在"小運氣"這個詞被"挂在千百萬人的嘴唇上，在呼吸的水蒸氣中生鏽"之前，它最早的起源是村上春樹，用來形容慢跑後喝啤酒的快樂。
喝酒是一個放大鏡，也是一個遊樂場，各種情感和想象都可以在其中;喝酒，是一件極具考驗性的事情，撇開飲酒方式、類型、飲酒場景，就個人經驗的層面而言，從清醒到微飲，其中的界限很難把握，飲酒量往往與當天的心情有關，無法衡量。
年底，公司各類酒類局和企業年會，總能看到一些人被"建議多做酒"和滿臉紅紅的眼睛散落，甚至不必等到年底，晚上漫不經心地在三裡屯散步，都是狂野人類學醉酒的錄音場景。
"如何解決問題，隻有杜康"早已走出當下，酒精不是當代中年年輕人的敵人，"如何解決葡萄酒的問題"才是。
宿醉應對政策 - 從蘇打水到蜂蜜水，從小蕃茄到白米粥 - 效果很好，取決于運氣。
記得有一次宿醉醒來，記得之前和朋友同意去打一家南韓餐館。在韓劇中已經有無數次看到醒酒的湯，這一次終于讓我眼前一亮，以熱度散去，更多的是現實感——其實，不過一碗簡單的豆芽湯，加蒜，加一些洋蔥，還有一些胡椒來刺激味蕾。喝了一點後少許反流不是假的，而是那種深深的疲憊，多少罐紅牛都救不了。
解湯的價值和酒菜的存在從未真正得到證明，它更像是一種醉酒的心理補償。當然，這并沒有阻礙人們對它的堅定信念，在人類曆史上，宿醉的發生甚至比言語更早。
照片拍攝于牙買加，19 世紀 90 年代。©A. Duperly and Sons
在古代，人們對葡萄酒的認識主要是基于傳統醫學書籍的記錄。例如，唐代醫生孫思偉的《準備千金精華》中就有了《甘蔗，味道平淡無毒，氣中，氣中矩，強氣脾氣，大腸，渴得無聊，解毒酒"的表述，也收獲了一批忠實的粉絲，包括詩人李偉的《一起吃飯愛鲭魚肥，醒酒還可憐甘蔗煮熟》， 和詩人袁宇"甘蔗賣醉，早醒睡"宿醉的感覺。
到了宋代，随着宴會飲料的興盛，宴會吐司也越來越受歡迎，還有一種特别的"勸說杯"，客人一起做點酒做遊戲，氣氛不暖和。再加上此時蒸餾酒技術還處于起步階段，人們每天飲用的主要是黃酒、米酒、果酒，程度不高且容易進入，也促成了當時的飲用文化。
喝過黃酒的人可能都經曆過，這是一種喝酒美，喝着頭暈目眩的酒精飲料，而白蘭地，都是"看風順風"的風格。是以，宋代人專門發明了懂湯"yu"，用甘蔗和白蘿蔔一起煮熟。雖然"一對一"不是一天的詞彙，但一開始，手指的根部是夜晚的露水，相當安靜。南宋林紅在《山家清供應》中特别對這個場景的應用做了描述："雪夜，張藝才喝酒。白酒、書和君在巅峰時出漿，和客人一起喝，不覺得酒為它。客人問它的方法，意思是在禁園裡澆水，停止使用甘蔗、白蘿蔔，每切成方塊，隻燒開水。蓋甘蔗可以變成葡萄酒，蘿蔔也可以變成食物。
一個世界，一個宿醉。該解決方案可以在各個國家和地區找到廣泛的相似之處。
首爾地區的湯一般是用牛骨做成的，加入豆芽、蘿蔔、卷心菜、韭菜、牛血塊、醬油煮熟。©Gearpatrol.com
和南韓一樣，除了前面提到的豆芽醒酒外，還有諸如明泰魚醒酒湯、幹白菜醒酒湯等，這些去甲湯尋找另一種方式，依靠開胃菜的作用來緩解飲用後的惡心和食欲不振。第八次"夢紅樓"，薛姨媽給寶玉喝了幾杯酒，并做了酸筍雞皮湯給寶玉酒，酸性開胃菜，寶玉喝了兩碗。至于美國人在宿醉時經常喝的酸黃瓜汁，也可以大緻歸入這一類。
除了了解湯，許多用來解決酒的菜肴都不一樣。在泰國，有一種油炸寬粉叫Pad Kee Mao，中文翻譯過來就是"醉了"，給人的印象是我身邊有很多朋友喜歡喝一大杯，走進路邊攤位的油炸面條，用不滴的醉意喝完一碗油膩夠碳的水，想來和泰國的Pad Kee Mao有同樣的作品。
Pad Kee Mao通常由河粉，雞肉，豬，牛肉或海鮮制成，用大蒜，胡椒，胡椒，胡椒，葉子等炸©Recipetineats.com
這種辛辣的炒菜搭配一杯冰鎮啤酒，是泰國人在半夜喝醉後使用它"醒來"的最常見方式。喝碳水來緩解暫時性低血糖是可以了解的，但醒來酒精絕對令人困惑。蘇聯小說家布加爾科夫（Bugarkov）曾經描述過宿醉的理想早餐："白面包，壓實的黑魚子醬，白腌蘑菇。最後，還有一個充滿伏特加的分隔器，這對戰鬥國家來說是一個獨特的盛宴。
