樓主很懶，工作太忙，擺拍太花時間，又不是很會拍照。是以請見諒。 翻沙芋頭是潮汕的一道特色菜。我已經做了許多次。生活給我們經驗。這道菜非常容易做，但也很容易失敗。 關鍵兩點： 1.芋頭挑大個輕的，非常粉。 市場許多賣菜阿姨都會說要挑重的，澱粉多。以前覺得她們誤倒我，後來想到應該是南北方飲食差異，他們大多是外省人，對芋頭口感要求不同，畢竟，我以前在北方呆過，就沒有在市場買到過粉芋頭。芋頭挑對是關鍵。 2. 翻沙時，鍋要幹淨，不能留底油！不能留底油，不能留底油。重要的事說三遍！ 事實證明，百度百科也會出錯。百度的說法是鍋留底油翻沙，這也許就是導緻你失敗的第二個關鍵原因。
By 心想事成的廚房
用料
- 芋頭 一個
- 白糖 許多勺
- 水 2勺
- 植物油 适量
做法步驟
1、略過前面幾步：挑，切，炸。芋頭要挑大個又輕的，粉。切手指粗條，油加熱至冒煙，中偏小火炸熟。 重點說一下翻沙這步，許多小白很容易被網上資訊誤倒，造成失敗。我也曾是小白中一員。現在做這道菜，輕車熟路。
2、鍋用洗潔精洗淨，不能有油，并擦幹。 開最小火，放兩小勺水，水千萬不能多。 一個中等大小的芋頭，放個七八奶粉勺的糖，鏟子攪一攪，讓糖遇水化開，會慢慢起泡泡。
3、小泡泡變中泡泡。基本到了這個狀态，說明糖全化開了。就可以下芋頭了。
4、快速翻炒拌均勻糖泡泡。起鍋。
5、待糖冷卻後，就成糖沙了。給你看看鍋和鏟子的糖沙狀态。加水泡一泡，鍋很容易洗幹淨。
6、很不錯的翻沙芋頭。如果想要更多糖沙，就需要放多些糖，但會太甜。這個狀态是我們全家老小最喜歡的狀态。盆光。
7、好好吃！
小貼士
技巧在開頭提到了，不重複了。
芋頭的營養功效
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對于癌症手術後放射化療以及康複，有輔助治療作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高是以芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能産生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，是以芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治惡性良性腫瘤等疾病。
4.美容烏發
芋頭為堿性食品，能中和體内積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顔，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導緻的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭的飲食禁忌
芋頭忌與香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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