雙輝玉潤龔《三國殺》，誰是火腿行業的"王者之王"？

企業的競争歸根結底是人才的競争。近日，有報道稱，在Rainrun人事任用檔案中，涉及多名雙彙員工。在多年的"肉拼"中，位于火腿香腸市場的第一陣營，雙彙、玉潤、公功之間的競争不僅從未停止過，反而愈演愈烈。經過惡性價格戰、"克倫特羅"、"過期肉"等事件，雙輝、玉潤、龔在傳遞曾經占主導地位的"春都"火腿腸中，突然形成了三強競争的局面。然而，對于這些頭号球員來說，三回合看台并不是比賽的結束，而是下一輪比賽的開始。

一場搶奪人的戰鬥

近日，有消息稱，在宇潤公司蘇昱政訊（2020）41号任命檔案上，共涉及9名雙彙在職員工，都是雙彙肉制品事業部周邊的業務人員，由于宇潤的任用檔案在網際網路上迅速傳播，6名現任員工迫于壓力向雙彙辭職， 而三名員工明确表示不會離開雙彙，拒絕在雨潤服役。

對此，北京商報記者聯系了雙輝和玉潤的采訪，但截至撰稿時，雙方均未作出回應。

業内普遍認為，雨跑離雙彙"挖人"，而今年8月初，原雙彙總裁Nomad成為玉潤肉業集團董事兼總裁，這并非不無關系。

這位從業多年的行業資深人士，于2001年加入雙彙，2007年成為總經理。2010-2013年，遊牧帶領團隊打造雙彙曆史上的"黃金成長期"，營收跨越300億元、400億元。2017年12月，雙彙進行人事調整，Nomad被降職為副總裁，由曾任雙彙發展生鮮産品事業部總經理的馬祥傑接任。

2018年8月，雙彙董事會通過了董事會變更，在萬隆的上司下成立了新的董事會，其中不包括遊牧民。與此同時，遊牧民族離開了雙彙。

遊牧民族離開後，為玉潤從雙彙轉移人中埋下了伏擊筆。從他以前的遊牧民族職位和經驗來看，他不僅熟悉中國肉類市場的發展，也熟悉競争對手的成長路徑。"戰略定位專家、久德定位咨詢創始人徐雄軍表示。

事實上，餘潤迫切需要新的高管來接任他的職位。2015年，雨潤董事長朱一才突然失去了聯系，随後被透露是南京檢察院對朱轶才執行居住地執行措施，同年，朱轶才辭去了育潤董事長一職。2019年，朱藝才回歸，同年4月，朱藝才的女兒朱藝才成為宇潤食品董事長兼CEO。

"宇潤的新CEO是從雙彙挖來的，是以為了重振宇潤的生意，從他熟悉的雙輝體系中挖人是正常的，但作為朋友和前東家，類似的大規模私人偷獵是值得商榷的。"祥松資本"董事沈萌對《北京商報》記者說。

除了上述調整，雙彙還"換血"高管。2019年2月，雙輝宣布，根據公司管理需要，杜俊福不再擔任公司副總裁，公司另有安排，董事會決定任命何建民、賽軍、賈永利、周偉為公司副總裁。

競争加劇

除了雙彙和玉潤的人才競争，在市場上，再加上金鑼，三"火腿腸的競争從未停止過，而這不得不提引進中國曆史上第一條火腿腸生産線的"春之都"。90年代，我國火腿香腸市場出現了春季與雙會雙雄的競争局面。為了進一步搶占市場，雙方掀起了火腿腸價格戰。

當時，雙方繼續降低火腿腸的豬肉含量，也大幅降低産品成本。從1元火腿腸降到5美分，已經引起消費者對火腿腸的質疑："是買豬肉火腿腸，還是買澱粉火腿腸。"

就在春度和雙彙還專注于價格戰的時候，1996年金公以質低價産品定位突破，保持了年複一年的翻番高增長速度。随後，1998年，雙彙推出了"雙彙王火腿香腸"也應運而生。Yurun成立于1994年，推出了帶有風和鑼的火腿香腸，但顯然不是它的對手。