據許多來自山東和中國東北的人說，當地人确實有第二天喝太多瓶子的傳統，俗稱"通過水"。喝一杯酒宿醉在靈魂上喝彩酒，喝彩酒宿醉就喝啤酒的靈魂（注：彩酒相對于白酒，一般是指酒等中低度有色酒），總之，就是"靈魂降檔"。
Bloody Mary是一種低酒精度的雞尾酒，可以在早上供應，許多酒吧都有秘密的改良配方。©金發廚師
在許多西方國家也可以看到同樣的方法。在1878年巴黎世博會上，有一種吞下生雞蛋的方法，玻璃杯裡有生雞蛋，加上威士忌和辣椒，以及一種依靠血腥瑪麗"通過"的流行飲料。這款雞尾酒添加了蕃茄，檸檬，伏特加，法國湯，芹菜，辣椒醬等，是一個令人耳目一新的提醒，隻要想想它。
在飲酒以緩解酒精的做法背後有許多研究，這是有毒的。其中最常見的是在急救酒精中毒時讓患者大量飲酒，用乙醇去甲醇，但這種情況經常發生，隻是清醒再開始新一輪的醒酒，普通的宿醉還是不可取的。
根據抽樣調查，即使每個人每個月宿醉一次，他們一生中遭受的總時間加起來也長達兩年。那麼我們回到問題開始的時候，各種脫酒湯、酒解菜甚至酒，真的能解決酒嗎？
要了解這個問題，首先要确定幾個概念：醉酒，酒精緩解和宿醉。
酒精含量是指一個人在醉酒前可以消耗的最大酒精量，其大小與身體代謝和分解酒精的速度有關。©興趣
一般來說，中毒主要是由于酒精沒有完全分解引起的。酒杯落下後，酒精通過小腸和胃進入血液，導緻體内血液酒精含量增加。我們所說的"醉酒"，就是在酒精分解（乙醛）的刺激下，大腦中神經受體的功能受到影響，阻礙了資訊的傳遞，使人反應遲鈍，失控。
我們通常分為"好酒者"和"不喝酒的人"，這涉及到脫酒的過程。酒精進入人體後，肝髒開始充當脫醇溶液，依靠兩種肝酶，酒精首先分解成乙醛，然後乙醛被分解成水和二氧化碳，最終從體内排出。
這個過程也可以解釋為什麼有些人不倒一千杯，有些人喝酒時臉紅。主要看身體是否缺乏酶來分解酒精，換句話說，适量的酒精是天的兒子，被寫進基因，被迫不。至于那些聲稱能夠練習酒精的人，不是你的肝酶在增加，而是大腦對酒精不再敏感，就像酗酒者喝得更多，身體變得更有抵抗力一樣，但它對那些錯過酶的人也更有害。
宿醉更是明白了，其本質是輕度急性酗酒，前一晚的飲料并沒有完全分解出體外，導緻脫水和一系列的連鎖反應，引起身心不适。
椰子水含有大量的天然電解質，有助于平衡人體的水溶劑，減少飲酒引起的脫水。©Mynewroots.org
不管是湯、酒，還是各種偏向網際網路和生活竅門，要解決宿醉問題，就要承擔以上邏輯才能成功——一個是加速酒精代謝，二是解決脫水問題。
對于第一點，想要得到肝酶的日複一日的人基本上可以放棄，世界上各種傳說中含有抗酒酵素的保健品，沒有辦法改善先天性酶缺乏症，不可能通過消化道補充酶，還記得前幾年流行的酶嗎？這都是事實。
酶補充不能，讓酶"996"線？當我們打開百度并搜尋"如何緩解宿醉"時，一些答案似乎充滿希望。例如，多吃含糖量高的水果，如宋代的糖漿和今天的西瓜汁。這種說法是基于果糖加速酒精代謝的事實，但最新發現表明，用果糖代謝酒精可以顯着增加體内的異常代謝物，甚至導緻更嚴重的代謝X并發症（綜合征X）。還有蘇打水，雖然在小鼠實驗中可以提高人體的脫藥酶的活性，但不能保證進入人體的效果。
第一種方法是行不通的，而改善脫水将是唯一的方法。從這個層面來看，各種去掉的湯是可取的，一種是補充水分，另一種是将食物中的鈉鉀溶解在湯中，也通過補充失去的電解質。
但重要的是要明白，宿醉的靈丹妙藥并不存在，想要提前預防宿醉，不喝酒，或者至少不空腹喝酒，在飲用過程中喝大量的水，要滲透得多。如何解決葡萄酒問題？隻有疼痛和漫長的等待才能在一天或一周後從疲勞中減緩。
最後，我想用我最喜歡的調酒師的一句話來結束："在一個充滿虛假理想主義的世界裡，我們必須理性地喝酒。
資源：
"多喝"通過"，給葡萄酒排毒也排毒？松鼠雲無情
喝酒時要注意什麼？我可以用酒精的量運動嗎？"營養師顧忠義
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