記者：吳澤鵬
在一般語境中，"地球"這個詞作為"外國"的對立面，略帶貶義。然而，"土蛋"是一個例外。
"土蛋"一般被認為是農民吃谷物的散養雞産下的蛋。中國消費者對"土蛋"有着近乎偏執的喜愛。在市場上，很多各種品種的雞蛋，雞蛋的一般價格為0.5元/片，有些土雞蛋賣到3元/片，4元/片。
如何判斷一個雞蛋"沒有地球"？有經驗的人一般看蛋黃的顔色，這也是一個更直覺的标準——土蛋蛋黃的顔色一般比較深。不過，《每日經濟新聞》記者讀到廣州日馳生物科技有限公司（以下簡稱日奇）釋出的招股說明書（聲明，下同）發現，事情可能沒那麼簡單。
近日，日馳正在沖刺創業闆IPO，該公司的上市流程在今年3月更新為"查詢"，但由于IPO備案檔案記錄在财務資訊中，目前處于暫停狀态。
日奇主要集中在飼料添加劑領域，從收入構成來看，公司的性能支撐是類胡蘿蔔素産品，其中智特宏、金黃色是兩大主要産品，總營收2.86億元，占2019年營收的80%以上。這些産品的主要作用是肉和蛋着色。奇奇說，将這些産品添加到牲畜飼料中可以實作蛋黃、家禽皮膚和肌肉的着色，以"滿足消費者對産品的顔色要求"。
近日，有電商平台相關銷售人員多次向記者證明，這些添加劑"很多大農戶都在使用"。
換句話說，也許你看到的"土蛋""心蛋"的一部分是下蛋的雞被喂食了"顔料"。在着色劑的"洗白"下，蛋黃的顔色并不是區分"土蛋"的好方法。然而，這些着色劑目前在行業中被允許用于喂養着色劑。
看似不起眼的雞蛋着色劑是一件大事，而The Smart在一條良好的軌道上，近年來發展迅速。
性能持續增長，
蛋黃"着色劑"類胡蘿蔔素占收入的近90%
奇奇是一家飼料添加劑企業，其主要産品包括類胡蘿蔔素、抗生素替代品、維生素三大類産品，其中類胡蘿蔔素占收入的近90%。
關于"類胡蘿蔔素在動物養殖中的作用"，日智在招股說明書中表示，動物皮膚、羽毛、蛋黃和魚蝦甲殼類動物的顔色主要由類胡蘿蔔素産生，類胡蘿蔔素的顔色由動物使用的類胡蘿蔔素的數量和類型決定。Hetch說，在飼料中使用類胡蘿蔔素已經有幾十年了，其有效性，安全性和環境友好性長期以來一直得到全世界的廣泛認可。
溫氏雞蛋公司總經理吳偉強的一個生動比喻或許更直白地回答了這個問題："雞蛋雞其實是生産雞蛋的'機器'，今天這邊進原料，明天産雞蛋，就這麼簡單。"原料很大程度上決定了産品的品質，同樣，雞飼料在很大程度上也決定了雞蛋的品質，蛋黃也不例外。另外，雞的健康狀況、腸道消化吸收程度不同，蛋黃顔色也不同。
記者走訪溫氏蛋業位于廣東省雲浮市雲南縣蛋雞養殖場
圖檔來源：記者吳澤鵬
如前所述，蛋黃的顔色由類胡蘿蔔素的量決定。然而，動物本身不能合成類胡蘿蔔素，但有能力從食物中擷取類胡蘿蔔素并将其沉積在皮膚和脂肪中。産蛋雞開始産蛋後，類胡蘿蔔素沉積物轉移到卵巢。是以，如果類胡蘿蔔素高，蛋黃顔色是深色的。
大多數消費者更喜歡"土蛋"，在傳統的育種方法下，它們被認為更健康，更有營養。但為什麼"土蛋黃更黑"呢？這是由于傳統的散養蛋雞、蔬菜、雜草、昆蟲為主要食物，而雞本身不能合成類胡蘿蔔素隻是廣泛存在于自然界的各種深色植物、細菌和藻類中。
