雕刻梅花扣肉
梅雕是雲南大理白族的傳統特色食品，是大理最好的小吃之一。
從春天的綠色李子開始，當地女孩在上面刻上圖案，輕輕壓成菊花形，鋸齒狀的梅子蛋糕，放入盆中，撒上少許鹽，去掉李子的酸味，然後放進沙罐裡，再用細紅糖，蜂蜜浸漬幾個月，等待梅子蛋糕金黃色可以取出瓶裝罐子吃。
肉選用多層肉，又肥又薄，并把梅子切成一起蒸4小時左右，肉中滿是梅子香味，脂肪不膩，味道鮮美。大理的大多數餐館都有這道菜，味道純正。
雕刻梅扣肉和梅扣肉味道很不一樣，建議大家一定要嘗嘗！
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大利生皮是雲南白族的傳統菜肴，常年食用。
最正宗的原始皮膚是原始的，沒有經過任何成熟加工。吃生皮區多吃溫泉，殺豬，一般用松毛燒掉毛發，然後用熱水洗淨。是以豬皮是金色的，肉是精緻的。
生肉吃有兩種方式：一種是生皮和生肉不一起休息，一種是與生肉一起食用，一種是将配料與生肉混合，直接放入冷混合。這兩種飲食方法各有其特色和味道。
我隻吃了豬皮，味道不錯。建議不敢吃生肉的朋友不要輕易嘗試。
酷雞飯線
冷雞飯線、大理特色小吃、冷米飯線配熟雞絲"蓋"，加上核桃醬和腌泡汁制成的小粉，或配辣椒汁、姜醋汁、蒜蓉，加少許芝麻和花生醬，配以芥末、洋蔥，非常清爽。
冷雞飯系列的醋推薦搭配大理當地制作的木瓜醋，味道不錯。在春季和夏季吃一碗來降溫，有很多回味。