3月4日晚，鄭州廬山路、中原路、頤和路等路面上夜景明媚，不知道有多少人醉了。開車在中間走來走去，就像在美麗的繪畫班車上，人們可以追上去，開心，筆直地歎着"鄭州美麗"。
當晚，鄭州老店名——京都老蔡集一河路店主劉光的邀請，小編兼中餐大師桑達爾曾道、酒店營銷策劃專家韓悅、中馬主廚王、大張公社董事長張明軒等人，在迷人的夜晚，走進京都老蔡集怡河路店家小聚會。
剛到京都老蔡集一路店門口，還沒有從路上耀眼的燈光回來，京都老蔡集黑路店主劉光已經微笑着走出店面，熱烈歡迎。
京都老菜雞、集集、格吉叫鄭州"三"，京都老菜雞主蒸餃，共同記住主面條、格吉主菜，各有特色，且都是"老中式"餐廳，具有廣闊的群衆基礎。
走進店内，傳統的裝修風格，古色古香的家具布局，給人一種熟悉的感覺。果然，這是一家名店，這裡已經有很多食客，店的氣氛歡樂和諧。
劉光是北京人，自稱是個壞話的人，卻談到了京都老蔡的曆史，表達了他對老蔡英文的愛。
據介紹，京都老蔡吉的創始人是昌裕人蔡世軍，早年在北京故宮幫忙做飯，革命後，蔡世君為了養家糊口，為了幫助朋友，在北京門外開了一家小餐館，經營蒸餃、餃子，生意蒸蒸。幾年後，蔡世君随家人搬到了鄭州。1919年，他在西二街開了一家店，重新開了他的老店，名為"京都老蔡智池亭"。
蔡世君去世後，他的兒子蔡永權繼承了父親的生意，并于1949年搬到德化街繼續經營，他不僅完全掌握了祖傳技藝，還堅持品質第一、小利潤和銷售，是以，蔡吉蒸餃，成為鄭州知名風味品種，經久不衰。
據了解，或許帶着創始人以京都老菜雞為緣，熟食家蔡瀾每次來鄭州一定要去京都老菜地吃飯，菜地蒸餃愛加。根據調查，蔡岚還特意創作了一篇名為《京都老蔡》的文章，該文章在網上被轉發了無數次。
坐下來，發現冷盤子已經在桌子上了。北京高石店豆腐絲、大塊牛肉、冷混銀條、開花水蘿蔔，一個一個都相當精緻。至于年齡，劉寬比比在座的各位都大幾歲。是以，當然，他成了大家的"大哥"，他說自己也想這樣稱呼。
随後，廣哥還安排了魚、平底鍋三新、醋筍瓜、辣雞、烤肚、油炸八塊，每一塊都是經典、驚豔的。京都的老蔡，作為一個百年老字，在今天的消費者中仍然很有名氣，隻要看看這些堅持傳統而做出精緻菜肴，你就知道這不是假的。
會議期間，中馬主廚王大、大張公社董事長張明軒還拿出了自己的主打産品水晶山楂冷凍供大家品嘗，酸甜不鮮，沒有味道。據介紹，2019年，張明軒正是憑借水晶山楂冷凍的這種食物，在瑪雅舉辦的中國馬烹大賽中榮獲中國馬廚王榮譽稱号。
大家吃喝玩樂，一邊恭敬又聊天，氣氛非常和諧。在不知不覺中，我覺得我已經喝夠了。然而，著名的蔡吉蒸餃又在了餐桌上熱騰騰的。這一幕，是典型的"眼睛飽滿"啊。不過，去京都老蔡極吃，如果不吃蔡極蒸餃，就等于不在這裡吃。是以，我們仍然把蒸熟的餃子放在籠子抽屜裡吃。這種蒸餃皮薄餡嫩，口感芬芳，回味無窮，美不勝收。
據悉，蔡輯蒸餃制作非常精緻，肉餡好，要與水并排打，讓肉餡打得很硬，各種香料也要按一定比例，不可缺少，蒸餃皮配半死半熱面粉，反複揉捏後使面團堅韌， 然後變成薄皮，餡成柳褶，使蒸餃形狀呈彎曲的月亮，使彩吉蒸餃具有淡黃色、色澤鮮豔、餡料透明、造型美觀、湯油等特點。因為幾十年如一天，堅持傳統的操作規程，群衆對其品質有"百步出，俞翔左口"的贊譽。
這不是你第一次和京都的老蔡一起吃飯，但這是你第一次有兄弟陪伴。謝謝你，關弟兄，這次旅行。