上海有個朋友：一碗好面條的誕生

1、蟹面設定餐廳新世界

心連心餐廳的蟹粉面條材料足足，價格非常真實，168元一碗。老闆Axin的店是一家星級餐廳，很多明星在朋友的推薦下吃。冒險俊本人喜歡吃螃蟹，也喜歡拆螃蟹的過程，有機會後一定要去參觀。

蟹肉

選擇陽澄湖本地螃蟹，一斤螃蟹去掉三兩塊肉。将蟹肉炒至豬油和黃油。蟹粉的面條是用定制的雞蛋面制成的。底味是老闆的秘訣。盤子後面是一碗精緻的蟹粉。客戶建議記得放醋。

蟹面

2、肉面老半齋人廣場

肉面的全稱是肉雪菜面，面條湯是用豬腿骨做的，又厚又厚。雪盤是加入到湯裡一起煮熟的，不是煮熟再放進去，雪盤需要預先加工。雪菜對面條湯起到了新鮮的作用，雪菜要油炸，炸幹的雪菜要炒3~4個小時。

肉類是雪面的最佳搭配。要做肉的是選擇豬的前蹄，先把豬的前蹄到骨頭上，把骨頭留給做湯。然後用少量的粗鹽日夜腌制。第二天将豬肉放入鍋中清洗，然後用香料慢慢炖兩個半小時。鍋後，平闆，壓實，冷卻，重新冷凍，冷凍24小時。每一口都是主人的聰明才智。

美食肉面

3、原味面春風松月樓豫園

"春風松月樓"給人的感覺很優雅，名字是從前老闆的朋友送來的一對"春風和能量容量松弛的月亮清塵"，素養就是文化。醬面的湯底面條非常精緻，采用牛肝菌、月桂圓、紅棗、派對人參、淮山藥，慢炖8小時。

蘑菇面筋面

平原上的羅漢

4、開蔥油混合面條老松豫園

老話說"老松洋蔥開面，香九曲橋"，就是老松開蔥油混合面條。用洋蔥、幹洋蔥、洋蔥做洋蔥油，注意控制火。開陽是小蝦幹，蝦幹需要蒸再炒，做到軟硬适中，鮮鹹清爽。他們的面條也是用手工制作的雞蛋面制成的。

打開洋蔥油，将面條混合

5、黃魚面秦軒居金山口漁村

黃魚面的主要特征是東海小黃魚，必須2條二到三條二條，繁殖時間在8個月到一年之間，魚是鮮紅色的就是新鮮的。分離魚頭、龍骨、魚尾用來做面條湯，魚鱗洗後用果肉好，主要給魚肉味道，也給魚蜇。與雪盤不同，它們是在爆裂後最後添加的。

黃魚面