做豆腐腦，不需要鹽水石膏，換上它10分鐘凝固，細膩光滑，美味省錢
大家好，感謝您閱讀我分享的文章，我想對大家說："做豆腐腦，不含鹵化物石膏，用10分鐘凝固代替，細膩光滑，美味省錢！
豆腐腦是我國的一種傳統小吃，口感柔嫩、甜鹹，深受人們的喜愛。因為它是用大豆制成的，它的營養價值也非常高，富含優質的蛋白質、鈣，有助于孩子的成長發育，是以很多父母都喜歡為孩子買豆腐腦。
在北方，豆腐腦通常是作為早餐制作的，但在南方，豆腐腦可以從早到晚買到。每天放學後去接孩子，幼稚園門口賣豆腐腦小販，2元一杯，嫩甜，小朋友愛喝。
我也喜歡給孩子吃豆腐腦袋，但一般不買，基本上是自己做的，2元的豆子可以做一個大鍋。
很多人覺得做豆腐腦是一項"技術性工作"，一般人不會做，其實方法很簡單，隻要家裡有豆漿機或破壁機，30分鐘就可以做，和外面買的一樣招标。即使你早上吃東西，也隻需要早起半小時，不用排隊，喜歡吃快點收集吧。
自制豆腐腦
制作豆腐的原料很簡單，就是大豆，還需要同樣的關鍵物質，就是凝結劑。俗話說，"鹵素點豆腐"，傳統的混凝劑是鹽水或石膏，但我們不用這兩種，換成它效果更好。
第一步，準備一碗大豆，超市大豆隻需3元1斤，2元有6多兩斤，也就是300克左右，足夠一家人吃。
第二步，将大豆放入碗中，倒入更多水，浸泡過夜，大豆完全浸泡。大豆必須起泡，這樣果肉率高，豆腐腦就細膩了。
第三步，買一些葡萄糖酸鹽，網上銷售都很便宜，一包隻有5美分，一包就是一頓飯的量。用它作為凝結劑，使用非常友善，豆腐率高，而且不會失蛋白，最重要的是沒有鹽水或石膏苦味，口感更好。
第四步，将豆漿泡入豆漿機中，倒入10倍的水中，打入細膩的豆漿中，用破壁機即可。
步驟5，用過濾器或紗布過濾，從豆渣中擠出剩餘的豆漿。如果您自帶加熱功能，請直接進入下一步，如果不加熱，請先将豆漿煮沸，用小火煮5分鐘，烹饪然後繼續。
第六步，将葡萄糖酸鹽放入一個大碗中，加入一小勺冷沸水攪拌。豆漿煮熟後，關火，靜置5分鐘，當溫度降至90°C時直接放入大碗中，攪拌均勻蓋上蓋子，等待10分鐘，豆漿會凝固，豆腐腦就做完了。
步驟7、根據個人口味，想吃鹹的醬油，辣椒油，想吃甜的白糖就可以了。
主廚有話要說。
如果家裡有全自動破壁機，做豆腐腦就友善多了，晚上放豆子、水進去，做好預約時間，早上起床豆漿就好了，直接倒入葡萄糖酸酯，等幾分鐘，豆腐腦就好了，很友善。
需要注意的是，雖然葡萄糖酸鹽使用友善，但劑量不能太多，否則味道會是酸性的，而且味道也硬，不嫩。
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