要說西安最有特色的美食，估計是很多人繞不開的話題，陝西人自己也愛吃意大利面，西安作為陝西省省會自然是意大利面的主食。
在西安，當你在午餐時間到達時，你可以看到一家面館的顧客成群結隊。面條既不貴又真實，味道也受到食客的歡迎，是以它已成為許多人最喜歡的工作餐的首選。
西安人不喜歡吃面條到高端場所，街頭小鋪是美食廣場，相比那些價格昂貴的網紅餐廳，一對夫婦的店面沒有裝修，可能更能展現出這種美食的精髓。
西安面館可以說是遍布大街小巷，夫妻店占多數，環境一般不過100%手工制作，一般老公在廚房裡揉面，老婆在外面收錢調整臉。
雖然這種店面并不像裝修精美的餐廳看起來那麼優雅，但價格絕對高。大多數小面館不會踩雷，還要防範個别紅店故意裝修成這樣愚弄的人。
前幾天一個朋友中午來找我談老事，兩人在一家面館集合見面，時間是12點多一點，也就是剛下班，但面館可以說是人滿人。
這家面館是我在街上随便挑的，本來打算帶朋友去另一家店，那一家店味道比較好，我經常去吃飯，但是一條下雨的路很遠，環境有點真的出不去。
我們挑了一張沒人半桌勉強坐下，點了一兩大碗面條，小碗油濺十元，大碗番茄蛋油濺13元，這個價格在今天飙升的價格，雖然不是最便宜，但也是負擔得起的。
如前所述，我也知道幾家比較便宜的面館，味道還不錯，隻是和朋友在環境上還是有點關注，是以沒選九元的面館。
等不了多久兩碗面條就結束了，西安最近這個天氣似乎在和市民開玩笑，前幾年正在享受秋天高空氣好季節的時候，今年卻要考慮如何防寒。
是以中午吃得快一點，一方面因為是工作餐，午休時間吃得好，另一方面，天氣稍微不注意熱食上涼。
熱面條看起來食欲大增，此時我們是肌肉腸的狀态，在兩瓣大蒜上直接開始。
番茄蛋是最"上百種"的配菜，味道酸甜營養豐富，混合米粉是好手菜，也是很多孩子最喜歡的食物。
小時候，我最喜歡的面條是番茄蛋面，可以說是好吃的，因為家裡有孩子，而番茄炒雞蛋是很多孩子的最愛，這間接導緻這些年我把番茄炒雞蛋都拿走了——吃得太多了。
一般在西安面館有兩種主打面條，拉面和棒面，我平時選擇拉面，沒辦法就是喜歡吃這種寬面，以為這就是吃面條的真正含義。
朋友點了一大碗番茄蛋油飛濺，味道不錯，但有點誇張，畫面似乎不明顯，其實吃起來挺一個人，真的吃了一碗挺肚子，但真的是過度上瘾了。
為什麼機關附近的這些小街店這麼重？其實，不僅我機關附近，西安很多老街坊或老街面館要避免大量進食，這是有原因的。
機關這塊是老社群，西安這兩年的城市建設如火如荼，一些老街區正面臨改造工程，是以很多老社群職工多幹活，勞工們自然需要吃，什麼樣的大米适合職工？如此豐富的碳水是勞工吃的唯一标準。
面條作為碳水之都的主要食物，自然成為許多人的首選。這是一個已經存在了很長時間的傳統，有些人甚至說很難不吃面條。
對于勞工來說，不僅味道更好，重量也應該足夠，當然如果價格更好的話。附近的幾家面館為了争奪勞工的上餐時間也是煞費苦心的，受限于每年漲價，店主在價格上不敢再跌，隻能在重量上進入内心深處的體積，但這對于我們這些附近的上班族來說也是便宜的，想吃飽是絕對沒有問題的。
今天的午餐，從吃飯可以穿到工作服都可以看到，一部分是附近工廠的勞工，另一部分是在附近工作的勞工，其餘的就像我們一樣坐在辦公室裡，其實收入是由這兩組人殺了"僞白領"。
好吃面條是一件老生常談的事情，不管你是大老闆還是小市民，不管你是扭腰還是空口袋，隻要店裡那注定是貴的，老闆的臉上湯是不可缺少的，桌上油濺辣蒜請自作自受。
我點了一小碗油飛濺，手拉面條又長又寬，辣面和油的完美結合讓人胃口大開，店裡還放了幾顆花生，這是其他店面上沒有見過的。
吃油飛濺面條必須伴随着油飛濺，就像漢堡薯條可樂一樣，這是黃金組合，在任何情況下都不能破。
而辣椒面一定要選擇陝西的秦辣椒，秦辣椒來自陝西，得益于陝西獨特的氣候和肥沃的土壤，具有豐富的營養價值，還具有香味和不辣的特點，雖然是胡椒但大人小孩都可以吃，用秦辣椒做的油濺辣也有香味。
這裡建議大家一塊陝西特産油飛濺辣，從秦辣椒産來的陝西寶雞，營養豐富的風味很好，直接加面包也是好吃的，喜歡朋友可以買品嘗：
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好了，廣告完成了，回到了原點。當然要吃油飛濺面條還是得買辣面條自己扔，這是事後才想到的。
讓我們來談談這家店！這家店我來的次數不多，主要是因為平時還習慣去九元一碗的那家店，當然隻是說味道不差多少，這邊不過是環境好一點。
味道并不驚人，是普通的油濺面條，這東西本身就是普通人每天的果肚食品，怎麼會有像外界傳說那麼神奇呢？特别是一些視訊部落客在一些誇張的描述中，真的是一碗普通的小吃寫進了山上的稀有海鮮，這真的是一種罪過。
當然，我有一個觀點，在其他省份吃過一些面條後，我仍然認為漏油面條是面條美食中好色風味的代表。
兩個人一共花了40分鐘吃飯，其中兩瓣大蒜，當我們在小面館裡吃得滿滿座，後面的人隻能排隊等候，但即便如此，也沒人願意去隔壁少人餐廳，也許這是第一次采訪的另一番魅力。
您如何看待西安的意大利面？