西双版纳 | 曼飞龙烤鸡
冬至尚未来临，已经想提前开始数九，真羡慕天空中那些南迁的小候鸟。去年大概这时候我们也飞了一趟西双版纳，继十几年前的昆明+大理之旅，首次重返彩云之南。
晚上八点多抵达告庄西双景，原计划是前往星光与赶摆场两个夜市觅食，然而担心地方太大，怕市集结束前找不到几处想光顾的目标摊位，因此干脆选定了一个地址明确的门面吃饭。
“曼飞龙”大概意思是“飞龙寨”，但有别于霸气的取名，装潢其实非常简朴甚至可说简陋，却是告庄最成功的餐厅之一，开有多家分店，饭点已过可依旧食客涌涌，那必有过人之处。
应该是过人之烤鸡。
大门右侧就是砖砌烤台，火光若隐若现的炭炉正在徐徐烤制整排的小鸡，哪怕地处发达景区之中，仍然洋溢着朴野之美，倘若是火塘就更野了。
当时已过9点，还是非假期的周二夜晚，但从这排场可知餐厅生意多么兴隆，确实随后顾客继续纷至沓来，十之八九是奔着烤鸡而来的吧。
绷开并夹于竹棍之间的半成品小鸡形如贴在竹签骨架上的风筝，不过并非等待放飞，而是等待放置炉上进行最后翻烤，再以汁水奔流、香气袅袅的状态登席。
眼光锐利的餮客，应该早已发现小鸡身上少了几样配件，而且是许多老饕争先恐后要抢着先尝为快的美味配件。
原来翅膀和爪爪要求不同火候，故分开烤。虽然单独烹制，可惜成品不尽人意，唇齿触碰瞬间就能感应到干涩如鸡胸的皮肉，质地甚至像肉干。
不过此次在版纳没少吃鸡，翼与脚均是如此，或许是我俩尚未习得的品味。
▲庆幸的是烤鸡的身与腿是另一码事儿，真正的细皮嫩肉，汁水奔流。当然也香气袅袅，恰如其分的辛香料腌制只挑逗味蕾，并不掩盖鸡肉本味，吃得我俩呆若木鸡。
这盘是适合两三人的特惠小套餐里的烤鸡，两三口就被啃得仅剩骨头，恨不得再来两三只，但面前还有诸多菜肴有待解决。
▲烤三线与烤排骨的质感亦是香酥可口油润多汁，稍微遗憾的是味型与小鸡无异，少了几分惊喜而且略咸。
▲香茅草烤鱼则是另一种味道。版纳的标配品种是罗非鱼，曼飞龙也不例外，这条属于那几天遇见过的中号尺寸。
此前在哈尔滨1981串店的文章中提过，罗非鱼容易吸收蓝藻所产生的土臭素，因此在常吃罗非鱼的西南地区，调味普遍下重手。
小罗非鱼开膛后清理明亮，腹内放上捣烂的姜蒜、辣椒、芫荽等佐料，尤为特别是绾结的香茅，再合上两半鱼身并用竹棍夹紧，置火上烤。
本以为小鱼会跟小鸡同样软嫩，却比想象中更干瘪。的确罗非鱼本身脂肪少而精益蛋白丰富，换句话说就是偏瘦不肥美，但这肉质实在太粗糙。
不过调味得法，“土腥”全无且滋味十足，尤其喜爱那捆香茅，气味奇特辨识度高，但并非压倒性的唯我独尊，更是画龙点睛，难怪连菜品命名亦要突显香茅草。
▲烤鱼烤肉结束了，但还有蒸肉，包在叶子里的这是蒸猪肉干巴。应该算“包烧”的近亲，只是这“包蒸”并非在塘中焐烧，而是甑内蒸熟。
芭蕉叶里包着的除了猪肉还有芭蕉花等辅料，整体看似清淡实则偏辣，辣得我头顶冒汗那种辣，不过相当下饭。
▲另一道下饭利器是貌不惊人的水腌菜，酸酸辣辣，解腻消滞。本来糯米饭，包括糯米做的菠萝饭，就容易产生饱腹感，但小小一啖水腌菜，味蕾顿时火花四溢，我们的肚子都撑得一直求饶但咀嚼肌却继续马力全开。
▲饱了？硕大一盆傣家米线还没下箸呢。不像遵义米粉的羊肉，桂林米粉的马肉，长沙米粉的码子等等那么富庶，或者邻居昆明过桥米线的各种花样，这盆只有零零散散的碎料，却是植物馨香的交融，酸辣醒神却不重口。
多么不重口？连汤都可喝。胀死。
心比胃大，好奇心驱动L啃了一口苞谷，她说除了糯糯的质地还有鲜美的回甘。我们以前在网上买过云南花玉米，宣传的是又糯又甜但我们买到的只糯不甜，看来是劣质品。
L忍不住又啃了几口。
▲炸猪皮见得多，远至悉尼的三文治店和拉斯维加斯的扒房，但牛皮则是在版纳首次相遇，可是能当盔甲防刀枪的牛皮怎么吃呀？菜单上的牛泡皮即炸牛皮，需剔除原材料里外两层只取中间夹层，再经过反复熬煮和油炸方可食用。
实话实说不吹牛皮，成品噗噗脆像虾片，连味道也是单一的盐巴咸。
牛泡皮蘸番茄喃咪
▲幸好套餐里包含了番茄喃咪，是西红柿烤透后去皮，舂碎并和以芫荽、大蒜与不同辣椒等佐料。
入口又是另一种酸辣，并且略带凉感，故而更多是心爽眼亮，满腹清新的酸辣，搭配牛泡皮甚好，可想象为傣式的墨西哥玉米片+salsa酱。
据悉本地蘸水文化深厚，各种“喃咪”五花八门，可惜此次旅途并未邂逅。
“曼飞龙”氛围不霸气但取名霸气，伙食也霸气，这是印象中遇过最霸气的“二人套餐”，分量彻底把我俩击败，在东北的东北铁锅炖亦不至于如此撑爆肚脐眼顶破天灵盖，何况还是感人肺腑的物价，真后悔没hold住吃了飞机餐。而且还两顿。
满足感和新奇感双双爆棚的版纳之旅第一顿，再加上两瓶啤酒，已彻底消除奔波的疲倦！水～水～水水水！
地址：菩提大道告庄西双景景勐寨5-101室
人均：RMB 83
PS: 在我主页搜搜你感兴趣的城市，兴许我们去过吃过写过的，也会合你胃口。L和A持续更新ing～