春日陽光好，龍岩說，幾年前我還去過連城縣一次，當時的記憶是當地的特産太多了！前段時間，從廈門再開始，到達目的地是龍岩的老城新羅區。出國旅遊吃飯，老城是我最喜歡的路線，因為對于不自駕的我來說，城市交通會更友善。
< h1級"pgc-h-right-arrow">我的覓食路線：</h1>
由于在龍岩隻有三天，其中一天是為其他事情安排的，是以用于覓食的時間是不夠的。在策劃上，我結合當地特色，并做了一系列策劃，耐人尋味的湯粉、牛肉湯、炸牛肉、炸牛血、牛丸湯、面條、泡泡豬腰、白切禾禾雞等當地傳統特色菜品。
（1）中山路
龍岩花生（路邊攤位）、羅橋牛混、老劉牛球面館，還有一家汀洲餐廳，一罐炖菜
（2） 萬達景街
七十九清湯粉，楊嘉庭國韻
（3） 龍岩學院
搖晃美味，石門湖魚博物館
< h1級"pgc-h-arrow-right">龍岩花生</h1>
龍岩當地有很多特制産品，其中八幹和龍岩花生最有名。八大幹是指廷州地區，包括長頂豆腐幹、蓮城甜瓜幹、武平豬膽汁幹、上行蘿蔔幹、明溪肉幹、永定蔬菜幹、甯華鼠幹、清芽幹這八種小吃，來自古廷州首府（今龍岩市、三明市、部分縣市），它們也是福建客家菜的代表系列。而這篇文章，我首先要說的是，其實和龍岩花生的八個幹名字，它在龍岩的街道上随處可見。
遊覽龍岩市的一站是沿着中山路步行。廈門還有中山路，那裡有不少遊客打卡出的一個地區，還聚集了徐坊當地風味小吃，龍岩中山街也是一樣。當時在小步走了一會兒，回程的路上有一個菜市場，市場門口有很多阿姨在賣花生。花生裝在超大的袋子裡，說重量計費，我買了十元，金額非常夠喲！
雖然花生在很多地區都有，但不同城市之間在實踐中存在一些差異。龍岩花生的特點是其精心挑選的花生采用傳統的烘烤方法，濕烤和幹烤兩種形式的風味。但無論哪種方式，它都是鹹的，是以鹹味的香氣與普通的花生形成鮮明對比。
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客家小吃，牛肉必備必備，福建龍岩這類美食大受歡迎。在龍岩城開了一家老店，平時總是人滿為患，如果吃飯去也要排隊，就是蘿橋牛。十幾元一碗牛湯，其中食材組合豐富，底蘿蔔湯很美味，而且續湯量不限哦！
至于牛湯，其實中國很多城市都有，但每個地方的做法有些不同。更傳統的牛湯是用牛骨做成的新鮮湯，然後把牛至放入湯裡煮熟。包裝也非常關鍵，一般選擇八角、肉桂等中藥配料，口感濃郁營養，還能滋補好湯。
牛湯：
龍岩不是一個大城市，但小鎮有自己的品味，它有很多客家菜，種類繁多。龍岩的牛湯屬于當地的客家習俗，湯是用牛肉和白蘿蔔混合煮熟的，既肉質又非常甜。
牛肉湯：
除了牛肉湯，牛肉湯也是很多人的選擇。因為牛的成分含有牛身體部位的多種，總有那麼1、2種不愛吃！牛肉湯，它的牛肉也是龍岩當地的特色做法，新鮮的牛肉加入澱粉，使肉味會很新鮮，湯水白蘿蔔也很清爽。
除了牛肉湯和牛湯，龍岩還有很多選擇，比如牛肚尖、牛肚片、牛百葉窗、牛肉丸、牛腰等都可以做湯哦！
炸牛肉：
在龍岩這裡，很多當地人都會把牛肉或牛肉湯當成一頓飯，配一碗白米飯，加肉湯，好或壞！龍岩地區喜歡吃牛肉，在連城縣有一道菜叫九門頭，就是選牛身九個不同部位來做。如果你喜歡牛肉，那麼一盤炸牛肉是必須的，它的肉非常新鮮和嫩。
炸牛血：
另外炸牛血，牛血成本低，是以十幾元就有大盤子喲！
< h1級"pgc-h-right-arrow">老劉牛丸面館</h1>
