天津的福建館特别少，是以很多人對當地美食了解不多。就像福建人不都說閩南語一樣？黑火藥、膏、燒仙草到底是兄弟嗎？身邊的小夥伴中很少有人能給出正确的答案。
記得原機關有一位同僚姐姐是泉州人，在上大學之前，一直以為福建叫---，在我國南方。是以整個福建都叫"雁南"。上大學前我去的最遠的地方是泸州。人們一直認為福建的方言是閩南語。直到去福州大學，和省裡的一群朋友見面，用閩南語迎接他們，看到他們被迫表情，才知道福建并不都說閩南語......
那麼，在手機螢幕前，你眼裡福建的神情是怎樣的呢？找媽媽，問一下，最好參觀下面兩個小亭子，用你的味蕾和大湖健"近距離接觸"。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"13">福建燕鎮飯店</h1>
沒有特别的裝飾，隻有一個大的，已經日光奪得顔色的鐵闆廣告牌表明它在這裡屹立了20多年的常青地位。
推門進店，滿眼也是普通家常小廳的魅力，連風獅也沒看到一個，秒換魯餐廳，粵菜餐廳也不違背和諧感。
但回頭看看盤子，桶，新面貌，活躍的海鮮，都偷偷地告訴你這并不容易。
福鼎肉片
看來，在北方，"大鍋看"最有名的地方就是想去廈門的文藝青年。就連省會福州很快被迫變成小透明，其他地方不用說，據說是羞愧，對于這位同僚的嘴更屬于"玉東"人的店，我隻知道"福鼎"，知道"福鼎"也是因為這個"福鼎肉片"。
餐桌上是一個白色的心形湯碗，頗有一點"土氣情言"般的美麗情境。不過，"隻有英雄才能是天性"，有實力不在乎的設定，畢竟這"肉片"是福鼎小吃當之無愧的兄弟。
舀勺，把濃稠的紫色蔬菜放在一邊，漸漸發現碗裡還有其他的"寶藏"。問老闆，阿姨害羞笑着說，今天肉片賣的多了，分量不夠，是以給我們一個"肉燕子"來補，一天！買一個給一個小幸運啊！
好吧，請詳細聽我說。所謂"肉片"更像是一個變形的肉丸，嫩紅，入口杆是滑溜溜的牙齒，保持豬肉的新鮮風味，但更清新清爽。你當然可以猜到，這是因為特殊的生産工藝，是的，它是以豬後腿為配料，将肥肉去成肉泥，再加入甜瓜粉，經過一系列工序，如揉捏、揉捏、壓榨、壓榨等，并始終堅持同一動作20-40分鐘， 不停地重複手，得到這塊好"肉片"。
而"肉吞"比較複雜，形狀小，它很可愛，一口兩口都沒有壓力，但絕不是"不填餡"的空虛。相反，你不能在面粉煮熟後吃它凝結，在嘴裡咀嚼幾次，它既柔軟又酥脆，有點像培根的甜味。它的秘訣在于"燕皮"，這層薄薄到微透光的皮膚，也是豬肉經過千次揍打後用蕃薯粉捏合的産品，肉和肉，你說它不能香嗎？
看這裡，80%的人都要怕累，當你們被迫喝了一大碗肋骨湯"噩夢"來恢複。但不要害怕，這是湯底強大的時候。它的調味料酸度夠大卻像水果醋一樣清爽淡淡的福州老醋色，加上必備的香菜和小米辣椒等風味，甘辣宜人，喝起來，自食入食道，一涼！
胡椒鹽跳魚
這個小家夥臉色茫然，有點像外星生物，在舌尖2中向我吐口水。據說，為了吃它，每個八口之家都會準備一個平底鍋。當時感覺從南到北橫跨山水，想吃的欲望實在是太難實作了，而現在在這裡看到現場跳躍吧，我想我一定要"狠"一次，就在上面，在錢包上！
廚師們隻挂薄糊來處理油炸加工，是以他們仍然在盤子裡用各種國術風格，紀錄片大師用特技捕捉魚的鏡頭瞬間浮現在腦海中。如此來之不易，如此動感的魚，一定是極為滋補，否則如何買得起其"水參"的美譽。
輕輕咬一口，因為臉足夠薄，是以不會很油膩。而簡單的胡椒鹽調味料，也讓這種難得的味道不失真。嘗起來，酥脆，細嫩的魚，頭上有些卡在新鮮成熟會吃的甜味，如果你不喜歡殘留的氣味，抛棄不吃一點點可惜。
興華炒飯粉
雅叫"炸銀絲"這道菜可以追溯到那個時代的"清平音樂"，我猜想遠在寂寞之城的官家一定沒吃過，否則怎麼會為羊肉睡不着覺。顯然，它更令人慚愧！
"興化米粉"如雪白，如絲細，米豐富，在這個朝代也是莆田十大名片之一。隻有用簡單的配菜炒菜才有很好的口感，涼而不失軟，最好的就是微焦膠部分變脆，怎麼形容呢？
這麼說吧，它相當于米鍋裡的一鍋，我可以給你一鍋米飯，但鍋一定屬于我！
芋頭鹹米飯
這種鍋的味道并不霸道，隻有足夠，直接從桌子上看，裡面有很多美麗的粉紅色芋頭和一大塊槟榔苓頭。