在現代大型農場中，雞蛋和雞肉吃的食物被規模生産的飼料所取代。但是，為了最大限度地提高生産效率，大型水産養殖企業配備了專門的動物營養師，針對不同狀态的雞蛋，對不同品質的雞蛋進行飼料比例調整。
根據Zhitchi招股說明書，雞蛋雞減少了胡蘿蔔素的擷取和沉積，農民需要添加額外的類胡蘿蔔素添加劑。這可能有兩個原因：
首先，飼料中的胡蘿蔔素含量較少。Zhitqi招股說明書提到，在目前的工廠集約化、規模化養殖體系中，動物生長營養主要依賴飼料供應，而飼料原料中類胡蘿蔔素含量往往不足;
二是生長周期不足。日池提到，養殖技術改進後，牲畜和水生動物生長較快，生長周期縮短，動物體内積累色素的量和時間大大縮短，無法達到原色，不能滿足市場對産品顔色的要求。也就是說，農場對效益的追求也會導緻其蛋黃的顔色不如"土蛋"。
據新華社報道，近年來中國雞蛋消費量保持穩定增長态勢。受市場需求刺激，以類胡蘿蔔素添加劑為主的赤鐵旗的銷售業績也在不斷上升。
除了蘿蔔狀，這些添加劑也可以着色
在大衆眼中，"土蛋"往往是"好蛋"，是以雞蛋和養雞企業飼料中添加胡蘿蔔素是合理的。在采訪中，有雞蛋企業負責人告訴記者，添加色素是為了"好賣"，"我們也會按照客戶的要求，在某些領域，我們的銷售合作夥伴反映蛋黃如果顔色不夠深，市場不接受，那麼我們就會加一點。當然，加一點我也想賣一點貴一點，畢竟加這個也是成本。該負責人表示，這是業内人士允許的，對于蛋黃好看的雞蛋，消費者往往認為它們是"土蛋"，"價格可以賣得高一點"。"
此外，玉米等飼料還可以提供蛋黃着色功能。
"一個非常好的雞蛋，簡單安全，營養豐富，美味，與我們喂養的飼料有很大關系。玉米、大豆、豆粕等這些正常的日常配料，加上一些氨基酸，使蛋的顔色好，因為作為主要飼料，玉米可以提供足夠的黃素（一類胡蘿蔔素，記者注）。吳彥祖解釋道。
近兩年來，玉米價格比小麥、大麥、高粱等成本高得多，特别是今年以來玉米價格居高不下，随着大麥、高粱等玉米的替代，已成為衆多養殖企業的選擇，雞蛋和雞飼料、玉米少了，蛋黃相應變淺了。是以，顔料是一種"必需品"。
今年4月，農鄉畜牧獸醫局、全國動物營養指導委員會在農鄉部網站上釋出的《豬雞飼料玉米豆粕減制替代技術方案》指出，根據玉米供應情況，豆粕替代原料和市場價格， 綜合劃算，選擇合适的飼料原料，确定日糧的種類，"雞和蛋雞飼料中黃玉米用量減少或使用非玉米原料，根據需要，補充準許天然色素或化學合成色素飼料添加劑。"
在具體的"雞蛋和雞飼料玉米減少替代執行個體"中，上述部門給出了"小麥和糙米替代玉米""小麥、大麥和高粱替代玉米"兩種選擇，并提出了兩種替代産蛋雞蛋的日糧"補充色素"。
然而，對于一些廠家來說，玉米價格較高，并不是使用色素添加劑的最重要原因，為了滿足市場"健康營養的土蛋，蛋黃顔色更深"的印象，可能是添加色素的動力。畢竟，在玉米價格上漲之前，Chitchi的類胡蘿蔔素生意做得很好。
此外，中山大學公共衛生學院營養系主任、廣東省食品安全協會副會長、廣東省營養學會秘書長朱慧蓮教授表示，像一些類胡蘿蔔素添加劑一樣，也有營養強化的作用，"但對于水産養殖企業來說，使用這些添加劑， 為了色素功效，還是為了營養增強？這取決于企業的使用目的。"
