今天接着上篇内容說，繼續聊聊維生素的食補。
維生素K
關鍵詞：心血管健康、抗癌
維生素K是一類脂溶性的維生素，它們對骨骼的鈣化有很重要的幫助，同時還能防止其他組織器官内的鈣鹽的沉積，對預防降低心血管疾病有積極的作用。
另外，有研究表明，維生素K可能在阿爾茲海默症發病機制中發揮重要作用。在一些癌症研究中，維生素K對抑制癌細胞生長有一定好處。
維生素K含量豐富的食材有豆類、麥麸、綠色蔬菜、動物肝髒、魚類等。常見的綠葉蔬菜中，羽衣甘藍、菠菜的維生素K含量最高。
建議大家每天吃生重500g的蔬菜，大約每頓200-300g，其中保證有一半的綠葉菜就可以了。魚類每天吃40-75g作用最佳。
維生素C
關鍵詞：抗氧化、促進代謝、預防慢性病
維生素C的作用，大家比較熟悉的是促進膠原蛋白合成，有抗氧化清除自由基的作用。
除此之外，它還能與重金屬離子結合成複合物排出體外，讓人體避免中毒；還能促進代謝轉化，比如促進膽固醇轉化為膽汁酸，降低血液中的膽固醇，預防動脈粥樣硬化。
維生素C還能幫助鐵、鈣和葉酸的吸收利用。
很多研究表明，維生素C對于預防冠心病、腦卒中、癌症等慢性疾病有重要作用。
富含維生素C的蔬菜有：辣椒、蕃茄、油菜、卷心菜、芥菜。建議采用急火快炒，或加醋，或用澱粉勾芡的方法來減少維生素C的損失。
維生素C含量較多的水果有：櫻桃、石榴、柑橘、檸檬、柚子和草莓等。
新鮮水果建議每天吃200g-350g，蔬菜的份量大約每天500g。
維生素B族
關鍵詞：代謝、神經、皮膚健康
維生素B1與能量代謝息息相關，它還在我們的神經組織中發揮着重要的作用。
缺乏維生素B1的人，會患上周圍性神經炎。維生素B1還能促進胃腸蠕動，促進消化液分泌。
富含維生素B1的食物有谷類（粗雜糧含量較多，精米白面比較少）、豆類、動物内髒、瘦肉。
還有許多元生素B的成員，與皮膚的更新能力有關。
比如，B2和B6不足會導緻脂溢性皮炎、口角炎，而生物素缺乏會導緻眼睛、鼻子和口周圍發幹。富含維生素B2的食材有動物肝髒、蛋類、綠色蔬菜；維生素B6主要存在于白肉、動物肝髒、小麥、蛋黃裡。
大家可能對維生素B12不大熟悉，這種維生素的缺乏可引起巨幼紅細胞性貧血、萎縮性舌炎、脊髓聯合變性、與心血管系統、神經系統和骨骼系統有密切關系。富含維生素B12的食材肉類、動物内髒、魚、禽及蛋類。
葉酸對于細胞分裂、組織生長具有重要的作用，還有預防巨幼紅細胞性貧血，提高免疫力的功能。另外，葉酸還對促進大腦裡神經遞質的合成有重要效果。
富含葉酸的食材有：肝髒、腎髒、蛋類、梨、蠶豆、芹菜、花椰菜、莴苣、柑橘、香蕉。
食用份量建議：谷類食材每天生重大約250-400g，動物肝髒建議每月2-3次，每次大約25g，瘦肉建議每天40-75g。
在新的一年，讓你的食補清單更加完善，祝大家都有健康的好身體～