據傳說，中國飲食譜系中約有四種著名的本地包子：天津的"狗不理饅包"、杭州的"小籠袋"、開封的"湯袋"和廣東的"奶皇包"。不過，在北京還有另一種著名的，叫"羊眼包"。名氣不是很高，相當低調，但與天津狗忽略了同一級别的包子。
為什麼人們叫它這麼奇怪的名字？一些沒有吃過的人可能會猜到，它可能看起來和一般的發髻子不一樣，以為它可能沒有"寶貝"，而是一隻落下的"眼睛"，像一個人的肚臍眼，或者像羊眼，是以人們稱之為"羊眼包子"。其實不是有人想象的，羊眼包子等包子，都是"一把一把"，隻是一個小腦袋。
羊眼包，雖然是北京的傳統小吃，但它不是漢族菜，也不是滿族菜，而是回族清真食品，而是清真食品。雖然這種羊眼包特别小，但裡面的"内涵"豐富多樣的餡料，北京人無論哪個國籍，每個人都喜歡吃。
回族人對這種羊眼包子，本來隻是很普通的民間美食，誰知道因為康熙皇帝的一抹光，卻成了名城，進而突然成為名城吃的。這到底是怎麼回事？
原來，清初，康熙當皇帝，除了在宮裡讀章外，還有一種愛好，就像在民間微服務私人探訪，觀察老百姓的感情。這種事情，康熙不知道多少次，康熙皇帝在民間來來回回，老百姓不知道，不知道他是國家最高領袖。
曾幾何時，康希迪又癢了，想去民間滑倒一次。他打扮成一個普通的小商人，不知不覺地走到前門。
就在下午看到這時，康熙皇帝的肚子咕噜咕噜，餓了，然後走進了附近的一家餐廳。其實康西迪能走進這家店，也是因為店裡剛烤羊肉包子被異味所吸引。因為，碰巧的是，這是一家家外之家的羊肉包店。
于是，康熙皇帝沖進了這家羊肉包店，店裡的大二學生親切地拿小托盤送了兩杯茶。康熙有點慌張，急切地想吃包子。
可惜，隻有幾個籠子賣光了，大二學生不得不讓康希迪點别的東西。康熙一聽，他想要的從來沒有被拒絕過，感覺很不面子，很難是以前吃包子。
掌櫃有些無奈，不得不陪同才不說："這位先生要欣賞的臉，一定是這樣，那請稍等片刻。"一袋煙，第二個會把熱乎乎的小包子送上來。康西迪先把一袋包夾在菜裡，第一次吃這種叫羊眼包的東西，隻感覺到香味刺鼻，然後把一個塞進嘴裡，味道鮮美，而且确實味道不尋常。不過，有點讓康希迪很不解，他覺得這個包子應該有羊眼，誰知道左去尋找右去尋找，從來沒有發現過那個"羊眼"。于是，好奇的康西迪問掌櫃："既然這個東西叫羊眼包，為什麼沒看到羊眼呢？"
掌櫃上聽着笑着，急忙解釋道："回到師傅的話，我們這個包沒有羊的眼睛，隻是因為做得更細，小一點，像那隻羊的眼睛，就叫那個名字。"
康西迪這才恍然大悟，然後嘗了兩口，感覺更美味。那天回到宮後，康希迪立即講道："我覺得羊眼包很好，可以經常送到宮裡，找下議院開銀子。"
之後，慧敏的羊眼包子在北京突然成名，街上都知道羊眼包子。沒過幾個月，四個城市的歸國者，紛紛開始羊眼包生意，導緻羊眼包越來越廣為人知，就連漢族、滿族人也不得不吃這種清真小吃。
其實，說回人的羊眼包子并不難。按照慣例，先把面團轉開，然後切開，加入一些糖和堿，再次揉捏。接下來，它被形成小塊，作為代理，變成皮膚。下一步是選擇嫩綿羊，用它的上腦做成肉餡，然後加水、玉蘭片、洋蔥、姜汁等，餡完後，再加入一些香醋油和鹽，餡料就做完了。商店通常是顧客，再現包裝蒸騰。而且每個包子一定要小而優雅，不能大，否則，就不能叫羊眼包子。
說到北京的包子，與清真小吃羊眼包不同，還有一種包子叫"反袋"，也被稱為"反和尚帽"。它也是羊肉包，也是清真小吃，但跟羊眼包餡和味道是不同的。
為什麼稱這個包子為僧侶的帽子？因為這個包子最明顯的是它的形狀很奇怪。它看起來像一頂倒置的僧侶的帽子，是以被比喻為僧侶的帽子。
上衣地幔的餡料主要是羊駝洋蔥，不像羊眼包子那麼複雜，但早先在北京是一種流行的商品。
随着倒和尚的味道需求，它有四種主要類型：第一種是肉包，主要配料是牛肉和羊肉和韭菜，也可以與其他蔬菜混合，分别可以制成蘑菇肉，肉粉，羽衣甘藍肉，茄子肉等;吃得像湯，美味可口，營養豐富，三是素食包子，素食包子不用肉餡，純蔬菜，主要用的是幹菜、香菇、木耳、米芽碎、凍豆腐、面條、蕃茄等;最後一個是醬汁包子，主要是用鮮肉末，蔥，甜醬制成，然後加入一些糖和鹽制成醬汁餡，味道别緻。
看來北京的小吃還是要回歸人們的清真包子的美味。是以，除了店裡可以吃這些包子，我們也可以去家裡吃。
大家都知道，回族人的特色小吃很多，比如騾子、油菜、牛肉拉面、腌羊肉等等，隻要回族人的三大節日——開齋節、開齋節，以及聖日的到來，作為客人回家，那麼肯定忍不住要吃羊眼包和下僧帽， 可以滿口。