肩并肩面
美食優惠/度小月（北京海外富芳草甸店）
規劃 / 曾文煌
制作/黃建祥
采訪/郝宏輝
照片/張揚
食材：油面100克，豆芽22克，煮熟的白蝦1隻，肉，自制高湯适量，五印醋，蒜泥各一點。
方法：将鍋放入水中煮沸，在油面下攪拌，一邊攪拌一邊煮熟至成熟，魚出放入冰水中迅速冷卻，瀝幹水分，松松放置，混合放入沙拉油備用熱面條鍋中煮沸3秒，放入洗好的豆芽熱2秒，搖動面條，扣面條， 放入碗中是半球形的，放上香菜、肉，加高湯，五印醋、蒜泥，放在殼上煮熟的白蝦即可。
點評：臉是小月亮的标志，也是小鎮商店的商品。選用台灣獨具特色的油面，Q子彈但不爛;洋蔥蝦湯甜鮮，自然健康;嚴格挑選台灣黑豬後腿肉，配以台灣特色紅洋蔥和調味料，長期細炖肉不油膩，深受女性客人的歡迎，再配上台灣百年老五印醋，才能達到這碗廣受歡迎的台灣百年老面條。
廚師小貼士
鼠尾草面的生産
原料：豬後腿瘦肉300克，豬後腿肥肉88克，豬皮端120克，大蒜、紅洋蔥頭、色拉油、白胡椒、醬油，味精、鹽、冰糖各适量，水250克。
方法：将鍋放入少許油熱，下紅洋蔥頭，蒜蓉，放入瘦肉、脂肪、豬皮油炸均勻後煮熟;
高湯法：鍋放入白洋蔥，燒開水，轉小火煮1小時，放入蝦頭煮2小時，用蝦粉調味，過濾掉湯汁即可。
中式烹饪雜志
中國最具影響力的餐飲雜志，創刊于1980年，在國内外發行。
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