老劉牛丸面館給我的印象更深刻，簡陋的攤位裡面有幾個阿姨忙，沒完沒了的顧客也在這裡井然有序排隊。不時地，兩個湯鍋散發出新鮮的牛肉香氣，過了一會兒，人們看到一個叔叔拿着沉重的牛肉丸子進入商店。這才知道，這家小店，不僅現場火爆，還賣生牛肉丸。
除了廣東的潮頭地區，牛肉丸也是福建省龍岩市的傳統美食。龍岩的優質牛丸，一般會選擇當天宰殺的柱狀澆水牛肉，然後用專用工具将牛肉砸成肉泥，使泥漿砸出美麗的粉紅色，并具有一定的韌性。經過一系列的手工制作過程，您可以擠進藥丸。在龍岩，還有牛肉和牛肉丸，除了單點，還可以搭配粉面。
牛肉丸湯：
我點了一小碗，然後又自己糾結點了兩碗，在店裡好可以選擇半個牛肉丸，半個牛肉丸，這樣一次就可以吃到不同口味的兩種丸子！
混合面條：
面條也是福建特色美食之一，幾元一碗，價格實惠。當面條在最後時，你會發現上面有一些肉，用筷子攪拌它們，鹹肉的味道留在嘴裡。對于當地人來說，一碗面條和一個牛肉餅湯是最好的組合！
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這有一家廷州小吃店，在龍岩有幾家分店，聽老闆說，每家店主其實都不是傳統意義上的連鎖店，而是每個店主都有關系。我來到這家離龍岩市第一家醫院很近的地方，之是以選擇它，是因為它一直開到淩晨兩點。
泡泡豬腰圍：
餐食的選擇比較多樣化，都是來自廷州地區的特色小吃、面粉面條，如豬腰、白切河田雞等。泡泡豬腰是傳統的客家菜之一，其最有特色的是其食材有米酒、湯香。而且豬腰勾勒，口感清新順滑。
豬肝瘦肉粉：
粉品選擇也相當多，原來我想點的是魚粉，但是店裡做的豬肝瘦肉粉，在味道上也很好。十元一碗的價格，當時我覺得價格還算高，粉比很多湯水和泡豬腰有些相似，同樣還加了一些米酒。客家家庭熱情好客，客家米酒也很有特色，經常和菜肴結合喲！
白斬波河田雞：
白切河田雞，一個人點一個似乎有點過分，在店裡可以點一條雞腿。和田雞，是指來自龍岩長頂縣和田鎮的雞，它是美國的白岩雞、美國的羅島紅雞、英國的蘇賽雞、意大利的白萊杭雞，并稱世界五大雞。和田雞肉實心，經過客家菜的工藝，展現其原味，入口清新香味，具有韌性。
< h1級"pgc-h-right-arrow">炖菜</h1>
龍岩人愛喝湯，既有牛湯、牛湯等客家式湯，又有營養豐富的炖菜。炖罐也是龍岩的本地品牌，有許多分店，其中一家離羅橋牛很近，是以也是中山街沿線覓食的一種選擇。
這裡的炖菜品種很多，有滋補型昆蟲草鮑魚雞湯、紅鲱魚派對炖雞湯、山藥木耳炖雞湯、鴿子人參湯、辣椒和雞湯，還有以老鴨為主要成分的各種滋補鴨湯，大概有50多種選擇！價格也從十幾元到三十元不等，是一個更現實的價格。
一個炖菜罐也是一整天的商店，這也使得很多人不僅作為一餐選擇之一，畢竟除了湯，還有粉粉和炒菜，而深夜則成為深夜的首選。
補品式雞湯和鴨湯，價格比較貴，一般在20~38元之間。但也會有比較實惠的選擇，比如正規的蟲草花排骨湯，茶樹菇排骨湯就好吃了。
< h1級"pgc-h-arrow-right">.79湯粉</h1>
我住在龍岩萬達廣場附近的時候，我走到100米外，發現一家經營清湯粉的店，也就是龍岩著名的79清湯粉。但這隻是它的分支，在地理位置方面比較友善。
清湯粉是龍岩地區的傳統小吃之一，是來城的必吃之地。湯粉的制作其實比較簡單，據說當地人會更喜歡粗粉，而對我來說，細粉似乎是一個更好的入口，把粉放在沸水鍋裡熱幾分鐘就可以撈進碗裡，然後倒進湯裡。
