大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天和大家分享的家常菜"青椒洋芋絲"，很多人直接把洋芋放在鍋下煎炸，今天和你分享一個把戲，讓炸洋芋絲更酥脆不粘鍋。有喜歡的朋友趕快學習。
食材： 洋芋
配飾：紅辣椒、青椒、小洋蔥頭、生姜
調味料：鹽、雞精
青椒洋芋絲 - 清爽爽口
1. 開始準備以下成分
首先，我們準備兩個洋芋，先切成均勻的薄片，然後切成細絲，我們可以先在洋芋上切一個平整，這樣切的時候更穩定，切好後使用水泡，避免氧化變色。
2. 開始準備以下配件
準備半片紅辣椒，切成絲，主要用于配色。
準備青椒一個，去ti也切成絲備用。
準備幾把韭菜，切成小塊備用。
準備一塊生姜，切成菱形，然後把它們放在一起備用。
3. 瀝幹下面的洋芋
将浸泡過的馬鈴薯絲再洗兩次，以去除頂部的澱粉，是以在油炸時不容易粘在鍋上。
鍋裡的水煮沸後，把馬鈴薯絲熱30秒，馬鈴薯絲倒出後變色，迅速放入冷水中過冷，使吃得比較脆。
4. 開始在下面烹饪
加熱鍋，加入植物油滑鍋，滑鍋，倒出熱油加入涼油，油溫50%熱，倒入洋蔥段和姜片，然後把青椒和紅辣椒放在一起炒，把綠色、紅辣椒炒好，再把馬鈴薯絲控制幹水倒入鍋裡快速翻炒30秒， 馬鈴薯煮熟後，加入鹽2克，雞精2克煮沸放入餐桌。
好吧，一個非常簡單的青椒洋芋絲已經準備好了。
技術亮點：
1.馬鈴薯絲上的澱粉必須洗淨，否則油炸時容易粘在鍋上，吃得更軟。
2.用水可以減少油炸的時間，油炸出更脆。
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