曲玉珂最近拍了一張特寫照片。
"這是我第五次來揚州學習，這次是八位廚師，我要在這裡學習半個月。昨日，甘肅蘭州京陽大廈"80後"老闆曲玉珂帶着廚師團隊到楊某學習淮揚菜。
泾陽大廈始建于1902年，位于揚州市魏門橋道子街西側，1958年遷至蘭州後，店内的菜品全部由揚州師傅制作，店面一直以淮揚菜為主，随着餐飲業的發展，逐漸并入四川粵、景崗和怡菜。據了解，景陽大廈于1998年頒發"老中國"企業證書，2002年由中國烹饪協會頒發"中式飯店"，2005年由中國工商聯合會、中國古字工作委員會準許頒發"中國老字"會員機關，甘肅是老牌餐飲業的第一家。
每半個月從揚州采購食材
"我第一次來揚州是在2010年，那是我大學畢業後工作的第三年。曲玉旭出生于1983年，大學時學的是藥學專業，獨生子女時，她接手了父親的班，成為景陽樓的第四代老闆。
盡管在蘭州出生和長大，但屈锟對淮揚菜印象深刻。"我在一家餐館長大。曲玉珂告訴記者，作為西北人，為了做好淮揚菜，她堅持每隔半個月從揚州采購食材，包括幹絲、魚蝦等，通過冷鍊運到蘭州。"就大水煮幹蠶絲而言，我們每天可以賣30到40份，一次從揚州購買至少1500平方的幹蠶絲。"曲說。
"我希望能夠提煉老店的傳統菜肴。曲玉旭介紹，他們的松鼠鲭魚堅持食糖醋的味道，堅決不放番茄汁，是堅持淮揚菜最傳統的做法。
最想學八寶葫蘆鴨，淮揚菜師傅倒袋互相教
"每次來揚州，都想看淮揚菜最傳統的樣子，也想了解淮揚菜的發展和進步。"曲玉旭告訴記者。
"今天我們去金春看望薛全生師傅的弟子程法音，請他教我們的師傅做文斯豆腐。曲玉珂說："這次我們最想學的就是做淮揚傳統菜八寶葫蘆鴨。"
曲玉珂坦言，除了學習正宗的淮揚菜和淮揚創新菜外，她和團隊還将專門學習魚蝦等淮揚菜優質原料的鑒定和選擇。"我們希望能夠通過淮揚菜的元素來吃，讓蘭州的消費者吃到最正宗的淮揚菜，"她說。
"隻要屈瑜玦需要，揚州的淮揚大師們就會把錢倒在對方身上。揚州市食品飲料行業協會常務副會長兼秘書長邱陽毅表示："京陽樓是揚州一個品牌，我們希望通過這種方式在更廣闊的領域推廣淮揚菜。"
離開揚州62年後，淮揚菜最專業
"楊樓王雖然離開揚州62年，但還是與淮揚菜最親近的。曲玉旭說，"揚州去年被評為'世界美食之都'，這次我們一定會得到真相，這次不是假的。"
記者 屠明軒