椒、辣椒、黃椒、油、李金雞豆一點、生姜、醬油、醬油、醬油、油、鹽、雞精

練習 1.清洗肉，剪掉裙子。煮一鍋水，水煮沸後加少許酒，放入肉中十秒鐘看。快速取出，在流水下完全沖洗，瀝幹備用。

2.青蒜分蒜白蒜綠片;幹辣椒，辣椒，黃辣椒切圈（因為害怕辛辣的人減少某些類型的辣椒）;姜切線，備用。

3.鍋坐油，下一點李金雞豆醬爆香（或者用自己喜歡的其他辣醬，怕辣的人也可以省略），放姜、辣椒圈，蒜白爆裂油炸味。

4.加入肉末、蒜蓉，迅速轉入醬油中，醬油，醬油、鹽、雞精，炒幾下即可出鍋。

爆破河流

物料肉末，幹紅辣椒，生姜，青蒜棒，紫蘇葉，葡萄酒，鹽，澱粉水，醬油，醬油

練習 1.換刀将肉切成大塊，加入姜末，少許鹽，酒腌制10分鐘;

2.将青蒜棒切成粒狀，将澱粉水和油變成汁液;

3.在鍋裡靜置在少熱的食用油下，将紅辣椒幹出香味，餘油下肉迅速炸開，倒入青蒜中炒幹紅辣椒炒，噴上少許醬油顔色，倒入醬汁中充分混合，散布紫色葉子就OK

紅燒河

材質河肉，紅辣椒80克，腌蘿蔔幹50克，黃瓜30克。調味樂太太雞精、水澱粉、粉各5克，鹽23克，李金雞蒸魚油2克，色拉油25克，啤酒15克。

練習1、河粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流水3小時，切5厘米長，0.3厘米厚的蠶絲;

2、将鍋放入沸水中，放入河火20秒，撈出控水，鍋中放入20克色拉油燒至70%的熱量，放入原料中火煎0.5分鐘，放入雞精、鹽、蒸魚油，繼續煎1.5分鐘，将原料放入味道中， 用水澱粉鈎，放入5克色拉油中即可放出鍋内。

芋頭河

材料芋頭克，新鮮的河肉末。調味雞精，鹽各8克，姜片5克，酒3克，高湯1公斤，洋蔥段10克，色拉油，豬油35克，紅辣椒70克。

練習1、将芋頭放入鍋中加水火，轉火30分鐘，取出切出1厘米厚的皮片。

2、河肉洗淨，切3厘米長，0.5厘米寬條;

3、取幹淨的平底鍋下放上色拉油，豬油每25克，煮至70%熱時放入姜片小熱香，河肉下小火煎，香菜炒香，放入高湯克小火中3分鐘，取出備用。

4、鍋中放入色拉油，每10克豬油，煮至70%熱騰騰的紅辣椒段小熱炒香，加高湯、芋頭、河獺小火10分鐘至湯濃，加鹽、雞肉調味，出鍋放入容器中，撒洋蔥段即可裝飾。

墨魚炖河獺

主要配料：鮮河克、幹墨魚克、豬肉50克、米豆50克。調味料：鹽10g，味精3g，胡椒粉8g，酒10g，生姜，洋蔥各10g。

練習1、将河水放入冷水鍋中，用大火煮沸20分鐘，魚殼洗淨肉，用酒、生姜、洋蔥腌制20分鐘，幹墨魚用中火烤3分鐘，取出香味，再用溫水泡泡半小時變軟， 剪裁絲綢。将肉煮至切成粗糙。将豆子浸泡在溫暖的水泡中2小時。

2、将腌制好的河獺水流出來。

3、取沙子可放姜和水，放入幹墨魚絲、五花肉、河肉、米豆小火炖1小時腐爛，加鹽、味精調味、胡椒粉、撒洋蔥花，原來可放在桌上。

蘭花炒菜

主要材料：世界主教會議，

配飾：20克幹蘑菇，15克河獺，

調味料：花生油30g，香醋油15g，食鹽5g，味精3g，酒5g，韭菜5g，生姜5g

練習 1.将蘭花取根，采摘成小花，洗淨，放入沸水盤中，撈出冷卻;

2.蘑菇用沸騰的水泡毛，去洗幹淨，切成片;

3.河水煮熟後使用;

4.将煎鍋放在火上，放入花生油，洋蔥，姜煎鍋，放入蘑菇和調味料炒幾下，倒入鍋中冷卻;

5.将蘭花和河獺放在盤子上，加入蘑菇和調味料攪拌均勻。