剛學會做飯的那一刻，看到我走來走去的八角形，純粹是被他牙齒舞動的爪子的形象吓壞了。
很長一段時間，我的心不讓他出現在我的菜裡，雖然當時做飯的味道很一般。
直到後來偶然看到八角形的童年看在網絡上，瞬間被那個愚蠢的"綠色胖子"吸走了粉。
隻發現，雖然外觀上八角形的粗糙，但裡面的味道溫柔優雅，我一直沒能找到和他相似的味道，用詞來形容，是以我一直把八角形的味道，叫做香味。
第一個人把八角形放進嘴裡嘗嘗，肯定不會特别拒絕，雖然八角形的外觀很粗糙，但氣味可以清爽，在烹饪調味料之前八角形是很長一段時間的香料，存在于貴族腰部的袋子裡。
八角出生于中國廣西，在古代，他有一個更詩意的名字，懷祥。
還有一個可愛的壯名，霍恩。
八角形這個名字也有點破舊，鑒于他在香料界的統治地位，我們北方人給了他一個稍微大氣一點的名字，大東西。
相比其他香料，八角形的味道比較低調，這就是為什麼我用"溫柔優雅"這個詞來形容他。
即便如此，面對不那麼溫暖和害羞的味道，他的存在也可能是毀滅性的。
湯，如果是雞湯，排骨湯這個，最好不要放八角形。
如果是羊肉或牛肉湯，可以考慮問一角或兩角八角形的城外場景，按壓自己剩餘的氣味。
當然，如果蔬菜湯，不小心混成八角形，就會成為他獨有的八角形湯稱号。
不過，英雄并不擔心使用的地方，八角形很容易破壞湯，但肉卻具有不可替代的地位。
當我學習烹饪時，我的主人說了這樣一句話，
"炖菜沒有八角形，隻能算是醬汁，有八角形，才算是醬汁。
别看八角形不大，體内含有的香氣因素是無窮無盡的。
在破裂的皮膚下，它富含麝香油，其中有兩種主要成分，茴香醚和茴香。
如果要将砂鍋切到最後，這道菜的味道是乙醚和醛。
許多香料也含有這些芳香物質，但也有副作用，苦澀。
值得一提的是，八角形不僅沒有苦味，而且回味略帶甜味。
結合這麼多因素，不難得出結論，八角形本質上是一種好的炖菜。
八角形的味道引人注目，但不尖銳，在右邊可以壓抑氣味，支援肉的主要風味，但還沒有品嘗的程度，關鍵他還沒有苦味，這是八角形能在衆多香料中脫穎而出的主要原因。
當然，八角形更溫和，這與其他香料相比。在與肉相同的體積中，他含有後者的數千萬倍的味道因子。
是以使用八角形原理是，甯願少而不是多！
因為味道的形成是不可逆的，過量後不能減少，隻能再推回去。
如前所述，他有八個角，大不了隻有一個角，如果還不夠，那麼一角加碼就好了。
八角形可以出現在，腌制，油炸，鹵素，燃燒和許多其他場景中。
八角形可以在烹饪韭菜時出現在腌制的步驟中，而不必穿過水。
腌制是因為在常溫環境下，八角形的味覺揮發不會完全，能起到味覺支援的作用。
比如，在做雞肉菜肴的時候，我習慣了在早期的味道中放八角，不會影響新鮮的雞肉，反而能使菜肴的味道更寬廣，内容更豐富。
比如可樂雞翅這道菜，提前用洋蔥姜、胡椒、鹽和精雕酒腌制，放入底味，我就放一個八角形。順便說一句，我個人認為可樂雞翅這道菜，甜止在雞皮上，雞肉裡面或提前編碼風味。
即使我做這道菜是用白燒蝦做的，當我用洋蔥姜浸泡蝦時，我也會放八角形。如果是冷凍蝦，我會在蝦的湯裡放一個八角形。
當八角形用于鹽水和燃燒時，最好使用一些手段來幫助他釋放所有的味道。
最直接和殘酷的方式是"油炸"，溫度是釋放風味的最有效工具，包括對抗香料。
冷油小火，把八角形等香料放在一起，溫度慢慢升高，分子的熱運動加速，同時讓八角形深層的家居寶盤出來。
注意，你可以把八角形和其他香料撈出來放進袋子裡。
再提一點，這次可以直接将醬油倒入鍋中，然後加水，一鍋腌泡汁，或者煮沸的果汁就可以了。
關于油炸，我說了一些大膽的話，但也是八角形的隐藏技能。
八角是僅有的三種可以用來炒素食菜肴的香料，另外兩種是著名的辣椒和幹辣椒。
但是，八角形的形狀條件實在不好，如果出現在菜中，很影響用餐體驗，一般我都是油炸邊去撿的。
鍋後一口味道好，不是每個人都适合公開露面，烹饪的最高狀态是不吃它的味道，而是不吃它的形狀。
當然，對于烹饪素食菜肴，八角形的外觀也要分為場合。
新鮮的菜肴，堅決不做。一些有異味的蔬菜，如洋芋和卷心菜。或者稍微重一點的菜可以請他出來幫忙，比如醬油炸卷心菜、辣洋芋絲等。
最後說說八角形選擇欄，網上很多部落客都做過一些八角形選擇題目，比如野生八角形啊，有劇毒啊，直鈎，彎鈎什麼的。
其實沒那麼誇張，黑心商人再黑心也是一個人，不敢用劇毒的東西來填補。
隻有當制作八角形時，才會出現硫磺冒煙的現象，才能使顔色好。
當我們選擇時，有一些準則：
大，小，大。
脂肪，瘦，胖。
不要選擇太鮮豔的顔色，看自然的黑暗。
最好保持嘴巴張開，水果在裡面。
七角、九角是正常的，但大多是八角。
這就是本文的内容，後面有香料。
愛廚房的朋友，記得要注意，以後不要錯過更新。