喝奶茶和咖啡過去不是一類人，但新的茶正在把它們聚集在一起。
比如冀塘，銷售的咖啡店有5000多家，有的店鋪靠咖啡産品，一年可以賣出近15萬家。
今年，無論是大品牌還是小區域連鎖店，他們都想嘗試咖啡上的水。
咖啡店真的能賣咖啡賺錢嗎？你想去咖啡線嗎？
杯子體積增加 100%
商店每年銷售近150，000種咖啡
茶葉連鎖店正在收獲新的紅利：銷售咖啡。
"我們的品牌自成立以來一直有咖啡産品，現在咖啡在廣東的商店中更受歡迎，許多商店每天銷售超過40杯。"按照美國最低價10元/杯，一年下來，一家店可以靠咖啡賣到近15萬多杯。"
由于對咖啡的重視，侃棠在去年9月投資約2000萬美元，為近一半的門店配備了新的Dr. Curry咖啡機，使咖啡的銷量和銷量翻了一番。
茶葉品牌賣咖啡這件事，早做和CoCo可以。早在2019年，CoCo就擁有超過1，500家咖啡産品商店。
去年，Nelly在17家Pro門店開發了咖啡産品線，樂樂茶今年推出了咖啡子品牌Bean Music。
據深圳某商業地産消息人士透露，深圳一些店鋪的茶葉，咖啡産品一天可以達到1000杯。
2020年，米歇爾冰城總經理張宏福"轉而"賣咖啡，創造了幸運咖喱，如今已有100多家門店。
茶葉品牌集體生産咖啡，因為他們看到了市場需求和未來銷售咖啡的可能性。
事實上，許多中獨幕喜劇牌的茶葉早已坐不住了。有奶茶店老闆問我怎麼測試SCA，還問我怎麼選咖啡機。
但現實情況是，盲目下遊戲，很多中獨幕喜劇牌的咖啡生産線都變成了雞肋骨，一天幾杯賣不出去，咖啡機最終淪為裝飾......
為什麼很多奶茶店賣不開咖啡？
而相比于茶葉的創新難度，咖啡研發相對較低，那麼為什麼很多小店賣咖啡都不成功呢？
1.裝置門檻：進口裝置價格昂貴，回溯到這個周期長
飲料店賣咖啡，裝置是第一門檻。
能滿足進口全自動咖啡機的效率和穩定性，移動超過10萬台，加入品牌，說服加盟商困難;
全自動咖啡機
有的店鋪降低标準，買幾千元的咖啡機，也苦苦了：這些裝置的配置基本上是家裡的，每天3到10杯都沒有問題，一旦達到連續20多杯的峰值，就會出液不穩定，甚至當場掉下來。
意玉堂在咖啡機方面，也經曆了三次疊代，"第一次使用滴濾機咖啡機，後來換成了全自動，但效率跟不上，2019年9月我們開始尋找第三代咖啡機，最後測試了近一年，從十幾個品牌中選擇了目前的裝置。"
他們現在使用的是Dr. Curry全自動咖啡機，一台機器成本不到10000元，1800多家門店換新，相比采用進口裝置，節省了很多成本。
Dr. Curry's 全自動咖啡機在侃塘的酒吧
2.産品門檻：不能完全抄襲奶茶的理念
咖啡和奶茶是飲料，但在産品操作上存在本質差異。
很多小店直接把原味茶湯換成咖啡濃縮咖啡，發現味道不好，咖啡有自己固有的風味特點，做創意搭配，要跟着咖啡的味道做混合。
做到與原有的産品口感有聯系，也提供了全新的體驗，是做咖啡的精髓。
此外，咖啡對提取濃度要求高，提取量不足和過度消費，會讓消費者"踩雷"。這需要教育訓練到位，為店員提供基本的咖啡技能和判斷經驗。
3.銷售門檻：清掃繁瑣，店員不願意推薦
裝置的繁瑣清潔可能看起來微不足道，但這是影響銷售的重要因素，可以預見的是，咖啡産品的含量很低，在遇到不便的情況下，商店員工大多不願意推薦這些産品。
殷堂通過更換裝置解決了這個問題。"我們現在使用的Dr. Curry裝置，做40杯隻洗一次很麻煩，而我們以前使用的咖啡機不到10杯要清潔。"陳雅說。
