西雙版納 | 曼飛龍烤雞
冬至尚未來臨，已經想提前開始數九，真羨慕天空中那些南遷的小候鳥。去年大概這時候我們也飛了一趟西雙版納，繼十幾年前的昆明+大理之旅，首次重返彩雲之南。
晚上八點多抵達告莊西雙景，原計劃是前往星光與趕擺場兩個夜市覓食，然而擔心地方太大，怕市集結束前找不到幾處想光顧的目标攤位，是以幹脆標明了一個位址明确的門面吃飯。
“曼飛龍”大概意思是“飛龍寨”，但有别于霸氣的取名，裝潢其實非常簡樸甚至可說簡陋，卻是告莊最成功的餐廳之一，開有多家分店，飯點已過可依舊食客湧湧，那必有過人之處。
應該是過人之烤雞。
大門右側就是磚砌烤台，火光若隐若現的炭爐正在徐徐烤制整排的小雞，哪怕地處發達景區之中，仍然洋溢着樸野之美，倘若是火塘就更野了。
當時已過9點，還是非假期的周二夜晚，但從這排場可知餐廳生意多麼興隆，确實随後顧客繼續紛至沓來，十之八九是奔着烤雞而來的吧。
繃開并夾于竹棍之間的半成品小雞形如貼在竹簽骨架上的風筝，不過并非等待放飛，而是等待放置爐上進行最後翻烤，再以汁水奔流、香氣袅袅的狀态登席。
眼光銳利的餮客，應該早已發現小雞身上少了幾樣配件，而且是許多老饕争先恐後要搶着先嘗為快的美味配件。
原來翅膀和爪爪要求不同火候，故分開烤。雖然單獨烹制，可惜成品不盡人意，唇齒觸碰瞬間就能感應到幹澀如雞胸的皮肉，質地甚至像肉幹。
不過此次在版納沒少吃雞，翼與腳均是如此，或許是我倆尚未習得的品味。
▲慶幸的是烤雞的身與腿是另一碼事兒，真正的細皮嫩肉，汁水奔流。當然也香氣袅袅，恰如其分的辛香料腌制隻挑逗味蕾，并不掩蓋雞肉本味，吃得我倆呆若木雞。
這盤是适合兩三人的特惠小套餐裡的烤雞，兩三口就被啃得僅剩骨頭，恨不得再來兩三隻，但面前還有諸多菜肴有待解決。
▲烤三線與烤排骨的質感亦是香酥可口油潤多汁，稍微遺憾的是味型與小雞無異，少了幾分驚喜而且略鹹。
▲香茅草烤魚則是另一種味道。版納的标配品種是羅非魚，曼飛龍也不例外，這條屬于那幾天遇見過的中号尺寸。
此前在哈爾濱1981串店的文章中提過，羅非魚容易吸收藍藻所産生的土臭素，是以在常吃羅非魚的西南地區，調味普遍下重手。
小羅非魚開膛後清理明亮，腹内放上搗爛的姜蒜、辣椒、芫荽等佐料，尤為特别是绾結的香茅，再合上兩半魚身并用竹棍夾緊，置火上烤。
本以為小魚會跟小雞同樣軟嫩，卻比想象中更幹癟。的确羅非魚本身脂肪少而精益蛋白豐富，換句話說就是偏瘦不肥美，但這肉質實在太粗糙。
不過調味得法，“土腥”全無且滋味十足，尤其喜愛那捆香茅，氣味奇特辨識度高，但并非壓倒性的唯我獨尊，更是畫龍點睛，難怪連菜品命名亦要突顯香茅草。
▲烤魚烤肉結束了，但還有蒸肉，包在葉子裡的這是蒸豬肉幹巴。應該算“包燒”的近親，隻是這“包蒸”并非在塘中焐燒，而是甑内蒸熟。
芭蕉葉裡包着的除了豬肉還有芭蕉花等輔料，整體看似清淡實則偏辣，辣得我頭頂冒汗那種辣，不過相當下飯。
▲另一道下飯利器是貌不驚人的水腌菜，酸酸辣辣，解膩消滞。本來糯米飯，包括糯米做的鳳梨飯，就容易産生飽腹感，但小小一啖水腌菜，味蕾頓時火花四溢，我們的肚子都撐得一直求饒但咀嚼肌卻繼續馬力全開。
▲飽了？碩大一盆傣家米線還沒下箸呢。不像遵義米粉的羊肉，桂林米粉的馬肉，長沙米粉的碼子等等那麼富庶，或者鄰居昆明過橋米線的各種花樣，這盆隻有零零散散的碎料，卻是植物馨香的交融，酸辣醒神卻不重口。
多麼不重口？連湯都可喝。脹死。
心比胃大，好奇心驅動L啃了一口苞谷，她說除了糯糯的質地還有鮮美的回甘。我們以前在網上買過雲南花玉米，宣傳的是又糯又甜但我們買到的隻糯不甜，看來是劣質品。
L忍不住又啃了幾口。
▲炸豬皮見得多，遠至悉尼的三文治店和拉斯維加斯的扒房，但牛皮則是在版納首次相遇，可是能當盔甲防刀槍的牛皮怎麼吃呀？菜單上的牛泡皮即炸牛皮，需剔除原材料裡外兩層隻取中間夾層，再經過反複熬煮和油炸方可食用。
實話實說不吹牛皮，成品噗噗脆像蝦片，連味道也是單一的鹽巴鹹。
牛泡皮蘸番茄喃咪
▲幸好套餐裡包含了番茄喃咪，是蕃茄烤透後去皮，舂碎并和以芫荽、大蒜與不同辣椒等佐料。
入口又是另一種酸辣，并且略帶涼感，故而更多是心爽眼亮，滿腹清新的酸辣，搭配牛泡皮甚好，可想象為傣式的墨西哥玉米片+salsa醬。
據悉本地蘸水文化深厚，各種“喃咪”五花八門，可惜此次旅途并未邂逅。
“曼飛龍”氛圍不霸氣但取名霸氣，夥食也霸氣，這是印象中遇過最霸氣的“二人套餐”，分量徹底把我倆擊敗，在東北的東北鐵鍋炖亦不至于如此撐爆肚臍眼頂破天靈蓋，何況還是感人肺腑的物價，真後悔沒hold住吃了飛機餐。而且還兩頓。
滿足感和新奇感雙雙爆棚的版納之旅第一頓，再加上兩瓶啤酒，已徹底消除奔波的疲倦！水～水～水水水！
位址：菩提大道告莊西雙景景勐寨5-101室
人均：RMB 83
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