麥芽糖醇是無糖食品中常見的替代糖
它因其低能量而受到年輕人的歡迎
但它為什麼會引起腹瀉？
用糖制成的低糖食物可以放心地吃嗎？
長江日報記者就此征求意見
武漢大學附屬中南醫院
内分泌科副主任
↓↓↓
"好糖"有很多種
愛吃糖，是刻在人類基因上的
吃完碳水化合物後，腸道被分解成葡萄糖，被吸收到血液中，為人體提供能量，多餘的葡萄糖轉化為脂肪，成為人體的"儲備"，對于缺乏穩定食物來源的古人類來說非常有價值。是以，當攝入糖時，人腦就會開始分泌多巴胺，令人愉悅，進而繼續消耗糖，增加脂肪儲備。
古代人類主要攝入更多的複合糖，其中大部分天然存在于自然界中。但現代人消耗更多更簡單，更容易消化的碳水化合物，包括：碳水化合物中的葡萄糖，如精制米飯和白面條;果糖在水果，蜂蜜和高果糖玉米糖漿中發現;從甘蔗中提取的蔗糖;和牛奶中的乳糖。
随着食品工業的發展，合成糖的産生，逐漸成為食品工業常用的甜味添加劑——
根據規定，糖替代品也是安全的
月餅的腹瀉問題是什麼？
隻需添加一點糖，您就會獲得類似于蔗糖和果糖的甜味，但産生的能量較少。對于生活水準提高并需要控制脂肪庫存的現代人來說，由糖替代品制成的"無糖食品"是更好的選擇。
在超市裡，有專門的無糖食品櫃台出售零食和加糖飲料，在蛋糕店裡，一些糕點是用糖替代品制成的，在一些奶茶店裡，可以使用用糖制成的飲料。
"無論我買飲料還是零食，我都更喜歡無糖或低糖的食物。一直認為這種食物更健康，沒想到會引起腹瀉，留下隐患。"公民劉女士說。在回答這些問題時，可以了解的是，忽視用作蔗糖替代品的麥芽糖醇可能會導緻某些人的不耐受。
戴說，嚴格按照國家标準範圍添加糖類替代品，是符合食品安全的。但敏感的人應該注意控制他們的攝入量。
麥芽糖是糖醇，而其他糖醇，少量食用對血糖基本沒有影響，但不适合大劑量食用，一般建議在短時間内吃少于100克，多吃可能會引起腹瀉。
麥芽糖醇在人體内隻能被部分消化，吸收率很低，容易造成大腸滲透壓升高，導緻水分不易被腸道吸收。如果攝入過量，會引起胃痙攣和腹脹、腸道不适、腹瀉等胃腸道不适症狀。
幾種常見乙二醇替代品的耐受性從高到低不等：赤黴醇>木糖醇>麥芽糖醇>山梨糖醇
根據果殼的解釋，麥芽糖醇不僅會引起腹瀉，木糖醇、赤黴醇、山梨糖醇也會如此。然而，它們引起腹瀉的門檻值是不同的，有些高，有些低。無糖飲料中常見的赤黴醇類型最不容易引起腹瀉;
糖替代食品不等于健康食品
不能"開吃喝"
為了減少糖的攝入量，人類已經開發出替代糖。但從專業的角度來看，吃幾代糖也會對健康産生影響。無糖食品不能"開放食用和飲用"。
吃幾代糖會腫脹或腹瀉，用替代糖制成的食物可能會被誤認為"不發胖"，導緻大量食物消耗，進而增加食物攝入量，留下體重增加的風險。
無糖食品也可能更"癡迷"于糖。大腦習慣于刺激高濃度的甜味劑，這使人們想要吃更多更甜的食物。
還有文獻表明，吃無糖食物也會影響胰島素和激素分泌，破壞腸道菌群的平衡，并增加肥胖和2型糖尿病的風險。
"無論是'糖'還是替代糖，多吃都不合适。戴偉提醒說，低糖月餅、低糖零食、低糖飲料等可替代食品，不能因為"無糖"而吃喝。
鮮豔甜美易隐藏，黑糖難防
這些日常食物是大"隐藏的糖"
而且生活中常見的一些食物，還要注意控制攝入量。
谷物、面包、零食、飲料、酸奶等乳制品、餅幹、調味料和醬汁、幹果等水果加工零食、甜點都充滿了"隐糖"，含有高水準的碳水化合物，容易出現血糖、脂質、尿酸等代謝異常和肥胖。
在飲食選擇方面，最好遵循《中國居民膳食指南》中推薦的膳食寶塔，均衡地配置設定主食、蔬菜、水果、肉類、雞蛋和牛奶，盡量減少加工食品的攝入，"這是健康之王"。
記者|王春軒記者|李偉
來源：武漢晚報