這道菜顔色金黃，味道甜美，油炸時鍋、勺子、不粘菜、筷子、吃不粘牙，故名"三不粘"。它柔軟油膩，甜美而不油膩，有益于智慧，開胃菜效果。
成分：
蛋黃，糖，幹澱粉，煮熟的豬油，核桃仁，瓜子，葡萄幹，根據适量口味的綠絲
方法：
1、将蛋黃放入大碗中，加入幹澱粉、糖和溫水600克，用筷子弄平，太細。
2、将煎鍋放在中火上，放入40克煮熟的豬油熱，倒入調好的蛋黃液中，快速攪拌。
3、等待蛋黃液糊狀，然後加入60克煮熟的豬油到鍋中，同時用勺子推攪拌。
4、約10分鐘将蛋黃醬變軟強，色澤鮮豔，不粘煎鍋。
5、在桌上撒上核桃仁、瓜子、幹桃、綠紅絲。