大家好，我是小秋，今天我和大家分享焦糖布丁。這種焦糖布丁是孩子和年輕媽媽們喜歡的美味小甜點。其實焦糖布丁的做法比較簡單，隻要掌握焦糖煮的火和時間、蛋液的比例，在家裡就可以輕松做出色澤鮮豔、口感細膩的焦糖布丁。
我們先把焦糖部分煮熟，把小鍋倒入30克水、50克白砂糖，火裡開成中小型火，整個過程不攪拌，如蒸發的所有水分都會冒出大氣泡。
顔色變成淺琥珀色時繼續沸騰，是以鍋裡的糖從大氣泡變成小氣泡，顔色是棕紅色立即熄火，倒入30克沸水中，這時要小心，糖漿和水會濺出，不要燙，是以慢慢下來，糖漿的顔色特别美棕紅色， 鮮紅色明亮。
準備幾個耐高溫的小碗，将糖漿倒入一個小碗中，不要太多，隻是一小碗底部。
另一鍋，倒入200毫升淡奶油、240毫升牛奶中，奶油可以起到凝固的作用，還能使布丁的味道更加細膩，然後煮沸，趁火後放在一邊，趁不熱時再放在一邊。
在一個大碗裡，打2個全蛋，再加2個蛋黃，加入這2個蛋黃可以使布丁的顔色更美觀，30克白糖，糖可以根據個人喜好加入，攪拌一小會兒後倒出不健康的牛奶，同時倒酒攪拌， 使牛奶和蛋液充分混合在一起。
然後用漏水網過濾兩次，将大氣中的氣泡和雞蛋中的雜質過濾掉，使口感更加細膩。
然後将雞蛋液倒入裝滿焦糖的小碗中，蓋上蓋子或用錫箔紙包裹。
放入托盤中，加入與蛋液高度大緻相同的熱水，放入預熱的烤箱中，以150度左右烘烤40分鐘。
時間看我的布丁是如何烤熟的，表面已經凝固，沒有大氣孔洞好，重新蓋上蓋子，等溫度冷卻後，再放入冰箱冷藏一小時即可食用。
用刀沿着碗的邊緣轉圈，可以更好的松開，拿一個盤子到碗的嘴裡，然後倒置扣看看它是否很漂亮，焦糖紅鮮亮不黑看有胃口。
用勺子挖，往裡看，裡面精緻，沒有大氣孔，似乎很成功。甜絲特别好吃，趁着孩子在家度假，趕緊做個嘗嘗吧。
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