2006年，一家知名蛋業公司玩"土蛋"噱頭産品被發現含有"蘇丹紅"。原因是在雞蛋和雞飼料中添加非法食品添加劑，或者加深蛋黃的顔色。
然而，與"蘇丹紅"不同的是，以類胡蘿蔔素為代表的有色飼料添加劑是《飼料和飼料添加劑條例》允許的添加劑，并且更安全，根據《飼料添加劑品種目錄》（2013年），天然葉黃素、辣椒紅、斑馬黃、阿帕爾酯、β-胡蘿蔔素和其他飼料類胡蘿蔔素是飼料添加劑之一。
工業：
喂料顔料是産品品質的改良劑，不能添加
但是，除了着色之外，這些"色素"是否有助于改善雞蛋的營養？
奇奇類胡蘿蔔素系列産品主要包括奇特紅和金黃兩大類。從2017年到2019年和2020年上半年，茅通和金黃的合并銷售收入分别占類胡蘿蔔素産品的95.18%、91.11%、90.98%和65.80%。
資料來源：奇奇招股說明書（聲明）
其實，奇特氣的引入有兩個效果，深入研究可以發現，第一個效果似乎有點多餘——赤鐵紅的有效成分是斑點黃，當然有補充飼料中黃色含量的效果。我們更需要知道的是，黃疸的作用是什麼？根據百科全書的資料，這是一種從現代生物技術中獲得的天然色素，是一種橙色着色劑。是以，雖然引入了兩大效果，但歸根結底，奇特紅是用于染色的。
雖然金黃素仍然是"天然抗氧化劑"，但記者詢問的一些宣傳材料顯示，對金黃素的宣傳比較廣泛，是該産品"是我國首款喂食黃色素的産品"。
奇奇的蛋黃甲蟲卡（羅氏餅幹扇）
（注：世界上最常見的羅氏色，蛋黃的顔色從淺到暗分為15種色調，一般7~10多平常，12度以上很可能加入色素）
近日，《每日經濟新聞》記者也作為農民在電商平台上線上購買"芝特紅"等産品，相關銷售人員多次向記者證明，這些添加劑"不會增加營養""不會影響雞蛋的味道""很多大農場戶都在使用"。
吳偉強告訴記者，飼料添加劑一般分為兩類，一類是營養添加劑，包括維生素、氨基酸等在畜禽生長中起重要作用的微量元素;"在雞蛋和雞飼料中，抗生素屬于不能添加，色素屬于不能添加，雖然不是禁止的，但實際上除了好看之外，沒有其他作用。
記者注意到，一方面是飼料添加劑使用量的增加，另一方面，市場上也有一些"反潮流"的蛋制品，比如溫家寶提出的"原色"概念，即不添加色素。
在雞蛋中"添加"色素是一門好生意嗎？一噸可以賣到幾千美元以上！
管狀色素是否能增加雞蛋的營養成分，對于市場來說，隻要雞蛋前面冠上"土"字，價格就會翻倍。
近日，《每日經濟新聞》記者現場走訪，比較了各種雞蛋價格。在廣州某蔬菜市場，普通雞蛋的售價約為17元/至18元/至（30片），有糧油批發和零售專營店老闆透露，無論是"第一雞蛋"，還是"心蛋"，購買價格相差不大，"零售可以使用土蛋，紅蛋概念， 但批發是不可能的，市場是透明的。"
在廣州某社群生鮮超市，記者注意到，最常見的"土蛋"價格約為20元/至26元/至（30件），單價在0.67元/片-0.87元/片;
在廣州市海珠區的一家生鮮超市，雞蛋的價格因品牌而異
上面列出的"土蛋"之間的價格差異不小。但在網購平台上，高價"土蛋"更為普遍，記者發現，高價可以達到4元/片，但銷量較少;産品詳情、"木蛋""撒土蛋""山林放養""蛋黃色"等都是主要的宣傳賣點。
