香料，這是我們不能沒有的調味料;它們為我們的菜肴增添了風味;但大多數香料具有強烈的香氣和刺激性物質，具有不同的風味和品種;特别是家庭烹饪，如果不能很好地比對，可能會适得其反。各種香料的特點和用途是什麼？如何比對它？今天，我們介紹12種香料，它們是錦上添花;
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""3">辣椒</h1>
被譽為"風味之王"的辣椒，是最常見的，也是最常用的調味香料之一;是烹饪中必不可少的香料;
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""9">生姜</h1>
生姜是我們烹饪中腥味的首選調味料，除了烹饪之外，像一般的風寒一樣，會選擇喝碗溫熱的姜湯，可以達到驅除寒冷和邪惡的效果;
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""12">胡椒</h1>
胡椒也是烹饪的常見調味料，大多數人吃它而不是鹽;胡椒味辛辣香味，具有去臭香的作用。但一般來說，黑胡椒比白胡椒更強，辣、腥味，是以更常用來做内髒、海鮮菜肴;
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""15">八邊形</h1>
烹饪，油炸，鹵素，醬汁，烹饪各種不同的烹饪方法，似乎都需要調味料，即八角形;但也有八角形的香味醇厚，很容易掩蓋其他香氣，而且吃起來有微甜的味道，是以一般用于肉類生産;
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""48">香葉</h1>
葉子是甜月桂葉，葉面光滑，有光澤，聞起來香氣濃郁，吃起來略帶苦味，像自制培根，湯，炖都可以用，但使用時需要注意，葉子需要盡量煮熟才能有效釋放獨特的風味，是以記得煮好再挑出來。
< h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""47">肉桂</h1>
肉桂是5-6歲的肉桂，香氣特别濃郁，入口第一感覺很甜，但回味真的很辣，但是它很軟，不刺激，是以一般用于炖、清真，但是因為肉桂味道軟，如果像自制的整雞鴨，可以增加用量。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"46">好姜</h1>
好姜是生産潮州鹽水的主要調味料，帶有柔和的韭菜香氣，能增加菜肴的回味;
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"50">辰皮</h1>
陳皮是菊花及其栽培變種的幹燥成熟的果皮，簡稱橙皮。在烹饪中加入陳皮，可以起到去除異味、風味、清新的效果;陳皮苦味和果味，與原料味在烹饪中會互相調和而産生奇妙的反應，這道菜的味道會獨一無二！但要記住，陳皮一般不要用得太多，否則苦味突出，适得其反。
< h1級"pgc-h-arrow right-"資料軌道""45">小麝香</h1>
小麝香聞起來淡淡，但味道不濃郁，吃起來微甜，而且微辣，小麝香不僅可以去除肉中的異味，增強菜肴的味道，像一般的素食菜肴或餃子會用小茴香，味道甜，但味道不豐富，應用很廣。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"44">白色鼻涕蟲</h1>
特别是炖牛肉和羊肉，白蛞蝓是一種非常好的香料;香味清淡，柔和而不刺激，口感略帶辛辣，回味略帶苦味;像牛羊一般聞起來很重，用白蛞蝓除了能起到很好的魚腥味外，而且香味淡淡，不像八角形會很吵，可以與原料的香氣結合。
< h1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""30">草果</h1>
草果是植物的果實草果，洗淨幹燥，草果皮堅韌，破碎内灰白色，草果辛辣味突出，與胡椒相似，能去除魚腥味，增強食欲 破開後，有特殊氣味;像一般的家常菜魚、烤牛羊，當鹽水可以放的時候，更适合搭配油，顔色濃郁的食材，可以幫助增強肉香，屬于肉味香料。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""32">丁香</h1>
丁香是在丁香芽幹燥後制成的。對去除魚腥有很強的作用，而且氣味醇厚，非常突出，入口也有很強的香味。丁香主要用來搭配食材，更像是雞肉鹽水的主要調味料，也可以腌制食品，生産鹵素菜肴，特别适合帶骨的鹽水，很少用素食材料。