沒有複雜的烹饪方法，但是培根，蝦皮，蘑菇，這些精選的食材先炒香，然後加入生米一起調味。滿滿的菜一起進餐很好，吸收了米飯的油清澈、顆粒狀，和芋頭軟鹹鮮，還失去了骨頭在那一縷溫暖的甜味。
治愈了部門的味道，但吃東西的同僚漸漸沉默，一看。我猜這就是她内心深處隐藏的東西，對家的依戀被悄悄地激起了。
名稱：福建燕祯飯店（解放南路店）
位址：天津市河西區解放南路475号1号
人均：103日元/人
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"45">福建海鮮酒館</h1>
沒有裝修設計可言，隻有落地窗一側的玻璃圓柱發光，滿眼清新不亮，濾鏡吸引人，再點一條魚尾巴，兩隻海蟹，幾斤蛤蜊，就上店員略帶魚腥的福建鹽田腔，解決思鄉之情，解決問題。
蒸汽海鮮
老闆們說，世界上最先進的口味是食材本身的味道。而對于"新鮮"的魚蝦蟹來說，"蒸"——是他們最大的尊重。不僅保留了食材的原始味道，而且滋補健康是第二選擇。
更不用說小桌子，生姜，大蒜，棗，辣椒油，沙茶醬，醬油...等着俊用的調味料，"寡頭政治"？不存在的。
而且，隐藏在學術借口的背後，癡迷于金錢的頭腦 - 超級便宜貨團購套餐正在出售，錯過它就像錯過了十億美元。
（海蟹）
"嘴心硬"兩組，看着雄蟹、母蟹一對"小情侶"活進蒸籠。"愛到濃殼變紅"，終于成熟了！
我也不知道是螃蟹敲了敲蓋子的"靈魂折磨聲"的責備，還是被一陣香醋催眠，熱不怕，趕緊撈起魚殼吃。
雖然中秋節前後都不是"頂蓋肥"，但嫩嫩的白蟹肉又軟又好吃，還是少得夠少得的不！橙色的螃蟹像一個半流動的布丁，滑溜溜的，無盡的回味......
蒸海鮮
（一籃子蛤蜊）
小扇貝的紅熱霞領銜主演，一群人有點傻又不清楚白贻貝，蛤蜊、鳥贻貝被分在一邊。這些都不夠濃烈，但新鮮夠小家夥，清爽、酥脆、甜，不碰白嘴吃的都很美！這好戲，如果不是讓你吸吮手指回味都算作我的損失。
其實，在海鮮王國裡，往往這些小貝類就像最後一個座位不進溪流，藏在角落裡，難以登上盛宴。但就像北京話劇《西翼》中的紅娘子精神一樣，懂得了劇吃的人才不會對它視而不見。
（天鵝蛋）
官方名稱是"紫石屋蛤蜊"，抱歉這裡沒有故事，和童話故事無關，叫這個名字隻是因為它很大。店裡簡單的加了大蒜，在大鍋前會繼續蒸，用果汁、調味料一起咬進去，口感清新甜美順滑，肉緊緊活牙關，但又很耐嚼，味蕾興奮地跳舞。
（蒸雜魚）
我第一次聞到這條魚的味道。
味道有點像黃花魚，魚刺軟，魚軟，舌尖已經翻開，用鍋隻在蒸魚油上，甜甜、美味、友善。
（海鮮蒸餃）
"蝦"和"魚"這兩種餡料都是手工包裹的。
後者更受個人推薦。想想看，新鮮的魚餃子後面，是煮熟的魚骨細膩，除了魚蜇，胡椒水給魚腥味，再摻上少許肥豬肉的魚餡。這種意圖特别有價值。
（白粥）
請大家一定要相信我，除了各種海鮮，敲黑闆，畫出焦點，最！最！最！不能錯過的是這碗新鮮到哭白粥！從一開始就藏在黑鍋裡，上面任何螃蟹、貝類、魚"你在舞台上唱我"的旋轉，它隻從蒸氣中悄悄地吸出足夠的海鮮汁，加上圓底濃的水壺被均勻加熱，連續的熱煮在粥下面，真的像古文中的"yu"又厚又滑， 一勺入口簡直是濃郁的香味。
海牡蛎煎蛋卷
鎂光導緻無數人在水下的"嬰兒油炸"就是它。
不像鏡頭裡的小點心，店頭是一個圓圓的大"蛋餅"，肉眼可見滿是小而新鮮的海牡蛎，夾着一塊食物，摻雜着洋蔥，雖然有一滴油，但順滑又甜，
如果你不是CD-ROM，不要停止筷子。
福建鹵素面
從泉州到漳州，似乎整個福建省都在吃湯面主食。
做法大同小異，放水、放面條、放調味料，總之，季節性的，眼睛光滑的放進去就是。
在這裡面，大到貨是把豬肉爆底，然後放進蘑菇、綠色蔬菜、海牡蛎......而且食材種類繁多，面條有點蘇面的"感覺"，但很有品味，湯濃很快就離不開。
不得不吃湯面，那是煙火的酒精，是家的味道。要不然，台客桌旁的桌子怎麼會點這個碗呢？
事實證明，胃真的很靠近心髒;
名稱：福建海鮮酒館（6号線）
位址：天津市河北省旺舍場路6号與真理路交叉口西北角
人均：110日元/人
結語：
我猜是藏在最深的心裡，對家的依戀被悄悄地喚起了。即使千山過關，濃厚的懷舊總是放在肚子裡，藏在心裡，是以希望這不談裝修，隻有老店的原味才能更多，但是他們能安慰最偏執的小姐。