什麼水泡<h1級"pgc-h-right-arrow">起泡的雞爪？用這種方法泡雞爪，味道和外面賣的一樣好</h1>
辣椒雞爪，可以作為冷盤也可以作為零食食用，總是讓人在呼氣時感到辛辣，邊吃邊不能停嘴。
十個人至少有九隻像辣椒的雞爪，幾天不吃就不舒服。雞爪耐嚼、辛辣可口的泡椒，很多快"咬"起來，讓很多人吃上瘾。
什麼水泡<h1級"pgc-h-right-arrow">起泡雞爪？</h1>
在生産泡泡雞爪時，為了讓雞爪更美味，增添風味，那麼一定要加入小米辣味，重要的是要加适量的水。很多人可能認為泡泡雞爪應該用熱水，其實不是;泡泡雞爪的最佳選擇應該是冷水，當然這裡不是自來水，而是冷開水，正确的方法是把泡椒的湯煮沸，然後冷卻，然後放入煮熟的雞爪，放入冰箱冷藏一段時間，這樣會使好的雞爪肉多Q子彈， 泡泡雞爪吃起來的味道更好。
<h1級"pgc-h-right-arrow">如何使辣椒雞爪更白更嫩？</h1>
1、在生産泡泡雞爪時，雞爪要事先浸泡在溫水中，雞爪買回來使用泡罩幾個小時後再煮熟，讓煮熟的雞爪更白
2、雞爪煮熟後立即用冰水浸泡，第一次浸泡在冰水中半小時，再換幾杯冰水沖洗幹淨，去除雞爪油脂
3、如果喜歡吃一點酸雞爪，可以在裡面加入适量的白醋，從新洗淨的冰水中倒出水沖洗幹淨，加入100克白醋放入冰箱冷凍層冷凍半小時左右，白醋多一點無所謂， 不會響起成品的味道和酸度
4、最後一點是加入泡椒并放入冰箱冷藏時間足夠長，雞爪越長雪白、清澈。這種方法也可以應用于胡椒鴨掌！
< h1級"pgc-h-arrow-right">食譜：胡椒雞爪</h1>
材料：雞爪 800g
調味料：胡椒200克，辣椒5個，洋蔥1段，姜1片，鹽3克，糖8克，白醋100克，酒15克，辣椒水适量，适量冰水。
練習：1.雞爪洗，剪掉指甲。
2. 從中間打開備用。
3.雞爪冷水下鍋，煮10-15分鐘，沖洗數次，撈出。
4.在冷沸水中浸泡半小時，瀝幹水分。
5.倒入鍋中加入胡椒水、小米胡椒、酒、鹽和糖，加入100克白醋攪拌均勻。
6.将煮熟的湯冷卻，倒入雞爪中。
7. 封蓋後冷藏過夜。
烹饪小貼士：浸泡過的鳳爪最好放在冰箱裡冷藏一段時間，吃完後不要馬上吸收起來，這樣吃起來的泡泡爪就不好吃了。