對于資深茶友來說，提到烏龍茶的樹種，我們可能無法完成一天，如紅袍，水仙花，肉桂等。是以提到安溪，想必大多數茶友都會脫口而出"安溪鐵觀音"。是的，從某種程度上說，鐵觀音已經成為安溪的地理标志。但是很多茶友都知道鐵觀音是烏龍茶，但不一定知道它其實是茶樹品種。
首先，鐵觀音原産于安溪縣西平鎮的一種茶樹品種，其次，它也指一個生産過程，包括采摘、鞣制、制綠、油炸綠、揉捏、揉捏、烘幹等環節。
但事實上，安溪的烏龍茶樹種，不僅僅是鐵觀音。
據不完全統計，安溪區有64個茶樹資源。除鐵觀音外，安溪的本土茶樹品種還包括金月桂、本山、毛蟹、梅展、祁蘭等。這些品種已被廣泛移植到北至武夷山，南至台灣前哨數百年，基本上隻要生産烏龍茶，幾乎全部有赤蘭、佛手、美湛和軟枝武隆。一些品種上場也成為當地知名品種，如在永春弘揚佛手，在武義山成為著名的岩茶花之一。有一些獨幕喜劇種，移植出來，安溪當地人還不知道。
那麼下面茶道君為您來談談那些原生的安溪烏龍茶樹種。
- 鐵觀音 -
産地：安溪縣西平鎮，一個說松岩村，另一個說南岩村。
茶樹特點：灌木型，葉橢圓形，呈水準生，發芽紫紅色，成熟葉厚綠色油脂，肉厚脆，葉隆起，肋骨狀特殊，葉緣齒清澈鈍。
成品特點：使烏龍茶品質優良，常以"觀音雲"來區分其他品種烏龍茶，條繩胖圓結，口感醇厚，水彩金黃，香味持久，葉底厚實柔軟;
- 金貴（黃丹） -
産地：安溪縣虎丘鎮羅岩村
茶樹特點：小樹型，葉橢圓形或反頂針狀，接近水準生命，顔色黃綠色有光澤，葉片略高，葉緣齒尖略尖銳。
成品特點：采用烏龍茶條制作，口感清爽，酒口清澈，水淡黃色帶金，香味奇特，有"透過天空的香味"之稱，葉底黃亮柔和薄;
- 本山 -
産地：安溪縣西平鎮濮陽村
茶樹特點：灌木型，葉橢圓形或近寬橢圓形，斜面，肉質略薄脆，葉面凸起，帶黃綠色缺乏光澤，葉緣鋸齒狀。
成品特點：烏龍茶，香氣濃郁，口感醇厚，可回歸甘，湯色清澈黃色或橙黃色;
- 毛蟹
産地：安溪縣大坪鄉
茶樹特點：灌木型，葉橢圓形，生命近水準形，葉面平平，表面略微凸起，黃綠色或綠色，略帶光澤，肉質厚脆，葉齒深鋒利。
成品特點：适合烏龍茶，适合高檔茶葉的顔色;
- 梅展
産地：安溪縣泸田村
茶樹特點：小樹型，葉長橢圓形，水準，葉面褶皺，肉質較厚脆，葉面光滑，富含綠色油脂，葉邊平整，鋸齒狀光亮，啟明。
成品特點：生産的烏龍茶獨特，風味獨特，尤其在武夷山;
- 大葉烏龍
産地：安溪縣警長坑鄉、藍田鄉地區。
茶樹特點：灌木型，葉橢圓形或近倒置卵圈。在斜坡上或接近水準生活，兩邊平整，到表面滾動，肉比脆，葉黃綠色或深綠色，缺乏光澤，鋸齒狀更細膩。
成品特點：烏龍茶的紅邊不詳，品質一般;
這些原生的安溪茶樹品種并不意味着它們隻能做成烏龍茶，一些特性使其相容，可以做成烏龍茶，也可以做成紅茶或綠茶，如這種山間品種适合烏龍茶、紅茶、白茶和綠茶。畢竟，茶葉的命名方式多種多樣，根據茶樹品種的選擇來區分烏龍茶隻是我們目前約定命名的方式。
除上述6個品種外，還有如佛手、大紅、桃仁、藍田武隆等品種也原産于安溪茶樹的品種。現在，這些品種在其他地區蓬勃發展。正如安溪鐵觀音是安溪縣的地理标志保護産品一樣，今天，永春佛手已成為永春縣的地理标志保護産品。
是以，消費者也想擦亮自己的眼睛哦，很有可能你喝的"安溪鐵觀音"其實就是這座山，或者金桂冠，或者它們的起源不一定是安溪。
作者|茶道
照片|茶道新生活記者