冬至，冬天積蓄大，有一個"冬至如年"的說法。而新年，除了吃餃子，冬至這一天很多老一輩人也會遵循傳統，張珞買一些雞鴨魚來"補"，一直都有"冬至補，春虎"的說法，這就有了民間的智慧。冬至後進入幾個九個寒冷的日子，飲食要适應季節的變化，冬季要多吃高營養、高熱量的食物來抵禦寒冷，增加營養是必要的。
提到冬季補品，首先想到的是羊肉，老話說"一冬吃羊肉，冬天暖和"，羊肉味不油膩，溫熱不幹，美味可口，肉質細膩，富含優質蛋白質和脂肪，能為人體補充熱量，提供營養，一直被認為是補曬的最佳産品之一。北方經常有冬至吃羊肉的習俗，當炖上一鍋羊肉湯時，既能抵禦風寒，補充熱量，又能滋養身體，這是一件美好的事情，明天冬至，記得喝羊肉湯給家人，把這種做法分享給大家。
< h1級"pgc-h-right-arrow">胡蘿蔔羊肉湯</h1>
所需食材：羊肉、胡蘿蔔1根、姜1片、小麝香1把、鹽和雞精适量。
1、羊肉切塊，用水沖洗幹淨，放入水中浸泡10分鐘，用手揉搓2分鐘，将羊肉血水和雜質填滿，減少一些羊肉的味道，姜片幹淨。
将羊肉浸泡好魚出對照水後，煎鍋中加入少量油，油趁熱加入羊肉炒5分鐘左右，炸至羊肉變色，基本半熟狀态。
3、煎完後将羊肉倒入砂鍋中，加入較多的熱水，打開蓋子煮20分鐘左右，此時湯色已微微變白。
提示：一定要多加熱水，煮羊肉一般不要蓋在鍋裡，這樣羊肉在"羊味"中用蒸氣在鍋裡散發出來，是以煮羊湯時多澆水，避免羊湯已經煮幹而羊肉還沒有煮熟的情況。
4、加入茴香和姜片，攪拌均勻，繼續煮10分鐘，羊肉湯時已經比較白了。
小貼士：羊肉和小麝香是"黃金夥伴"，無論是煮熟的羊肉湯，還是在做羊肉餃子的時候，都可以加入小茴香，不僅可以有效去除羊肉帶來的"羊味"，還能讓羊肉更美味，家裡有幾塊白，羊肉也更"吃"白， 加入白肉不會影響羊肉湯的味道。
俗話說，"豬不胡椒，羊不期待"，這意味着在煮豬肉時不帶辣椒，而炖羊肉沒有八角形，羊湯更美味，八角形風味更濃郁，煮熟的羊東加入八角形容易覆寫羊湯的新鮮味道，也會使羊湯更黑， 是以煮羊肉湯的時候不适合八角形。
5、胡蘿蔔幹淨，切成一卷刀放入砂鍋中，蓋上鍋蓋煮約20分鐘，羊湯的湯色變白。
6、砂鍋中加入适量的鹽和胡椒調味，攪拌均勻，使鍋内有一鍋羊肉清香，湯色乳白色羊肉湯即得就緒。
<h1級"pgc-h-right-arrow">，老靜說。</h1>
羊肉新鮮，自帶特制的山羊氣，沒有難受的"氣味"，是以炖羊肉一般都是做"減法"，盡量少添加調味料，突出原有風味，以免影響羊肉的新鮮口感。又是冬至的一年，或許一切如期美麗溫暖。
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