據農業農村部監測，5月28日，全國農産品批發市場雞蛋平均價格為9.10元/公斤。如果蛋的平均重量為60g/片，一個蛋的價格不到0.6元。
記者無法核實"土蛋"的市場銷售是家庭散養還是大規模放養。不過，對比可以看出，全國農産品批發市場雞蛋價格，比記者在市場上收集的"土蛋"價格是0.07元/片-3.4元/片不等。也就是說，不管是不是"放養"，隻要蛋黃顔色加深，打上"土蛋"标志，到一個雞蛋60g計算，一噸"土蛋"的價格就可以高出幾千元甚至幾萬元。
添加顔料的成本又如何呢？
5月27日，《每日經濟新聞》記者作為農民嘗試在電商平台上線上購買"智能紅""金黃色"等産品。據銷售人員介紹，"需要蛋黃紅一點，在蛋黃紅上，每噸飼料加30克到80克，每噸成本在15元提高到35元。"記者了解到，目前，雞蛋養殖雞蛋的比例在2.2左右，即雞蛋吃2.2噸飼料才能生産1噸雞蛋，是以，生産一噸"紅心蛋"，增加色素的成本僅為33元至77元。
根據Chipotle招股說明書，奇奇紅單價從2017年的240.66元/公斤上漲到2019年的182.47元/公斤，黃金價格從2017年的17.98元/公斤上漲到2019年的20.78元/公斤。
記者注意到，日馳還準備通過此次IPO籌集資金擴大生産，計劃的投資項目包括非抗蝕技術産業化基地建設項目、年産200噸舀、150噸脫碳二醛和650噸β紫酮項目。其中，阿普拉姆是生産赤紅黃（金黃色替代品）、癸烴二醛和β紫酮的核心原料，主要用于生産阿帕法，過剩産能用于生産β-胡蘿蔔素、斑馬黃等原料。
記者注意"土蛋"還是"色素蛋"，企業是否想鑒定？
"土蛋"還是"色素蛋"，企業想識别嗎？
對于同一種商品，由于雙方接觸水準不同而産生的自然差距，生産者和消費者之間存在認知差距。
就像買車買房一樣，雖然也會關注車的性能、房屋品質，但大多數消費者并沒有識别出一個特定的零件，一個建材品質的好壞能力。
這就要求嚴格的市場監督管理、企業誠信自律等方面的共同制約。
但雞蛋作為一種商品也有特殊的一面—— 它們不是人工制作的，而是由雞生産的。同時，通過混合雞蛋和雞來攝入人造食物可以改變雞蛋的成分。消費者更難檢測和定義此類操作。
在雞蛋雞飼料中加入色素，是以蛋黃顔色更深，能直接說雞蛋是有色的嗎？不，因為這是雞蛋雞在食用含有色素添加劑的飼料後通過自身轉化沉積的結果。
與普通食物不同，雞蛋沒有固定的配方。蛋黃較黃，是雞直接吃色素，還是雞吃玉米含色素？沒有人知道。
記者觀察還發現，市場銷售的雞蛋，品牌可能會告訴你，給雞喂的谷物，不喂抗生素，但它不會把510個雞蛋吃完的一切都告訴你，即使合法，也不會透露養殖過程中給雞添加色素。
更有甚者，不少消費者往往先入為主地認為蛋黃色蛋是土蛋，即使企業不進行"土蛋"宣傳，消費者也更願意付出高昂的代價。
退後一步說，在相同的價格下，蛋黃較深的雞蛋将更受市場歡迎。但對于消費者來說，他們可能沒有吃過真正的土雞蛋。
是以，在合法使用添加色素的同時，如何確定消費者的知情權得到保護，這是一個需要考慮的問題。
記者：吳澤鵬
編輯：梁偉
願景：劉洋
排版：梁玉謀
每日經濟新聞