刚学会做饭的那一刻，看到我走来走去的八角形，纯粹是被他牙齿舞动的爪子的形象吓坏了。
很长一段时间，我的心不让他出现在我的菜里，虽然当时做饭的味道很一般。
直到后来偶然看到八角形的童年看在网络上，瞬间被那个愚蠢的"绿色胖子"吸走了粉。
只发现，虽然外观上八角形的粗糙，但里面的味道温柔优雅，我一直没能找到和他相似的味道，用词来形容，所以我一直把八角形的味道，叫做香味。
第一个人把八角形放进嘴里尝尝，肯定不会特别拒绝，虽然八角形的外观很粗糙，但气味可以清爽，在烹饪调味料之前八角形是很长一段时间的香料，存在于贵族腰部的袋子里。
八角出生于中国广西，在古代，他有一个更诗意的名字，怀祥。
还有一个可爱的壮名，霍恩。
八角形这个名字也有点破旧，鉴于他在香料界的统治地位，我们北方人给了他一个稍微大气一点的名字，大东西。
相比其他香料，八角形的味道比较低调，这就是为什么我用"温柔优雅"这个词来形容他。
即便如此，面对不那么温暖和害羞的味道，他的存在也可能是毁灭性的。
汤，如果是鸡汤，排骨汤这个，最好不要放八角形。
如果是羊肉或牛肉汤，可以考虑问一角或两角八角形的城外场景，按压自己剩余的气味。
当然，如果蔬菜汤，不小心混成八角形，就会成为他独有的八角形汤称号。
不过，英雄并不担心使用的地方，八角形很容易破坏汤，但肉却具有不可替代的地位。
当我学习烹饪时，我的主人说了这样一句话，
"炖菜没有八角形，只能算是酱汁，有八角形，才算是酱汁。
别看八角形不大，体内含有的香气因素是无穷无尽的。
在破裂的皮肤下，它富含麝香油，其中有两种主要成分，茴香醚和茴香。
如果要将砂锅切到最后，这道菜的味道是乙醚和醛。
许多香料也含有这些芳香物质，但也有副作用，苦涩。
值得一提的是，八角形不仅没有苦味，而且回味略带甜味。
结合这么多因素，不难得出结论，八角形本质上是一种好的炖菜。
八角形的味道引人注目，但不尖锐，在右边可以压抑气味，支持肉的主要风味，但还没有品尝的程度，关键他还没有苦味，这是八角形能在众多香料中脱颖而出的主要原因。
当然，八角形更温和，这与其他香料相比。在与肉相同的体积中，他含有后者的数千万倍的味道因子。
所以使用八角形原理是，宁愿少而不是多！
因为味道的形成是不可逆的，过量后不能减少，只能再推回去。
如前所述，他有八个角，大不了只有一个角，如果还不够，那么一角加码就好了。
八角形可以出现在，腌制，油炸，卤素，燃烧和许多其他场景中。
八角形可以在烹饪韭菜时出现在腌制的步骤中，而不必穿过水。
腌制是因为在常温环境下，八角形的味觉挥发不会完全，能起到味觉支持的作用。
比如，在做鸡肉菜肴的时候，我习惯了在早期的味道中放八角，不会影响新鲜的鸡肉，反而能使菜肴的味道更宽广，内容更丰富。
比如可乐鸡翅这道菜，提前用洋葱姜、胡椒、盐和精雕酒腌制，放入底味，我就放一个八角形。顺便说一句，我个人认为可乐鸡翅这道菜，甜止在鸡皮上，鸡肉里面或提前编码风味。
即使我做这道菜是用白烧虾做的，当我用洋葱姜浸泡虾时，我也会放八角形。如果是冷冻虾，我会在虾的汤里放一个八角形。
当八角形用于盐水和燃烧时，最好使用一些手段来帮助他释放所有的味道。
最直接和残酷的方式是"油炸"，温度是释放风味的最有效工具，包括对抗香料。
冷油小火，把八角形等香料放在一起，温度慢慢升高，分子的热运动加速，同时让八角形深层的家居宝盘出来。
注意，你可以把八角形和其他香料捞出来放进袋子里。
再提一点，这次可以直接将酱油倒入锅中，然后加水，一锅腌泡汁，或者煮沸的果汁就可以了。
关于油炸，我说了一些大胆的话，但也是八角形的隐藏技能。
八角是仅有的三种可以用来炒素食菜肴的香料，另外两种是著名的辣椒和干辣椒。
但是，八角形的形状条件实在不好，如果出现在菜中，很影响用餐体验，一般我都是油炸边去捡的。
锅后一口味道好，不是每个人都适合公开露面，烹饪的最高状态是不吃它的味道，而是不吃它的形状。
当然，对于烹饪素食菜肴，八角形的外观也要分为场合。
新鲜的菜肴，坚决不做。一些有异味的蔬菜，如土豆和卷心菜。或者稍微重一点的菜可以请他出来帮忙，比如酱油炸卷心菜、辣土豆丝等。
最后说说八角形选择栏，网上很多博主都做过一些八角形选择题目，比如野生八角形啊，有剧毒啊，直钩，弯钩什么的。
其实没那么夸张，黑心商人再黑心也是一个人，不敢用剧毒的东西来填补。
只有当制作八角形时，才会出现硫磺冒烟的现象，才能使颜色好。
当我们选择时，有一些准则：
大，小，大。
脂肪，瘦，胖。
不要选择太鲜艳的颜色，看自然的黑暗。
最好保持嘴巴张开，水果在里面。
七角、九角是正常的，但大多是八角。
这就是本文的内容，后面有香料。
爱厨房的朋友，记得要注意，以后不要错过更新。