蠕蟲草花老鴨湯練習
主要材質：淨老鴨約1000克。
配料：豬油100g，老姜50g，酒50g，韭菜段30g，草花10g，生菜10g，适量細鹽。
如何執行此操作：
1、将老鴨絨毛和根部取幹淨，切成小塊，備用。
2、将老鴨肉放入鍋中加入适量的水淹沒，加入少許酒和水，打開鍋後留下漂浮的泡沫，清水兩分鐘，取出溫水沖洗幹淨，備用。
3、煎鍋中加入100克豬油，放入開裂的老姜塊50克，待豬油融化成處理後的老鴨肉塊，小火炸鴨油煮50克酒後，倒入準備好的開水，沸水約淹沒鴨肉一根手指。火燒10分鐘左右，再換成小火，在慢火中加熱約2.5小時後放入适量的細鹽，然後放入早期清洗的蟲草花10克、10克、韭菜30克，再用小火煮熟5分鐘後即可出鍋。
注意：要使老鴨湯芬芳，用豬油和開水是關鍵。