面條是蕃薯、馬鈴薯等原料，經過研磨加工，制成絲綢條幹特性的傳統食品。中國各地都有獨特的生産工藝和烹饪方法，如東北的豬肉炖面，四川的螞蟻樹。但是我們吃的所有面條都安全嗎？
這還不行，近日四川省宜賓市市場監督局組織食品安全抽檢工作，其中3批粉體不合格，情況如下：
長甯縣平均進入醬油醋粉場，鋁渣試驗值為363mg/kg，标準值≤200mg/kg，測試合格以上，不符合國家食品安全法規。
長甯縣陳思梅幹鮮店粉、鋁渣檢測值為283mg/kg，标準值≤200mg/kg，測試标準以上，不符合國家食品安全法規。
江安縣鐵清鎮興義糧油幹鮮經營部的粉（蕃薯粉），鋁渣檢測值為469mg/kg，标準值≤200mg/kg，檢測标準以上，不符合國家食品安全法規。
宜賓市市場監督管理局已責令地域市場監管部門對抽查中發現的不合格産品進行查處。江安縣長甯縣已督促食品經營企業查明産品流轉情況，召回不合格品，分析原因并進行整改。
為什麼面條有鋁殘留物？
在傳統風機粉體加工過程中，添加硫酸鋁鉀（明礬）可以提高風機的韌性，減少斷條。硫酸鋁鉀的添加會導緻鋁在風扇粉末中殘留。
研究發現，長期攝入鋁可能對人類有慢性毒性。鋁被胃腸道吸收後，主要積聚在骨骼中，引起骨質疏松症和軟骨病，更難從體内排洩。是以，在購買面條時要選擇正規的商場、超市和農貿市場的管理規範來選擇知名品牌的産品來購買。