世人隻說湯圓米飯做皮，但很少有人嘗過圓圓粉！複雜注意寶藏！

中國人喜歡吃湯圈，意思是團聚。湯圓可分為餡料和固體兩種，而"空心湯組"早已是民間諺語，說吹噓海口沒有結果。世人隻說湯圓到米皮，但很少有人嘗過圓粉。灌裝外在心裹一層粉末，熱水熱成茶褐色半透明冷凍膠水，晶瑩剔透，可愛，口感光滑光滑，不同尋常。無論是作為盛宴主食還是休閑小吃，粉末狀圓形都是一種罕見的享受。

傳說清代中葉粉圓子的發明者來自湖邊的禦廚，根據家鄉的美食習俗發展出這種精美修剪整齊的粉圓，在大加贊後送給皇帝，被指定為宮廷皇室餐廳之一;湖堆位于今天的鹽城江蘇省建湖縣，作為江蘇省湖泊的特産，早已廣為人知，凍粉圓銷全國各地，但蘇北人更喜歡自己做圓粉，從灌裝到使用粉體都非常用心。

傳統圓粉，将金黃橙餅、芝麻薯片、花生仁、核桃、蜂蜜、松子、紅綠絲等堅果切碎并壓碎，再将白砂糖和月桂樹腌制一周放入糖盤油中，混合原料，用糖盤油切丁，光滑成月桂樹芯大小的球， 碼在桌子上，是為填充心髒。還有月桂餡、五人餡、泥餡、豆沙芝麻餡，味道比較簡單。粉末需要選擇最優質的品種，這是影響粉末圓的最終味道的關鍵。

提前準備一鍋沸騰的熱水，并一直保持沸騰。将粉末用意大利面條棒壓碎成細粉，放入滿滿的盤子中，将餡心放入其内部輕輕篩分，使粉末均勻地包裹在灌裝心中，将新鮮粉末圓放在漏水的勺子中，放入沸水中趁熱限制30秒，魚出幹水， 然後放在粉末闆篩上，将粉末均勻地放入沸水中加熱，如約5次，粉末圓即可形成。如果要長時間存放，可以使用保鮮膜将粉末逐個分離，放在冰箱冰櫃中。

在吃粉末狀的圓形時，您必須與月桂樹湯一起食用。在鍋裡放适量的水，将煮沸的時間放成一頓好餐圓，煮沸兩分鐘後，等待粉圓慢慢漂浮起來，可以放圓均勻的湯，在碗裡放上月桂和白砂糖，一碗熱氣騰騰的圓粉完成。湯面上金色的兩三朵月桂花散發出淡淡的甜香，漂浮在水裡的茶褐色圓圈中，像乒乓球大小一樣，半透明的表面隐藏在深褐色的餡料下，混雜着各種雜物。小心翼翼地吹掉熱風，一口時口感順滑，味道驚人，摻雜着各種堅果味和月桂香味的餡心不是很甜，細膩，有不乏驚喜，吃完後回味無窮，充滿口香。從沒想過回合會如此緊張。

清人顧忠在《小記錄》中對《粉狀》記錄的第一篇文章寫道："粉體，要浸泡水，用磨一個架子的圓筒，去揉搓，漿料放入圓筒中，袋過濾，澄幹水，每二十斤就可以一斤。"可以看出，粉劑的制作本身就非常耗費人力，成本效益很高，但其甘平性味特别适合體弱多病的人食用，更有"有益胃脾、補血、抗腹瀉"的功能，再加上其特殊的味道，深受人們的喜愛。

老街上一家隻有三四張桌子的簡陋商店，是上海蘇州唯一一家吃圓形粉末的商店。不像很多店裡挂粉圓賣的是小圓湯的做法，這裡确實是把粉包裹在心裡皮膚的。将煮熟的粉末倒在一個大鍋裡，一碗接一碗地放上月桂花和糖，客人點了一碗，速度很快。味道不是很驚豔，但也很新鮮，想想這裡唯一吃粉圓的地方，也很開心。