4.操作門檻：很多裝置售後服務不完善
咖啡産品的日常性質也讓一些店主望而卻步。例如，一些進口裝置，破損，配件需要從國外進口，等待幾周，影響業務。
茶館，到底适合賣咖啡？
随着創意咖啡和奶茶的普及，咖啡和茶之間的界限被打破了。喝咖啡茶的趨勢越來越明顯，兩者之間的消費重疊越來越高。
奶茶
對于飲料店來說，多一條産品線就是增加一個銷售機會，抓住一波消費者。
茶葉店賣咖啡，關鍵是要找到适合自己産品的解決方案，包括裝置、原材料、推廣三個方面。
1.高峰期不掉鍊，合作夥伴起步快，是茶店剛好需要的
與咖啡制作店不同，産品線穩定，高效，友善。
峰值穩定的産品，是第一要求。
Justin Coffee是日本的Sandley集團，緻力于國内零售、醫院、企業等内部咖啡吧服務，包括2200家Rosen便利店，Sandley在全國擁有3000多家咖啡吧。
新山德利咖啡事業部楊超透露，他們也在使用庫裡博士的裝置，在全國有3000多台，一些醫院和學校管道，每天出200多杯，在這樣的強度下，平均故障率不到2%。
Dr. Curry的咖啡機位于Rosen便利店酒吧
"最近，庫裡博士有了一款名為F4的新産品，每小時可生産600杯，可以很好地解決杯子壓力峰值。楊超表示，裝置的售後服務便利性也很重要，"庫裡博士可以做到24小時到店，48小時解決問題，研發能力也非常強，根據客戶的情況，不斷開發合适的産品。"
庫裡博士的新款F4咖啡機
據了解，羅森、肯德基、都樂達、意利、特斯拉等品牌的咖啡吧，都選擇了庫裡博士的裝置，其全自動咖啡機每年全球出貨量超過5萬台，銷往歐洲等咖啡發達地區。
"活好不粘人"，茶館咖啡器材是第二要求。
對于小店來說，讓店員測試咖啡師卡是不現實的，店員夥伴快捷，易于清潔，咖啡産品可以賣得很好。對于連鎖品牌來說，這也是保證"千家門店合二為一"的前提。
陳雅告訴我，庫裡博士的裝置擁有物聯網技術，品牌總部隻需點選一下按鈕即可替換所有加盟商提取參數，提高産品标準化，這是一些進口裝置也沒有優勢的。
2. 不要隻盯着阿拉比卡咖啡
對于奶茶店來說，不一定是100%阿拉比卡咖啡是最好的飲料，也不必去精品咖啡店賣SOE。
關鍵是要看周圍的人群屬性和消費水準，不要糾結阿拉比卡，加不加糖，适合目标人群，有人繼續付出最好。
關鍵是要看商店周圍的人群屬性和消費水準。
3. 制定意識計劃以尋找咖啡人
陳雅對店鋪推廣也有一點看法：
"并不是酒吧有一個不錯的咖啡機，你可以賣掉它。如果沒有相關的材料、宣傳、演講指導等，或者不能營造咖啡氛圍，就找不到固定的咖啡人群。"
是以找好的裝置，找到合适的原材料是第一步，接下來要考慮"賣咖啡"這件事就傳給了客戶。
茶葉行業逐漸進入股票市場，提高營業額，提高單店盈利能力，是所有品牌的重中之重。
頭部品牌正在押注咖啡軌道，将咖啡作為增量機會。
事實上，咖啡産品永遠不會在奶茶店中消失。早在2008年，蜂蜜冰城前總經理張宏福就把雀巢濃縮咖啡粉，嘗試加入白糖和奶粉，做了第一個三合一咖啡，然後倒入當時的榨汁機，并設計了一張海報："Cappkino冰咖啡，一杯一美元。
沒想到賣得出奇的好，在冬天，這一塊錢一杯的産品，每天可以賣1000多杯。
後來，咖啡産品被正式引入蜂蜜冰雪城，與冰淇淋結合，研制出雪頂咖啡，售價1.5元/杯，成為繼蜂蜜雪冰城的彈出式單品。
冰雪城的雪頂咖啡
對于新茶，無論是銷售專業優質咖啡還是咖啡味的"甜水"，如果您找到正确的解決方案，都可以捕獲這種增量。