做豆腐脑，不需要盐水石膏，换上它10分钟凝固，细腻光滑，美味省钱
大家好，感谢您阅读我分享的文章，我想对大家说："做豆腐脑，不含卤化物石膏，用10分钟凝固代替，细腻光滑，美味省钱！
豆腐脑是我国的一种传统小吃，口感柔嫩、甜咸，深受人们的喜爱。因为它是用大豆制成的，它的营养价值也非常高，富含优质的蛋白质、钙，有助于孩子的成长发育，所以很多父母都喜欢为孩子买豆腐脑。
在北方，豆腐脑通常是作为早餐制作的，但在南方，豆腐脑可以从早到晚买到。每天放学后去接孩子，幼儿园门口卖豆腐脑小贩，2元一杯，嫩甜，小朋友爱喝。
我也喜欢给孩子吃豆腐脑袋，但一般不买，基本上是自己做的，2元的豆子可以做一个大锅。
很多人觉得做豆腐脑是一项"技术性工作"，一般人不会做，其实方法很简单，只要家里有豆浆机或破壁机，30分钟就可以做，和外面买的一样招标。即使你早上吃东西，也只需要早起半小时，不用排队，喜欢吃快点收集吧。
自制豆腐脑
制作豆腐的原料很简单，就是大豆，还需要同样的关键物质，就是凝结剂。俗话说，"卤素点豆腐"，传统的混凝剂是盐水或石膏，但我们不用这两种，换成它效果更好。
第一步，准备一碗大豆，超市大豆只需3元1斤，2元有6多两斤，也就是300克左右，足够一家人吃。
第二步，将大豆放入碗中，倒入更多水，浸泡过夜，大豆完全浸泡。大豆必须起泡，这样果肉率高，豆腐脑就细腻了。
第三步，买一些葡萄糖酸盐，网上销售都很便宜，一包只有5美分，一包就是一顿饭的量。用它作为凝结剂，使用非常方便，豆腐率高，而且不会失蛋白，最重要的是没有盐水或石膏苦味，口感更好。
第四步，将豆浆泡入豆浆机中，倒入10倍的水中，打入细腻的豆浆中，用破壁机即可。
步骤5，用过滤器或纱布过滤，从豆渣中挤出剩余的豆浆。如果您自带加热功能，请直接进入下一步，如果不加热，请先将豆浆煮沸，用小火煮5分钟，烹饪然后继续。
第六步，将葡萄糖酸盐放入一个大碗中，加入一小勺冷沸水搅拌。豆浆煮熟后，关火，静置5分钟，当温度降至90°C时直接放入大碗中，搅拌均匀盖上盖子，等待10分钟，豆浆会凝固，豆腐脑就做完了。
步骤7、根据个人口味，想吃咸的生抽，辣椒油，想吃甜的白糖就可以了。
主厨有话要说。
如果家里有全自动破壁机，做豆腐脑就方便多了，晚上放豆子、水进去，做好预约时间，早上起床豆浆就好了，直接倒入葡萄糖酸酯，等几分钟，豆腐脑就好了，很方便。
需要注意的是，虽然葡萄糖酸盐使用方便，但剂量不能太多，否则味道会是酸性的，而且味道也硬，不嫩。
这篇文章对你有用吗？如果您认为有用，请给我表扬、评论、转发、关注，让更多的人学到技能，下次我会继续分享有用的食用知识。