夏秋兩季最令人陶醉的深夜美食，當辣小龍蝦毋庸置疑，啤酒和小龍蝦帶來的滿足味蕾的感覺是相當令人上瘾的，沒有兩三斤，解決不了。
這源于辣小龍蝦有着非常獨特的味道，隻有選擇小龍蝦烹饪才能烹饪它的味道，味道非常好，即使用最新鮮、最貴的鮮蝦來做，那種味道也煮不出來，這也是小龍蝦經久不衰的原因，也是餐廳最不可缺少的C級風格。
隻要這些餐廳能把辣小龍蝦做成正宗的，讓人忘了，那麼這家餐廳的大排肯定不缺少回頭客。
不過，餐廳攤位賣辣小龍蝦的消費量相當高，美食酒降到二三百，這種高消費量不可能長期啊。
其實辣小龍蝦在家生産并不複雜，主要是"小龍蝦加工"和"辣湯"混合到位，師傅，家裡可以燒得媲美酒店級的辣小龍蝦，生産工藝，我們需要記住"3做3把"，燒辣小龍蝦辣，看酒一流，下面就安排大家了。
辛辣的小龍蝦 . . .材料清單
主要配料：新鮮小龍蝦2~3斤，啤酒2聽
食材： 韭菜，生姜，洋蔥，大蒜，新鮮辣椒
香料：辣椒，茴香葉，肉桂，白，丁香，茴香，八角形，草果
調味料：豆沙、白葡萄酒、紅燒醬油、生泵、老泵、糖霜
生産工藝：
步驟 1|小龍蝦買回家後簡單洗淨，将可見的污垢洗淨，然後放入較深的大盤子中，加入剛過小龍蝦的水，加入适量的鹽和蘇打水，小龍蝦休息1~2小時。
步驟 2|當小龍蝦休息1~2小時時，此時附着在小龍蝦表面的大量污垢是自行掉落的，這時就需要用流水繼續沖洗幹淨，将掉落的污垢洗掉，然後用牙刷将蝦頭和腳上刷一下，徹底刷幹淨。
步驟 3|小龍蝦刷幹淨，下一步就是殺小龍蝦，戴上手套，捏小龍蝦并壓扁，抓住蝦尾巴中間的蝦片，一根扭捏把蝦線拉出來，然後轉身将蝦頭切開并取下，蝦腳也稍稍修剪，洗淨水即可殺至此為止。
然後把屠宰的小龍蝦全部放在煎鍋下面，打破生命，控制油出來就緒。
步驟 4|下一步是準備要使用的辛辣成分。
步驟 5|切辣椒、洋蔥、韭菜、姜片和大蒜。
步驟 6|在煎鍋中加入一些煎炸油，油量是平時炒的2~3倍，燒熱後，先把洋蔥絲炒好，炒軟炒甜，再放入洋蔥姜蒜，混合煎香，再用其他用辣香料全部倒入， 混合在一起炒出濃烈的辣味，開始混入縣豆花瓣醬，換小火炸紅油，再轉成醬油、醬油、紅燒醬油、糖霜、炒均勻。
步驟 7|倒入油炸的小龍蝦，與配料混合均勻，沿鍋邊放入一小杯白葡萄酒中，加入整體風味和魚腥味，然後倒入剛淹沒的小龍蝦面條的适量啤酒中，火開，變小火煮沸20分鐘。
步驟 8|辣小龍蝦煮20分鐘就足夠了嘗到味道，這時打開鍋，下一個鹽來調味，撒上香菜鮮味，稍微換火取湯汁，就可以從鍋裡出來，在桌子上品嘗。
辣小龍蝦/烹饪技巧：
烹饪辛辣小龍蝦的3個步驟：
1）小龍蝦應先用生理鹽水儲存，為了起到殺菌作用，小龍蝦表面的污垢通過鹽和蘇打水浸泡掉落，簡單洗淨即可清洗幹淨。
2）屠宰小龍蝦操作要到位，雖然複雜，但要去除部分蝦頭，去除蝦腦，将蝦絲剃掉，吃得更放心。
3、小龍蝦在煮之前要炒得飽，畢竟小龍蝦屬于比較難煮的食物，隻有通過烹饪是不夠的，而小龍蝦先炒後醬汁更香。
辣小龍蝦必須放"3種配料"：
1）由于它被稱為辣小龍蝦，辣椒，辣椒，幹辣椒是增強辛辣風味的關鍵成分。
2）油炸辣湯醬可以不亞于豆沙，不僅可以裝飾有濃郁風味的湯醬，而且味道也比較鹹辣，但要注意用量，太多會很鹹。
3）炸小龍蝦要撒上一些白葡萄酒，可以增強辣小龍蝦的整體風味，使辛辣的味道更加和諧，還能給小龍蝦去除泥巴的氣味。
小鹿有話要說：
以上就是小鹿本期分享給大家的可比餐廳級别的辣小龍蝦家庭做法，牢記烹饪技巧的"3個必備操作"，并放入必放"3配料"，燒香辣小龍蝦辣嫩，蝦肉、酒一流。
☛）☛我是小鹿，如果這篇文章"堪比酒店級别的辣小龍蝦，牢記"3做3把"，辛辣清爽的葡萄酒一流"給你，不妨給小鹿一個關注，收藏，分享