<H1級"pgc-h-right-arrow">銀絲面是江蘇省常州市十大名牌小吃之一，為常州百年老店的風味賽面餐廳建立于1912年，已有百年曆史。1985年，江蘇省食品服務公司編輯出版了《中國小吃（江蘇風味卷）》一書第93頁指出："常州銀絲面是由面館的味道創造的，并直接加入面粉蛋清，然後用細齒刀卷成面條。因為面條像銀一樣白，像絲綢一樣薄，是以得名。</h1>
常州銀絲表面
在常州，銀絲面是家喻戶曉的名字。早上來碗面是常州的習慣，加上老常州特色的澆頭，口感絕對值得稱道。和蘇州湯面不同，蘇州湯面的味道甜而精，用湯"挂"新鮮的面條，湯面透明如琥珀色，看不到任何雜質，噴出香味香氣，鹹味适中。常州銀絲面可有紅湯白湯精選，具有"白如玉，薄如弦"的細面。湯的制作并不那麼複雜。
蘇州東吳面館
常州銀絲面需要使用5公斤細白面粉，蛋清750克，堿40克，幹米粉500克（約75克），青蒜75克，白胡椒75克，味精50克，雞湯（鹹味）7.5公斤，煮豬油375克。将面粉放入面碗中，中間腌菜巢，将堿用水溶解500克并倒入，然後加入蛋清混合，揉成雪花狀表面，15分鐘後，再反複揉捏均勻，然後頂磨（雙層2次，單層3次），在單層卷面時撒上幹米粉（防粘）。然後用薄嘴刀（33厘米，30顆牙齒）卷成50厘米長的銀絲面。
将味精、煮熟的豬油、青蒜平均放入50碗中，鐵鍋上用大火，鍋裡放水15公斤煮沸，生面條煮兩次，每碗放入沸騰的雞湯（150克），再将面條均勻地撈入碗中，撒上胡椒粉。
每個地方都有自己的特色餐飲小吃。不知不覺中，這是我們來到常州的第8個年頭。作為同樣喜歡吃面條的丹陽人，靈口故裡那碗肉面一直萦繞在心頭。家鄉的味道不一定是最好的，但一定是最"好吃"的。
美食肉類
在業餘時間，尋找舊口味，品嘗不同的回憶。