雕刻梅花扣肉
梅雕是云南大理白族的传统特色食品，是大理最好的小吃之一。
从春天的绿色李子开始，当地女孩在上面刻上图案，轻轻压成菊花形，锯齿状的梅子蛋糕，放入盆中，撒上少许盐，去掉李子的酸味，然后放进沙罐里，再用细红糖，蜂蜜浸渍几个月，等待梅子蛋糕金黄色可以取出瓶装罐子吃。
肉选用多层肉，又肥又薄，并把梅子切成一起蒸4小时左右，肉中满是梅子香味，脂肪不腻，味道鲜美。大理的大多数餐馆都有这道菜，味道纯正。
雕刻梅扣肉和梅扣肉味道很不一样，建议大家一定要尝尝！
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大利生皮是云南白族的传统菜肴，常年食用。
最正宗的原始皮肤是原始的，没有经过任何成熟加工。吃生皮区多吃温泉，杀猪，一般用松毛烧掉毛发，然后用热水洗净。所以猪皮是金色的，肉是精致的。
生肉吃有两种方式：一种是生皮和生肉不一起休息，一种是与生肉一起食用，一种是将配料与生肉混合，直接放入冷混合。这两种饮食方法各有其特色和味道。
我只吃了猪皮，味道不错。建议不敢吃生肉的朋友不要轻易尝试。
酷鸡饭线
冷鸡饭线、大理特色小吃、冷米饭线配熟鸡丝"盖"，加上核桃酱和腌泡汁制成的小粉，或配辣椒汁、姜醋汁、蒜蓉，加少许芝麻和花生酱，配以芥末、洋葱，非常清爽。
冷鸡饭系列的醋推荐搭配大理当地制作的木瓜醋，味道不错。在春季和夏季吃一碗来降温，有很多回味。