在食品世界中有一種獨特的存在，它美麗，有氣味，非常有吸引力，是以無數的食品加工商，它是顔料，我們看到幾乎所有的加工食品都有它的參與。那麼顔料到底是什麼呢？它對我們的身體有什麼影響？
顔料的分類和益處
能賦予食用色素的物質統稱為色素，主要分為兩大類，一類是人造色素，另一類是天然色素。人造色素是指由化學物質合成的顔色，而天然色素是以原始狀态存在于食品本身中的顔色。
至于顔色好看，那好看，中國人吃的注意一種顔色香味，這也是排名第一的。從這個角度來看，色素的貢獻不小，可以使食品顔色鮮豔，促進食欲。
色素的危害
首先，我們要揭露的是路邊無名飲料，看起來鮮豔、有異味，忍不住想喝一杯飲料，其實它隻是人工色素和風味的結合，裡面一點點水果成分都不是，長期飲用這些飲料，會對身體造成很大的傷害，特别是影響孩子的智力發育。
其次，有些罐頭如黃桃罐頭，我們看起來顔色也鮮豔，那其實是加入檸檬黃的原因，原料的顔色沒有那麼鮮豔。
最後，鮮豔的香腸也被添加到顔料中，這些顔色主要由染發劑和亞硝酸鹽組成，對于這樣的香腸，如果顔料的使用在國家限制範圍内，則相對安全，如果過量，長期食用會引起中毒，特别是亞硝酸鹽，存在緻癌的風險。
色素對兒童的危害
色素對兒童的影響主要集中在兩個方面，一是抑制大腦發育，二是幹擾其正常代謝。
長期食用色素會導緻大腦神經傳導紊亂，影響肝髒的解毒功能和腎髒的排洩功能。
并非所有顔料都是有害的
所謂按類分的物質，并不是所有的顔色都對人體有害，其實很多天然色素不僅無害，而且對人體有益。以芥末中的姜黃素為例，可以起到降低血脂、抗氧化和抑制惡性良性腫瘤細胞的作用，而從甜菜中提取的甜菜紅則被廣泛使用，像以前一樣，壽桃上的紅就是甜菜紅。
以上是本文中色素危害的總結和概括，希望對您有所幫助。