落着頭顱的雨水開始擺放低溫肉制品。2011年，雙輝陷入"克倫特羅"事件，短短半個月，銷售額就下降了15億元。當時也有消息稱，宇潤趁機挖出了一大批雙輝經銷商。2012年，玉潤涉嫌混入"過期肉"。折騰了好幾下，雙方都不好。

資料顯示，雙彙2010年淨利潤收入同比增長20%以上後，2011年收入同比下降1.32%，其中非盈利同比下降55%。宇潤2010年淨利潤在淨利潤逐年增長後，同比下降30%以上。2012年，營收和淨利潤均大幅下滑。

克倫特羅風波後，雙輝買下了史密斯菲爾德，參與競标西班牙肉類巨頭坎波弗裡奧的股份，與玉潤、龔在規模上更遠。此外，雙輝還把鑼告上了法庭。2017年5月，雙輝對金工的"王王"等産品提起訴訟，要求對方停止侵權，賠償經濟損失。2020年，龔鑼獲得雙彙120萬元賠償金。

"銀行間競争在中國是一種正常現象，雙彙在各方面都處于領先地位是顯而易見的。雙彙在整個市場區域内，整個産業鍊的實力更強，宇潤和龔的地域更明顯，規模更小。沈萌表示，雙輝在市場上的地位很難動搖，即使宇潤和龔采取一些不同尋常的競争手段也不會改變市場格局，是以從長遠來看，惡性競争不會持續下去，而目前由"雇傭兵"文化形成的雨跑挖角或許能夠解決當務之急， 但不是長期發展的基礎。

尋找出路

經過惡性競争，三巨頭各自做出了自己的轉型更新。

雙輝性能領先，但産品老化，迫切需要年輕化轉型。據了解，雙輝制定了"穩高低溫、中國産品産業化"的産品戰略。在高溫肉制品領域，雙彙加強對高溫配料的開發，"肉、蛋奶和蔬菜籽粒"組合産品，向"進家、上餐桌"的産品結構轉變。在開發中國熟食産品時，憑借深加工和原料資源的優勢，培育出拳頭産品。

在這一戰略下，2020年，雙彙推出了八寶腸快餐粥，宣布引入餐飲業和熱植物蛋白領域。4月，雙輝線上推出植物肉制品"豆食者"，并收購了多家具有植物蛋白生産能力的公司。在品牌方面，2020年初，雙彙與智賢合作，加速了其社交媒體的影響力，為學生和年輕的白領推出了雙彙網紅産品。

雙彙需要更年輕才能更新，最重要的是恢複。在市場層面，裕潤的第一家街店于8月15日在上海開業，同日，宇潤的批發零售中心在無錫開業。宇潤開始瞄準線上線下管道資源的整合，逐漸實作線上服務、線下體驗與現代物流三方深度融合，搭建多方互利平台，推動宇潤零售業創新更新。不過，宇潤還是需要繼續努力。2020年上半年，裕潤的收入為75.36億港元，按年上升1.95%，但仍虧損4.05億港元，按年下跌9.3%。

作為曾經是金鑼的第三大品牌，現在也超越了宇潤，瞄準了健康領域。2018年，金鑼推出了60%減脂低脂香腸，并在植物肉領域，推出了新的植物肉産品"素食肉派"系列。對此，金鑼表示，肉盤的發展開辟了新的增長點，可以幫助鑼打動植物肉市場高地。對于未來形勢的發展，北京商報記者采訪了龔方面，但截至發稿時，對方沒有回複。

在徐雄軍看來，由于自身的發展階段，三個企業戰略也不同。即使選擇的道路不同，歸根結底企業追求的是高利潤。它仍然需要性能測試才能在火腿香腸市場站穩腳跟。

對于未來的發展，沈萌建議，三方都需要認真做好産品，品質好，提高對消費者需求的響應，最終仍然是産品為王，品質為王，消費者為王的競争。北京商報記者 李振陽