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1、鹹雞是中國台灣常見的小吃之一，是一種高溫油炸食品。
2、今天老劉分享"鹽雞"的做法，喜歡朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
雞腿，大蒜醬，胡椒鹽，雞蛋，木薯澱粉，酥脆的鱗片包裹在粉末中
4、先将雞腿肉去骨，去骨沿雞腿骨轉一圈，沿骨頭将肉刮下來，再将骨雞肉腿肉先切片再切片。然後将雞肉腌制，先放入少許鹽、胡椒鹽、大蒜醬、雞蛋，揉均勻，放入一勺木薯澱粉，再次劃傷腌制半小時
5、将半碗冷水放入碗中，然後掰成一個完整的雞蛋，攪拌均勻放入蛋液中備用。酥脆的鱗片包裹粉末放入盤子中，然後将腌制後的雞腿肉包裹一層粉末，再用一層蛋液包裹，然後包裹一層粉末，使加工後的鹹雞肉酥脆有鱗片
6、再将雞塊上好的粉放入50%熱的煎鍋中，炸出酥脆的魚，油溫70%的熱量将鹹雞肉放入鍋中重新炒，煎後鹽雞肉更酥脆，炸30秒就在上面炸
7、雞肉蛋白質含量相當多，在肉類中，可以說是蛋白質含量最高的肉類之一，是一種高蛋白低脂食品
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