傳承上海菜的精髓，"圓味"的這幫菜
每一口都是童年的味道
沈元元紅燒三寶
招牌紅肉，主角除了肉，還有更多的Q子彈豬腳和豬尾巴。整道菜是鮮紅色的油，我們一到餐桌，就緊緊地盯着。在我們開始進食之前，我們還深入後廚，探索這道招牌菜的美味秘密！
一種優良的紅肉，原料相當精緻，三分薄兩分錢肥五花肋肉，豬尾隻選肥薄适中段，保證口感。由于三種食材的特殊性，它們需要分開煮熟，然後混合在一起，這是對廚師技能的極大考驗。
燒了三寶，為了把盤子澆水，迎面而來的香氣，真的讓人胃口大開。不算配料，這道菜從油炸和炖到餡料需要一個多小時。如此細緻的烹饪，難怪能燒出上海紅燒的味道。
"首卡"紅肉制品依然穩定，肉脂質柔軟，入口即食，瘦肉進入有嚼勁，雖然甜而不膩。新加入的蹄子和尾辮是用膠水炖出來的，入口口，舌尖上滑溜溜的外皮頑皮地"穿梭"，沒有咀嚼骨頭。香氣，鹽，新鮮，甜蜜層層的漸進式爆發，絕對不僅僅是吃紅肉來上瘾的樂趣。
大蒜鳗魚
接下來在餐桌上放的是大蒜桉樹鳗魚，也是火多年的招牌菜，做法一樣。新鮮的河鳗，整齊地換刀處理，還需要冷凍休息10分鐘才能排出酸。之後，用大蒜、紅棗等配料，采用這種紅幫燒制的方法，炖至湯面前濃稠。
雖然炖時間較長，但河鳗仍然完好無損，品質好看。鳗魚肉又厚又嫩，輕輕用筷子夾一下即可鋪開，油膩鮮豔的醬汁包裹起來，也阻擋不了肉的甜味。在醬汁中，蜂蜜的加入是點睛之筆，使整道菜更加有層次感，更加香氣和醇厚。
黑松露脆皮鴨
人氣菜酥鴨這款更新版與黑松露為搭檔，選擇2斤左右的鴨肉，腌制2小時讓鴨肉嘗起來，再經過幾個小時的烘幹、烘烤，讓油進入肉中。這就對油膩酥脆的鴨肉，加上濃郁的黑松露，味道和風味都升華了一個層次。
夾上一塊沾滿黑松露的鴨肉，皮紅而鮮豔，黑松露的香氣被鴨油層刺激，外酥嫩嫩，濃郁多汁的味道讓人想停下腳步。
光滑的沙米紅棗
"心太軟了"，那一年的名氣完全不失标志性的紅肉。這一次，尤其在紅飯團塞進黑薯片裡，更考驗師傅的能力，口感也更優秀。趁熱的叮咬打開，甜美的蜂蜜的光滑沙子呼出，味道甜美而不油膩。冷卻一點，米飯變得有彈性Q-bomb，也沒有味道。
創意菜，也不斷花頭
中西融合，驚喜
除了正宗的傳統口味這幫，不拘泥于一體，從各種美食中學習，帶來了很多精彩的創意菜肴，當然，我們得嘗嘗新鮮！
天婦羅黃油魚三吃
靈感來自日式手法的天婦羅黃油魚三緻的布置像八英寸的桌子。一嘗魚，三種吃法，日本天婦羅，湯，米飯，每一種都值得稱贊。
正常托盤裝飾有楓葉，然後依次放入透明的小碗和小碗中，油炸至金色天婦羅，米飯和魚湯。品嘗一個座位濃稠的油紅醬這幫菜，看着眼前的淺魚三吃，新鮮出門。
天婦羅黃油魚，炸金黃酥松，魚肉牢牢鎖在甜味中，吃脆裡面嫩嫩，味道清新。魚湯是用柔軟嫩滑的好入口裙，然後加入花膠、松樹、火腿，每勺都能看到滿滿的食材。肚子下面有一碗湯，暖心和肚子，非常适合現在的潮冷季節。
鲶魚籽醬配拿破侖薯片
鲶魚籽醬配拿破侖薯片，一上桌就吸引了眼球。珍貴的鲭魚籽醬汁飽滿，巧妙地搭配自制的拿破侖薯片和冰甜的甜瓜。
三人同時送來，魚子醬在口中爆裂開來，拿破侖薯片和哈米瓜在腥味空氣中，也激發了魚子醬鹹味，與很好的搭配！
八隻寶鴿
八隻寶鴿利用這幫八隻寶鴨的做法，選擇1斤2隻母鴿，将整隻鴿子到骨頭上，裝滿火腿、米飯餡等食材，用秘密腌料腌制2小時，蒸熟，在鍋裡烤。鴿子嬌小，填餡并不容易，無疑是一道費時費力的功夫菜。
八隻寶鴿擺在桌上，皮上呈現出一種好看的焦糖色，非常誘人。請服務員幫忙劈得好，脆皮，嫩皮光滑，用火腿米飯包裹，連皮和肉，塞一口吃，從胃到心都滿意！
舒弗雷羅宋湯
宋棠棠，聽起來像一個夢，上海人愛喝羅宋堂和甜點領隊舒福雷結合，富有創意。将奶油放在制作精良的Rozon湯上，然後将其放入烤箱烘烤。烤箱過後，烤過的舒弗瑞一般像雲一樣嵌入碗裡，可愛不忍心被刺穿。
打開濃稠的舒弗瑞，羅松湯也冒着熱氣，舒芙蕾帶來牛奶味，中和了牛肉和洋芋帶來的沉重感覺，湯汁酸甜，清新順滑清爽，每一口都很暖和。
懷舊豆砂鍋蛋糕
懷舊的豆砂鍋蛋糕是真的，讓我們吃出童年的味道。米皮炒得金黃酥脆，裡面裹着細膩的紅豆沙，酥脆，柔軟甜美，赢得了全場好評。另外還特意炸了花生酥脆和白芝麻，香甜燒焦，增添了一層堅果和芝麻的香氣。