雖然湯粉注重"清湯"，但實際上它伴随着豐富的食材，最經典的組合是在豆芽和韭菜作為配菜的基礎上添加肉。最受歡迎的肉類是牛渣，培根，肉皮等。我點的是一碗雙炒肉，牛肉和培根混合在一起，鹹肉配湯粉就更好了。
記得小時候特别喜歡吃豬油渣，當老奶奶去菜市場買一些肥回來，切成小塊放入火鍋裡煎炸，精汁倒入碗裡，冷卻後會形成固體豬油。固體豬油更容易儲存，每次炒菜都加入一些比較好吃的，也因為豬油，當時我們特别喜歡吃豬油混合米飯，豬油混合米飯......龍岩當地的湯粉可以随時滿足，配菜種類豐富，這吸引我的是黃油渣，它的制作與豬油渣相似，但由于豬肉和牛肉本身的差異，在味道上也有些不同。如果點不是牛渣粉，也可以是單小份喲，5元/菜！
如果您想嘗試更多菜肴，那麼點菜也是一個不錯的選擇。豆腐1元，豬血2元...感覺不是很好嗎？
< h1級"pgc-h-right-arrow">陽氣</h1>
萬達金街上還有一家特價的廷州美食專賣店——楊家軒，據說是市内一家不錯的客家餐廳。龍岩的客家菜非常有名，尤其是長鼎、連城等縣市都特别優秀，白磨豆腐為佳。客家菜其實最注重食材，而龍岩的客家菜到農村的料理最多，比如清爽的鹿角、丁州的筍幹......
釀造豆腐：
客家菜種類繁多，其中煮豆腐應該是主要招牌菜。釀造豆腐是傳統的客家手工食品，一般選擇鮮嫩的豆腐切成小方塊，然後在豆腐中間挖一個小洞，然後填餡。而這種餡料是選擇豬滴（也可能是魚、蝦米飯）、蘑菇瓣、大蒜等制成的，是以也有人說，客家釀造豆腐的原始原型是北方餃子的組合。
幹芽：
龍岩菜注重食材，有很多食材都是直接選自農場種植的，是以很多特色菜都非常正宗。幹筍等菜肴也非常受歡迎。
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Shake Delicious是龍岩比較常見的本土品牌，雖然是飲料店但聽說整體環境很好。前一陣子去龍岩書院的時候，發現他們校園裡的生活區其實非常好。
搖鮮店位于龍岩學院校園内，是一家單戶、兩層樓的店面非常寬敞，一旦進去就能看到一隻大熊躺在地上。這裡主要是飲料，店裡的顧客都是校園裡的學生，很多人會坐在二樓學習。
飲料的價格和市場比較并不貴，奶茶從幾元到十幾元都在那裡，除了甜瓜、雞飯花等小吃。
< h1級"pgc-h-right-arrow">石門湖魚屋</h1>
每所大學附近都有許多食品店，甚至在龍岩市東孝鎮的長岩學院也是如此。來到這裡，你會發現很多湖魚屋就在龍岩學院的大門對面。在龍岩學院吃飯的朋友工作，是以有一天，午餐的人來到了石門湖的一家漁屋，那裡已經開放了很多年。湖魚館，其主菜是選用湖魚（非海鮮）為主要食材，一條魚有十幾二十種做法。
這裡的魚有三種選擇，即黑魚，鲱魚和草魚。草魚是帶刺的，是以最實惠，黑魚雖然最貴，但在它的魚味道更好。至于怎麼辦，一般會看人數和魚多少，蒸魚排，闆條魚，紅烤魚，糖醋魚，砂鍋魚頭......總有你喜歡的那個！
在龍岩吃一條魚吃得更多，印象最深刻的是選擇一條活魚，可以用多種方式烹饪它。根據店鋪的菜單，差不多有二十幾種制作方法，這種方式非常适合多人用餐。
鐵闆魚是除了蒸之外最值得品嘗的。因為鐵闆魚的味道會更好，這添加了大量的醬汁，帶有輕微的鹹味辣味。
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