中國城市必吃的菜肴，帶你走遍中國（8）

1. 合肥：鹹鴨烤大豆

合肥當地當地蔬菜，上幾隻鹹鴨烤大豆都很受歡迎，很香，哪家餐廳都能吃。

2. 蕪湖：芥末圓

蕪湖具有濃厚的江南特色，美緻、精緻、清爽，鳳凰美食街小吃夜市非常有名。這個季節，蒸刀魚剛剛上市，但芥末圓也很受歡迎。

3.潮：鹽水鵝掌

潮羽一家，潮菜味道不錯。鹵素鵝掌以鹽水、丁香、大材質、肉桂、甘草、陳皮、大蛾、小草、辣椒、沙姜、羅漢果、玫瑰露等成份配制而成，牙齒留下香味不是什麼東西。

4.麗江：牦牛火鍋

牦牛生活在無污染高原，吃草，肉質細膩，是收藏家的最愛。除了牦牛火鍋，漢人現在沒有其他辦法品嘗美味的牛肉。

5. 滕沖：大救援

所謂營救是投機誘餌塊，這個典故無非是說清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永利皇帝的小宮廷一路殺到滕沖，餓不了，當地人炸了一盤餌塊送來。皇帝甚至贊："誘餌塊救了大騎。"誘餌塊被重新命名。騰沖制作的餌料塊細膩、白色、羅紋，切成菱形片，配上鮮豬肉片、火腿片、泡菜、洋蔥、菠菜片、番茄丁香、香辣、雞蛋等油炸香，并加入少量軟湯，再加醬汁調味，最後用一碗酸湯，放在桌上。

6. 永州：炸鴨

"血炸鴨"乍一看總是導緻暧昧的感官，它看起來也呈紫紅色的糊狀物——但是，在會吃鴨子的人眼中，鴨血是火毒的寶物。永州人自然吃鴨子，是以他們挑出最生的新鮮的鴨子切到脖子上，讓鴨子的血流進裝滿酒的碗裡。鴨肉去剖腹産切開，然後用生姜、幹紅辣椒、蒜瓣一起放入油底鍋裡炒，然後加入鮮湯快速晾幹，最後将整鴨血放在鴨塊上，一邊炒，再加鍋。鴨血滑，鴨肉異常新鮮，比這更擅長吃鴨肉。

7. 拉薩：生牛肉醬

藏藥一向有點神秘，拉薩招待貴賓一定要有生牛肉醬是幾種好吃的藏藥和搗碎鮮生牛肉最美妙的混合。猩紅色的血色，香氣蓬勃的鼻子，吃肚子是溫暖的海洋發燒。

8.昆明：雞肉混合炸幹菌

細菌一直以其美味的味道而聞名，野生細菌的美麗自然更好。目前，厭倦了吃大魚大肉的昆明人，地理位置優越的昆明人，一直以與自然和諧相處著稱，條件便利，對野生細菌着迷。雞肉混合炸幹狒狒可能看起來有點不光彩，但這種美味的香氣讓任何吃過它的人都難以忘懷。

9.大理：翠美辣魚

在大理守衛渤海吃魚，可以說是獨一無二的。雪山将積雪融化成渤海海水，使水質和滋養新鮮的渤海魚。當新鮮采摘的酸梅綠色還在，一種綠色的李子味，以胡椒為主要成分的"翠美酸魚"是新鮮出爐的。果酸混合腥味，較好保持魚的味道和營養，與西方烹饪魚的流行與檸檬片的做法類似。

10.遵義：折疊穗根炸培根

中藥在著名的魚腥草上以貴州嫩段的根吃，但其清脆的老名叫"折耳根"，折耳根是屬于所有貴州人的标志，據說看一個人是否是正宗的貴州人，進餐廳兩個字連兩個折耳根都說不出來。在遵義，"折疊耳根炒培根"自然是必備品，一道菜，折耳根香氣的生魚腥和培根，辣椒香氣形成了一種奇特的混合，一種為冷香，一種為暖香，令人眼花缭亂，讓人低落。